Béchamelsås (béchamel) - kalorier och näringsvärden

Béchamelsås (béchamel) är en universell sås, mycket känd och används för många rätter, till exempel för lasagne eller grytor. Béchamelsås används också som bas för andra såser. Kontrollera näringsvärdena för bechamelsås, hur många kalorier den har och vad används den i köket.

Béchamelsås (béchamel) introducerades till det franska köket på 1600-talet av den franska sändebudet av Louis XIV, Louis de Béchameil. Den ursprungliga Béchamelsås kommer dock från Toscana, där den var känd som Salssa Colla (en klibbig vit sås) och fördes till Frankrike av franska kockar, serverades sedan vid kungliga domstolen och förfinades av Louis de Béchameil.

Innehållsförteckning:

1. Béchamelsås (béchamel) - komposition
2. Béchamelsås (béchamel) - egenskaper
3. Béchamelsås (béchamel) - näringsvärden
4. Bechamelsås (bechamelsås) - använd i köket
5. Bechamelsås (bechamelsås) - hur man gör?

Béchamelsås (béchamel) - komposition

Béchamel består av:

• mjöl
• mjölk
• Smör
• salt
• vitpeppar
• citron juice
• muskot

Béchamelsås (béchamel) - egenskaper

Béchamelsås innehåller mycket kalorier och fett, främst mättade och enkelomättade fettsyror.

Det finns en betydande mängd natrium i béchamelsås. Tyvärr är det inte rikt på andra mineraler och vitaminer. Jämfört med mineraler skiljs endast kalcium som är fördelaktigt för hälsan.

Béchamel är inte heller en källa till kostfiber, 100 g béchamel innehåller bara 0,1 g fiber.

Värt att veta

Béchamelsås (béchamel) - näringsvärden (per 100 g)

Energivärde - 104 kcal

Protein - 3,8 g
Fett - 7,0 g

- mättade fettsyror - 2,2 g
- enkelomättade fettsyror - 2,7 g
- fleromättade fettsyror - 1,6 g

Kolesterol - 8,0 g
Kolhydrater - 7,0 g
Fiber - 0,1 g

Vitaminer och mineraler (% av det rekommenderade dagliga intaget för en vuxen)

Natrium - 328,0 mg (22%)
Kalium - 163,0 mg (5%)
Kalcium - 126,0 (13%)
Magnesium - 16,0 mg (4%)
Järn - 0,2 mg (2%)
Vitamin B12 - 0,3 µg (13%)
C-vitamin - 0,8 mg (0,9%)
Vitamin A - 79,4 µg (9%)
D-vitamin - 0,012 µg (0,1%)

Källa: Näringsvärde: USDA,% Rekommenderat dagligt bidrag baserat på IŻŻ Nutrition Standards, 2017

Läs också: Pepparrot - helande egenskaper. Recept för sirap och tinktur av pepparrotsmajonnäs - egenskaper, kalorier. Vilken ska man välja? Vilket är det hälsosammaste? Ketchup: hemlagad det bästa. Recept för hemlagad ketchup

Bechamelsås (bechamelsås) - använd i köket

Bechamelsås används i många rätter och också som bas för andra såser.

Bechamel är perfekt som en sås för

• lasagne
• Spaghetti
• grytor
• stuvade grönsaker
• Moussaka
• vitt kött
• fisk
• cannelloni

Dessutom kan den användas som bas för souffléer, soppor, kryddiga kakafyllningar och en bas för beredning av ostsåser, curry, pepparrot eller senapssås.

Bechamelsås (bechamelsås) - hur man gör?

För att förbereda béchamel behöver du mjöl, smör, mjölk, vitpeppar, salt och muskot. Lös upp smöret i en kruka, tillsätt mjöl, slå det hela. Tillsätt sedan mjölken, tillsätt kryddor, blanda och koka på låg värme, rör om hela tiden tills den är tjock. Såsen ska vara vit.

Du kan också förbereda en dietversion av Béchamelsås - byt ut smör med olja, använd mjölk med låg fetthalt och minska mängden tillsatt salt.

Hur man gör en bra béchamel?