FUNKTIONELL MAT (berikad) ersätter inte en hälsosam kost

Vi sträcker oss efter anrikade livsmedel, dvs. funktionellt, för vi har inte tid för en hälsosam livsstil. Men det är inte så. I väst görs långsamt återgången till ekologiska produkter. Ingenting kan ersätta en hälsosam kost.

Kroppen får ojämförligt större fördelar med en välbalanserad och varierad diet än från berikade livsmedel. Kombinationen av alla näringsämnen i naturprodukter är mycket rikare än deras berikade motsvarigheter och de är balanserade. Dessutom förlänger vissa ämnen livslängden på bioaktiva komponenter eller förbättrar deras verkan. Till exempel förlänger flavonoiderna i citrusfrukter livslängden för vitamin C, A och E, så när du sprider ett vitaminberikat margarin på ditt bröd får du inte samma sak som att äta en apelsin.

Vitaminer i funktionella livsmedel bryts ner snabbt

Innan den vitaminberikade saften eller drycken når vårt bord från tillverkaren finns det vanligtvis bara en spårmängd av den. En av de minst hållbara är C-vitamin, som tillsätts till exempel gelé. En påse innehåller cirka 11 mg av detta vitamin, medan vi behöver 75 mg per dag. Under beredningen av gelé förstörs 80% av vitaminet under påverkan av varmvatten, så vi använder endast 2,2 mg av dess ytterligare portion. Vi skulle ge denna mängd till kroppen genom att äta en fjärdedel av ett äpple eller en bit jordgubbe.

Fel i att tänka på funktionella livsmedel

Tänker: Jag kommer att dricka kalciumjuice istället för mjölk, eller äta bröd eller ett ägg berikat med omega-3-fettsyror istället för fisk - leder inte heller till gott. Bröd, ägg eller mjölk med omega-3 ersätter inte havsfisk, eftersom de också är en källa till andra värdefulla ingredienser som inte finns i bröd, ägg eller mjölk. Dessutom, om vi behandlar ägg som en källa till omega-3, kommer vi att förse kroppen med kolesterol, som vi tyvärr konsumerar i för stora mängder.

Det finns ytterligare en fara. Om vår meny domineras av produkter som kalcium eller fiber kan vi förse kroppen med för många av dessa ingredienser och inte tillräckligt med andra. Överskott av kalcium kan skada människor som lider av njursjukdom, medan för mycket fiber kan störa matsmältningen, irritera tarmslemhinnan och försämra absorptionen av vitaminer och mineraler.

Nutritionists slår larm - funktionell mat kommer inte att korrigera kostfel

Okontrollerad strävan efter berikad mat främjar kostfel. Genom att "ta genvägar" tar vi ansvaret för vår egen näring. Vi äter ohälsosamt och köper sedan kaotiskt berikade livsmedel och tror att detta kommer att korrigera kostfel. De är ofta mycket bearbetade, pseudo-naturliga produkter, med många färgämnen, emulgeringsmedel och konserveringsmedel. Så vad händer om en fruktdryck innehåller vitaminer när den innehåller både socker och "alla kemikalier"?

Ibland behövs emellertid anrikad mat

Om du komponerar din kost enligt näringspyramiden, äter du mycket grönsaker och frukter och fullkorn, lågt animaliskt fett och kött, du glömmer inte mjölk, dess produkter och fisk, och du äter regelbundet varierade hemlagade måltider, det finns ingen anledning till varför du skulle nå berikade produkter. Ibland finns det dock situationer när du ens behöver använda dem.

• Barnet äter inte grönsaker och är ovilligt att äta frukt

Istället äter han hamburgare, chips eller pommes frites. Då måste du se till att hans diet inte tar slut på juicer, drycker och mejeriprodukter berikade med vitaminer och mineraler. Barn och ungdomar har en hög efterfrågan på vitaminer och mineraler, så även om de äter rationellt kan du ibland diversifiera kosten genom att lägga till din favoritjuice eller ost berikad med näringsämnen.

• Du gillar inte fisk

Du ger inte kroppen rätt mängd essentiella fettsyror (EFA) och vitamin A och D. Välj därför vitaminiserade och omega-3-berikade produkter.

• Du lever under ständig stress

För mycket ansvar, en dålig atmosfär på jobbet gör att du känner dig ständigt spänd. Du har problem med att sova, du är nervös. Du behöver mer mineraler, särskilt magnesium och vitaminerna A, C, E och B. Ät en skål müsli med ett vitaminkomplex till frukost, bröd med fiber eller yoghurt med spannmål.

• Du har mycket arbete eller studier

Du känner dig utmattad, du kan inte koncentrera dig, du har svårt att komma ihåg ny kunskap. Produkter med lecitin och magnesium ökar dina intellektuella förmågor. Hjärnans funktion fungerar också genom mat som omega-3-syror och betakaroten har tillsatts. Ibland kan du spara dig själv med energidrycker - de får dig tillbaka på fötterna, förkortar din reaktionstid och ökar koncentrationen. Men använd dem inte för ofta, för du kan bli beroende av dem. Genom att dricka cola eller energidrycker riskerar du också överdosering av koffein, vilket kan påverka din hälsa negativt.

• Du närmar dig klimakteriet

Ta hand om dina ben genom att förse din kropp med betydligt mer kalcium och vitamin D. Drick också juice med mycket C-vitamin - det är involverat i syntesen av kollagen.

• Du är senior

Din kropp fungerar långsammare och absorberar näringsämnen mindre bra. Du tar slut på vitaminer och mineraler. Att ta vissa mediciner och diarré gör deras underskott ännu värre. Så du måste fylla på D-vitamin, B-vitaminer, antioxidanter, lecitin och omega-3-fettsyror.