Teflon är ett material som man talar om främst i samband med dess skadlighet. Uppenbarligen ger en uppvärmd beläggning av detta material giftiga ångor, och en repad teflonpanna är cancerframkallande.Under tiden är daglig användning av Teflon helt säker. Hur är detta möjligt? Kontrollera vilken applikation Teflon har hittat och när det kan vara riktigt hälsoskadligt.
Innehållsförteckning
- Teflon - egenskaper
- Teflon - applikation
- Teflon - hälsoeffekt
- Är en repad teflonpanna skadlig?
Teflon är ett handelsnamn för en mycket vanlig kemikalie - polytetrafluoroeten (PTFE). Teflon uppfanns 1938 av Dr. Roy Plunkett, som arbetade för DuPont i New Jersey.
PTFE skapades av misstag under forskning om ett nytt kylvätska. Vid ett tillfälle märkte forskaren att tetrafluoretylengas släpptes från flaskan. Han vägde den innan han fyllde på den igen och fann att flaskans vikt var något annorlunda.
Intresserad av fenomenet kontrollerade han vad som finns på flaskans yta. Det var en hal, vaxartad substans - Teflon. Försäljningen av Teflon startades 1946 av Chemours - ett dotterbolag till DuPont.
Sedan 1960-talet har Teflon använts som beläggning i kastruller, krukor och köksredskap. Chemours fortsätter att förbättra sin flaggskeppsprodukt, vilket gör den ännu mer motståndskraftig mot repor, skador, avskalning och flisning och förlänger livslängden för de tillbehör där den används.
Teflon - egenskaper
Hela den stora molekylen består av endast två element: kol, som bildar Teflonkedjan, och fluor, som är kolsubstituenten. PTFE har många egenskaper, tack vare vilka det har använts i stor utsträckning. Tillhör dem:
- mycket hög smältpunkt - Teflon smälter vid en temperatur över 327 grader C, vilket gör den mycket motståndskraftig mot skador och förstörelse under påverkan av värme
- hydrofobicitet - PTFE är ett ämne som är resistent mot vattenabsorption och till och med frånstötande
- kemisk tröghet - PTFE reagerar inte med de flesta befintliga kemikalier. Det reagerar endast med alkalimetaller och fluor vid höga temperaturer
- låg friktionskoefficient - Teflon har en av de lägsta friktionskoefficienterna bland fasta ämnen. Det betyder att ingenting håller fast vid det
- hög böjhållfasthet - PTFE är ett mycket flexibelt material som gör att den kan appliceras på vilken yta som helst utan att förlora sin integritet
Teflon - applikation
Teflon associeras oftast med non-stick kokkärl först. Materialet finns dock bokstavligen var som helst - i tyger och mattor för att förhindra fläckar, nagellack, hårstylingprodukter, inuti rör i installationer som kommer i kontakt med frätande kemikalier, smörjmedel, proteser och till och med atombomber.
Var används teflon?
- i disk och köksredskap, t.ex. stekpannor, krukor, bakformar, skedar, spatlar, skopor etc. Förhindrar att mat fastnar på diskens yta, underlättar tvätt
- i små hushållsapparater som en non-stick beläggning, t.ex. i brödrostar, våffelmakare
- i livsmedelsförpackningar
- i kläder avsedda, till exempel för sport, vandring osv. Tack vare Teflon-skiktet blir tygerna mer motståndskraftiga mot smuts från vatten, fett eller damm och mer hållbara
- i textilier som täcker soffor och fåtöljer, vilket ökar motståndet mot fläckar och smuts
- i fläckresistenta dukar
- i skrubbbeständiga väggfärger, i träfärger
- i glasögonlinser för att eliminera bländning som stör synen
- som cykelsmörjmedel, smörjmedel för kedjor, kugghjul, bromsar och växelspakar som ger smörjmedel samtidigt som smuts avvisas
- i biltorkare gör dem mer hållbara, tystare och mer exakta
- inom tandvård, proteser, tandrengöringstrådar
- i implantat och proteser som används vid kirurgi
Teflon - hälsoeffekt
Teflon anses vara helt säkert för hälsan. Detta bekräftas av toxikologiska studier. Det finns ingen giftig mekanism för oral PTFE. Bristen på toxicitet beror troligen på tre faktorer:
- PTFE absorberas inte i tarmlumen på grund av dess mycket höga molekylvikt (1 000 000 till 10 000 000 dalton)
- PTFE är kemiskt inert under fysiologiska förhållanden
- PTFE metaboliseras inte.
Teflon är inte cancerframkallande eller genotoxiskt. Det stör inte fertiliteten hos män och kvinnor på något sätt och påverkar inte graviditetens gång.
Det är inte heller ett allergen och stimulerar inte immunsystemet. Det orsakar inte hudallergier. PTFE passerar inte blod-hjärnbarriären även när den injiceras direkt i blodet. Det har ingen neurotoxisk effekt.
Många studier har uteslutit att Teflon är skadligt för hälsan. De visade också att det utsöndras från kroppen med avföringen oförändrad.
Är en repad teflonpanna skadlig?
Teflon, eller snarare PTFE, används som en non-stick beläggning i kokkärl, krukor och köksutrustning förhindrar att mat fastnar och brinner under tillagningen och gör rengöringen enklare, eftersom smutsen från Teflon-beläggningen lättare lossnar.
Med PTFE-belagd köksredskap kan du använda mindre fett under stekning eller eliminera det helt, vilket är särskilt viktigt för människor som behöver följa en lätt smältbar diet och en diet som minskar fett. För närvarande används modern högkvalitativ Teflon kräver inte manuell tvätt. Kokkärl med denna beläggning är diskmaskinssäkra. Den maximala temperaturen till vilken teflonbelagda kärl kan värmas är 250 grader C.
Över denna temperatur börjar giftiga gaser frigöras, vilket har en negativ inverkan på hälsan, och smältning av PTFE sker vid temperaturer över 350 grader C. Temperaturerna under stekning överstiger dock vanligtvis inte 220 grader C. Därför är hälsorisk osannolik.
Var och en, även den bästa teflonbeläggningen, börjar efter en längre tid att lossna och flisas av. Den kan också av misstag repas när du använder olämpliga tillagningstillbehör. Är teflonflis som hamnar i mat skadligt? Nej, Teflon i sig är helt ofarligt eftersom det inte smälts, metaboliseras eller absorberas. Det är helt likgiltigt för hälsan och utsöndras helt från kroppen tillsammans med avföringen.
De hälsorisker som kan uppstå genom att använda repade kokkärl med en skadad teflonbeläggning kan relateras till den lättare frisättningen av PFOA (perfluorooktansyra) - en förening som fortfarande används vid framställning av teflon. PFOA är involverad i produktionen av teflon från vilken den avlägsnas.
Men små mängder PFOA finns kvar i Teflon. Denna förening klassificeras som potentiellt cancerframkallande för människor. Sedan 2015 har den största teflonproducenten i världen tagit bort PFOA från produktionsprocessen. Inkl. i Kina används det fortfarande i stor utsträckning.
Är PFOA en verklig hälsorisk? Forskning uppskattar att exponering för denna förening från missbruk av repade kokkärl och deras överhettning är den minst viktiga källan till PFOA i kroppen.
Större mängder kommer in i kroppen genom kontakt med non-stick belagda mattor, hemtextilier och kläder. Det finns ingen anledning att ge upp användningen av teflonpannor och andra köksredskap. De bör dock inte överhettas.
LÄS OCH:
- Asbest - skadlighet, hälsoeffekter
- Är aluminium skadligt? Hälsopåverkan av aluminium
- I Polen täcks kraftstänger och järnvägsslipare med cancerframkallande kreosot
Källor:
- https://www.chemours.com/Teflon/en_US/products/index.html
- https://www.nes-ips.com/teflon-vs-ptfe/
- https://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/foodanddrinkadvice/11643213/Are-we-really-being-poisoned-by-non-stick-pans.html
- http://www.wszechnica-zywieniowa.sggw.pl/Prezentacje/2015/w_czego_gotujemy.pdf
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4928218/
- https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/teflon-and-perfluorooctanoic-acid-pfoa.html
Läs fler artiklar av denna författare
