Söta och heta paprika. Egenskaper och näringsvärde för paprika

Paprika är en bra näringskälla. Dessutom, som en av få grönsaker, behåller peppar sina egenskaper när den stuvas och rostas. Färsk peppar innehåller mer C-vitamin än citron, och pulveriserad peppar förbättrar matsmältningen och stimulerar aptiten. De medicinska egenskaperna hos paprika inkluderar också bland andra förhindrar förkalkning av blodkärl och eliminerar huvudvärk.

Pepper (capsicum annuum) är en växt från nattskuggfamiljen, som tack vare dess egenskaper och näringsvärden användes inte bara vid matlagning utan även i naturmedicin i Central- och Sydamerika redan för 6000 år sedan. Diego Alvaraez Chanca, som åtföljde Columbus andra expedition 1493, förde pepparfrön till Europa.

Ungern bidrog emellertid till populariseringen av paprikas kulinariska egenskaper i Europa, och de började odla den 1526 och gjorde sedan den till sin kulinariska banner. Gillar vi läkare, många paprika? Exakt! Och utan ungerska uppfinningar och paprika skulle de inte vara där. Det är värt att veta att det var från ungerska paprika som på 1930-talet kristallin askorbinsyra - dvs. vitamin C. Kanske förtjänar ungrarna "Nobel för paprika"?

Näringsinformation för paprika: vitaminer och mineralsalter

Först och främst är paprika en ovärderlig källa till vitamin C. Den innehåller fyra eller fem gånger mer än citroner. Detta vitamin förstörs i andra grönsaker och frukter under påverkan av kulinariska processer. Inte i paprika. Både de färska skida som äts i sallader och de olika rätterna och konserverna gjorda av dem är värdefulla!

För att ta bort frön, skär toppen av paprika.

Aztekerna visste redan att paprika främjar livslängd och upprätthåller en fin hy och vitalitet.

Det är en skattkista av kraftfulla antioxidanter som skyddar kroppen mot de skadliga effekterna av fria radikaler. En halv medium färsk peppar (10 g) ger den dagliga dosen av betakaroten, två skida täcker det dagliga behovet av vitamin E.

Lykopen i peppar fångar fria radikaler. Paprika ger mycket B-vitaminer och kalium, fosfor, järn och magnesium och få kalorier.

Rå paprika är den hälsosammaste, men de behåller också mycket näringsämnen när de stuvas eller bakas. Paprika genomgår liten förändring i bearbetningsprocessen.

Värt att veta

Näringsvärden för peppar (i 100 g) - söt röd / grön / gul

Energivärde - 31/20/27 kcal
Totalt protein - 0,99 / 0,86 / 1,00 g
Fett - 0,30 / 0,17 / 0,21 g
Kolhydrater - 6,03 / 4,64 / 6,32 g (inklusive enkla sockerarter 4,20 / 2,40 g / -)
Fiber - 2,1 / 1,7 / 0,9 g

Vitaminer

C-vitamin - 127,7 / 80,4 / 183,5 mg
Tiamin - 0,054 / 0,057 / 0,028 mg
Riboflavin - 0,085 / 0,028 / 0,025 mg
Niacin - 0,979 / 0,480 / 0,890 mg
Vitamin B6 - 0.291 / 0.224 / 0.168 mg
Folsyra - 46/10/26 ug
Vitamin A - 3131/370/200 IE
Vitamin E - 1,58 / 0,37 / - mg
K-vitamin - 4,9 / 7,4 / - µg

Mineraler

Kalcium - 7/10/11 mg
Järn - 0,43 / 0,34 / 0,46 mg
Magnesium - 10/12/12 mg
Fosfor - 26/12/24 mg
Kalium - 211/175/212 mg
Natrium - 4/3/2 mg
Zink - 0,25 / 0,13 / 0,17 mg

Datakälla: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Paprika är vitamininnehavare. Vilken färg är bäst?

Källa: x-news.pl/Agencja TVN

Viktig

Vem ska inte äta paprika?

Trots de många näringsvärdena och vitaminerna tillhör peppar nattskuggfamiljen, så det bör tas bort från kosten för människor som lider av olika typer av reumatiska sjukdomar och artros, liksom personer som är allergiska mot peppar.

Läkande egenskaper hos peppar: förbättrar matsmältningen och minskar huvudvärk

Vitaminerna C, A och E, vilka paprikor finns i överflöd, hämmar cellåldring, stärker immuniteten, förbättrar blodkärlens tillstånd, försvagar de skadliga effekterna av dåligt kolesterol och skyddar mot åderförkalkning.

Grön och röd paprika är frukterna av samma växt. Röd paprika är helt enkelt mer mogen och innehåller mer C-vitamin och betakaroten än grön paprika.

Pulveriserad varmpeppar är inte bara ett populärt krydda som förbättrar matsmältningen och stimulerar aptiten utan också ett botemedel mot huvudvärk som har använts i folkmedicinen i många år. Capsaicin, som ger paprika en brännande smak, har en uppvärmande och smärtstillande effekt. Det rengör luftvägarna och lindrar förkylningssymptom. Men peppar bör ätas med måtta för att inte irritera mag-tarmkanalen.

Paprika är ett milt diuretikum och konsumeras ofta för att sänka blodtrycket. Samtidigt skyddar den mot för tidig förkalkning av blodkärlen.

Extrakt av pepparvarianter som innehåller capsaicin används i medicin i form av olika typer av salvor, fläckar och liniment - används vid radikulit, reumatisk smärta och neuralgi.

"Pepper" -läkemedel används också internt i magsäcken och tarmarna, otillräcklig utsöndring av matsmältningsjuicer, flatulens och förstoppning tack vare fibern i den, som reglerar matsmältningssystemet.

Värt att veta

Paprika - sorter

Det rika utbudet av paprika, från sött till mycket varmt, ger dig möjlighet att välja din favoritart. För kryddor används tunnväggiga sorter med små bär. Grönsaksarter, som den populära i Polen paprika (dess väggar är tjocka och köttiga och frukten ser snygg ut), används som huvudingrediens i en maträtt, t.ex. soppa eller botemedel. I vissa länder gillar paprika särskilt, varför paprika till exempel i Mexiko och Ungern är en karakteristisk ingrediens i många regionala rätter.

Bakad, inlagd peppar - recept

Källa: x-news.pl/Kocham Gotować

Läs också: Sorter av söt och varm paprika. Hur skiljer sig Tabasco-peppar från Habanero? Cayennepeppar: läkning och bantning av cayennepeppar Rätter med paprika. Recept på paprikarätter