Inlagda gurkor - vad ska man beta dem med?

Picklesna tillverkas vanligtvis från juni till augusti. Eftersom Polen är långt och brett tillsätts olika tillsatser i små saltgurkor. De mest populära är pepparrot, dill och vitlök, men de är också mindre uppenbara, såsom vinbär, körsbär eller ekblad. Vad mer är värt att lägga till små gurkor för att göra dem goda?

Inlagda gurkor är ett mycket välsmakande och hälsosamt tillskott till rätter och smörgåsar tillgängliga för lite pengar. Det är viktigt att gurkans smak kan vara olika varje gång, beroende på vilka ingredienser vi lägger till dem, i vilken proportion och hur länge vi kommer att beta dem. Säsongen för gurkor med låg salthalt börjar i juni, men den varar också i juli.

Hur skiljer sig gurkor med lite salt från inlagda gurkor? Endast och endast med jäsningstid - när det gäller saltfattiga tar det 2-3 dagar, och vi kan lagra inlagda gurkor till och med nästa säsong. På grund av den kortare betningstiden är gurkor med låg salt också mjuka och mer känsliga i smak. Saften av sådana gurkor är också lämplig för konsumtion.

Innehållsförteckning

1. Gurkor med små salt - ett steg-för-steg-recept
2. Inlagda gurkor - vad mer kan du lägga till dem?
3. Gurkor med små salt - mindre kända recept
4. Gurkor med lågt saltinnehåll - vad ska man undvika?
5. Gurkor med lågt saltinnehåll - näringsegenskaper

Gurkor med små salt - ett steg-för-steg-recept

Jordgurkor används för att bereda gurkor med lågt saltinnehåll, liksom betade gurkor. De bästa är de mindre, av samma storlek, med en slät hud och helst nyligen plockad från sängen (de är de fastaste då).

Det är bäst att göra dem i en lerkruka eller glasburk, täckt med en tallrik eller gasväv för att låta gaserna fly. Det är också viktigt att ensilaget är helt täckt med vätskan, eftersom luftåtkomst kan orsaka mögeltillväxt.

För att förbereda gurkor med lite salt i grundversionen behöver vi:

• 1,5-2 kg små gurkor
• ca 2 liter vatten
• pepparrotsblad eller en bit rot
• en kvist dill
• 2 vitlökar
• salt (1,5-2 matskedar per 1 liter vatten)

Fyll gurkorna upprätt och lägg pepparrotsrot och vitlök i luckorna. Täck det hela med pepparrotsblad och dill och häll sedan över kokt, saltat vatten, helst kylt!

Placera gurkor med låg salthalt på detta sätt på en varm plats (18-25 ° C), men borta från ljuskällan, i 2-3 dagar och lägg sedan i kylen för att stoppa jäsningsprocessen.Då är gurkorna redo att äta och har en annan, mer och mer intensiv smak för varje dag som går.

För att påskynda betningsprocessen kan du klippa gurkornas ändar - då kommer de att vara redo mycket snabbare.

Läs också:

• Varför är ensilage det bästa probiotiska?
• Vilket salt är bäst för gurkor?

Inlagda gurkor - vad mer kan du lägga till dem?

Förutom de nämnda produkterna, som är nödvändiga för jäsningsprocessen, kan du också lägga till olika tillsatser i gurkor med lågt saltinnehåll som förbättrar deras smak. Vad mer kan läggas till? Dessa kan till exempel vara:

• lagerblad
• kryddpeppar
• senapsfrön
• timjan
• Eklöv
• körsbärsblad
• vinbärblad
• Basilika blad
• vinstockar
• en kvist dragon
• en nypa varm peppar
• svartpeppar
• lite socker eller älskling
• Italienska nötter

Gurkor med små salt - mindre kända recept

Gurkor med små salt på ryska (torr)

Lägg gurkorna i en foliepåse, tillsätt alla kryddor inuti, strö över salt, skaka påsen så att alla ingredienser blandas väl och lägg sedan den slutna påsen i kylen i 3-4 timmar. Efter denna tid tar vi påsen ur kylskåpet och lämnar den i ungefär en dag i rumstemperatur. Som det visar sig kan smaken av gurkor med låg salt också uppnås på detta sätt och på mycket kortare tid.

Gurkor med lågt saltinnehåll i kokande vatten

Lägg de tvättade gurkorna med tillsatser i stengods eller burkar. Häll kokande vatten och salt över det. Efter 4-5 dagar är gurkorna klara att äta.

Gurkor med lågt saltinnehåll - vad ska man undvika?

Gurkor med små salt äts bäst för hand. Vinäger tillsätts ofta i mataffären för att påskynda jäsningsprocessen och förhindra att den ruttnar. För att gurkor med låg salthalt ska lyckas är det värt att välja bara friska pickles för betning och hälla dem helt med vatten.

Läs också:

• Surkål - varför är den så hälsosam?
  
• Inlagda citroner - solen stängde i en burk

Rekommenderad artikel:

Gurkor med lågt saltinnehåll - näringsegenskaper

Gurkor med låg salthalt, som syltade gurkor, är värdefulla probiotika. De har sina extraordinära näringsegenskaper tack vare den anaeroba fermenteringsprocessen, som sker på grund av närvaron av mjölksyrabakterier.

Tack vare denna process har gurkor med låg salt en positiv effekt på vår hälsa:

• komplettera bakterierna i våra tarmar (främst med bakterier från familjen Lactobacillus och Bifidobacterium),
• förbättra matsmältningen
• påverka kroppens immunitet,
• reglera blodtrycket,
• förbättra nervsystemet,
• hämma verkan av fria radikaler,
• är rik på B-vitaminer, vitamin E och K,
• innehåller kalium, magnesium, koppar och mangan,
• de är lätta att smälta och låga i kalorier (100 g gurkor är bara cirka 16 kcal).

Det är viktigt att jäsningsprocessen löser upp ämnet i färska gurkor, vilket är ansvarigt för nedbrytningen av vitamin C.