Vi kan hitta sötningsmedel i många kaloriprodukter. De sötas med drycker, fruktkonserver, tuggummi, kalorifattiga livsmedel och mat för diabetiker. Är det värt att ersätta ohälsosamt socker med ämnen som sötnar och är nästan kalorifria?
Förutom att vara närvarande i olika livsmedelsprodukter kan du också köpa sötningsmedel på bordet i form av lös, flytande och dragéer. Även om de smakar lika kan de vara halvsyntetiska (polyoler eller polyalkoholer) eller helt syntetiska.
Hör om sötningsmedel och om de är värda att ersätta ohälsosamt socker med. Detta är material från lyssnande bra cykel. Poddsändningar med tips.För att se den här videon, aktivera JavaScript och överväga att uppgradera till en webbläsare som stöder -video
Syntetiska sötningsmedel
De kan användas av diabetiker, människor som bryr sig om sin figur och ... ett vackert leende, eftersom sötningsmedel, till skillnad från socker, inte orsakar karies. De vanligaste är aspartam och acesulfam K. De är syntetiska ämnen som inte innehåller kalorier. Dessutom kännetecknas de av flera hundra gånger större sötningseffekt, så även en liten tillsats av dem ger önskad söt smak.
- Aspartam får inte värmas över 100 ° C - då bildas skadliga föreningar och en metallisk eftersmak dyker upp. Det kan inte användas av gravida kvinnor och patienter med fenylketonuri, eftersom det innehåller aminosyran fenylalanin (därför måste produkter med aspartam ha en varning på förpackningen).
- Acesulfam K, å andra sidan, anses vara det säkraste och mest universella sötningsmedlet. Den kan användas både i kalla produkter och för sötning av te eller kaffe. Acesulfam i kombination med aspartam ger en söt smak snabbare, så du kan använda mindre av dem i blandningen.
Semisyntetiska sötningsmedel
I Polen, godkänd för användning inkluderar mannitol, sorbitol och xylitol, som är naturliga föreningar som förekommer i växter såsom soffgräs, björk eller plommon. De kännetecknas av en lägre sötningsintensitet än vitsocker och är också mindre kaloriska än vitsocker. 1 g polyoler ger i genomsnitt 2,4 kcal, medan 1 g socker ger 4 kcal. Tillsatsen av polyoler ökar volymen på produkten, vilket gör den mindre kalorisk. Dessutom har dessa föreningar (huvudsakligen xylitol) i produkter som karameller, tuggummi en behaglig kylningseffekt.
ViktigOrganismen kan inte luras
Forskning har visat att ersättning av socker med sötningsmedel inte är direkt relaterat till förlusten av onödiga kilo. Forskare förklarar detta genom att vi använder sötningsmedel, fuskar vi själva, och kalorierna som vi skulle äta med socker levereras till oss själva på ett annat sätt.
Kontrollera var du ska leta efter naturligt förekommande socker
Är sötningsmedel säkra?
Hittills har endast två fall av okontrollerad användning av sorbitol dokumenterats. De var förknippade med överdriven konsumtion (två paket om dagen) av tuggummi. Symptomet var diarré och viktminskning med upp till 20%, men detta var en reversibel effekt.
Även om alla sötningsmedel testas noggrant innan de släpps ut på marknaden, kan man inte vara helt okritisk gentemot dem. Tillsammans med utvecklingen av forskning väcker sötningsmedel mer och mer tvivel. Detta gäller det en gång populära sackarinet, som dras tillbaka från marknaden på grund av dess potentiellt cancerframkallande effekter. Vi kan inte heller förutsäga de långsiktiga effekterna av sötningsmedel.
månadsvis "Zdrowie"
