RIGES är ätliga svampar. Hur känner man igen och förbereder röda svampar?

Se fler bilder av Rydz mleczaj 5

Riga är en ätlig svamp som anses vara en av de mest utsökta svamparna - särskilt stuvad i smör. Den orange färgen på röda svampar är en särskiljande egenskap, vilket gör dem lätta att hitta i skogen. Tyvärr kan röda tallsvampar förväxlas med giftiga svampar som liknar honom - ullmjölk och or. Kolla hur maskros ser ut, hur man skiljer den från giftiga svampar och vad som kan beredas från den.

Liljeröd (lactarius deliciosus), annars välsmakande eller äkta, är en ätlig svamp, som är en av de mest önskvärda svamparna. Ris värderas emellertid inte för dess egenskaper och näringsvärde, eftersom det huvudsakligen består av vatten och innehåller små mängder värdefulla ingredienser (i stora mängder innehåller det bara provitamin A, dvs. betakaroten, varför det är orange).

Rydz är en oskiljaktig del av det traditionella polska köket på grund av dess utsökta smak och unika, nästan fruktiga doft.

I skogarna ingår förutom maskros också senhöstens maskros (Lactarius salmonicolor), variabel mjölk (Lactarius semisanguifluus), rodnad mjölk (Lactarius sanguifluus) och granmjölk (Lactarius avskräcker Groger). Alla dessa svampar är också ätliga.

Maskros röd furu - hur ser det ut? Hur känner man igen rydza?

Rydz växer i Polen från augusti till november i barrskogar (särskilt granskogar) och unga stånd (särskilt gran) på sandjord.

Rishatt, 4-10 cm i diameter, initialt platt, konvex, med tiden blir den konkav, trattformad. Vanligtvis är den orange, lax eller rödaktig.

Dess karakteristiska drag är koncentriska mörkare ränder. Hattens kant rullas upp och i de äldre dessutom vågig.

Bladbladen är vanligtvis mörkorange, täta och sticker ut något till en låg (3-5 cm) stam som är ljusare än locket, med karakteristiska grunt orange gropar. Efter att ha brutit det kan du se det tomma inredningen (hos äldre individer).

Det kännetecknande för björnbär är att när det skadas utsöndrar det apelsinmjölk (därav namnet maskros), som liknar morotsjuice och blir grön vid kontakt med luft.

Läs också:

SVAMP - är det giftigt? Hur känner man igen och förbereder bultar?
Svamp: näringsvärden och hälsoegenskaper
KANIA (svamp) - hur ser det ut när man ska samla in? Kani recept
BUTTER är en ätlig svamp - hur ser den ut? Kärnmjölksrecept
Boletus (boletus) - typer. Ätbar och giftig bult
Gässen är ätliga svampar. Hur känner man igen och förbereder gäss?

Viktig

Blanda inte ris med giftiga svampar!

Maskros kan förväxlas med giftiga svampar som liknar den förvirrande: ullmjölk (Lactarius torminosus) och olszówka, dvs rullad krowiak (Paxillus involutus). Dessa svampar har ett liknande färgschema, en konkav hatt med vikta kanter, som är monterad på en låg stam. Men de skiljer sig åt i några viktiga detaljer.

Hur skiljer man rost från ull? Hattens kant är täckt med ullig villi.

Dessutom är ullköttet vitt och mjölken är vitt och brinner. Det har inte heller vikarna på ryggraden som är karakteristiska för rustica. Å andra sidan, när den är skadad, avger den inte orangemjölk som blir grön men blir rödbrun.

Kom ihåg! Om du är osäker, gå till den sanitära och epidemiologiska stationen närmast din bostadsort.

Svampexperter som är anställda i Sanitär- och epidemiologiska stationen ger gratis råd om de arter som tillhör svampen.

Hur skiljer man en ull från en risväxt?

Källa: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Rydz - vad kan man göra av dem?

Riga marineras vanligtvis i ättika, för då får den en utmärkt, kryddig smak. Tillagade på detta sätt, de är perfekta för sallader, fingermat och smörgåsar, de är också perfekta som aptitretare eller aptitretare. Men de mest utsökta är stekt i smör.

Det räcker att smälta smöret i en kastrull och placera sedan samma hattar på det med plattorna uppåt. Vänd svampen efter ca 2-3 minuter och koka i några minuter till.

När svampen ger bort saften får smöret en vacker gyllene-orange färg. Strö de stekta svamparna med en nypa salt. Det är värt att veta att 100 rå safflor-svampar har cirka 40 kcal. Rydzów rekommenderas inte att torkas eller tillsättas i soppor.

Riga, som andra svampar, bör ätas (eller användas för konserver) så snart som möjligt efter skörd, eftersom proteinet de innehåller sönderdelas snabbt och kan bli giftigt.

Innan du äter röd ananas kan du äta några oliver eller en cikoria-sallad - bitterheten de innehåller ökar utsöndringen av magsaft och underlättar matsmältningen.

Läs också: Är det möjligt att odla svamp i trädgården?

Det kommer att vara användbart för dig

Riga - Riga-recept i kryddig marinad

För att förbereda marinerade saffronsvampar behöver du: 1 kg små saffronsvampar, 20 gram lök, en tesked pepparkorn, ett glas fruktvinäger och 2 teskedar salt.

Lägg de tvättade och dränerade svamparna i en kastrull och salta dem. Skala löken, skölj, skära i skivor, dela upp den i bågar och lägg till saffronsvampen.

Låt sjuda på låg värme, rör om ibland. När hälften av vätskan har avdunstat, tillsätt peppar och ättika och koka i 1-2 minuter.

Fyll burkarna med varm marinad och stäng dem med lock fodrade med en dubbel cirkel pergament. Lägg sedan burkarna i en kruka med uppvärmt vatten, koka dem och håll dem där i 15 minuter. Ta den sedan ur vattnet och låt den svalna.

PRÖV DET: Recept på svamp marinerad i honung

Rydz - ett recept på ris i smör

För att bevara saffronsvamparna i smör behöver du: 1 kg unga, färska saffranhattar, 30 gram smör och salt.

Riga klänning och ren. Lägg sedan hälften av smöret i en kastrull och värm det tills det smälter. Torka de tvättade hattarna, lägg dem i en kastrull för smält smör, gryta (men inte för att bruna) och salt. Placera de heta svamparna i varma, kokta burkar och häll det smälta smöret över det. Stäng burkarna och lägg dem i en kastrull med varmt vatten.

Koka upp och håll burkarna vid denna temperatur i en timme. Ta sedan bort burkarna i vattnet och låt dem svalna vid rumstemperatur i 24 timmar.

Lägg dem sedan tillbaka i en skål med varmt vatten och håll dem kokande i en timme. Ta slutligen burkarna ur vattnet och lägg dem på en sval, mörk plats. Riga måste stekas i smöret där det bevarades.