Rismjölk har många hälsofördelar. Det kan ätas av vegetarianer och veganer eftersom det inte innehåller några animaliska ingredienser. Den innehåller inte laktos, så den kan användas av personer med brist på laktasenzymet. Det är också en ersättning för komjölk vid allergi mot proteinerna. Detta betyder dock inte att rismjölk är fri från nackdelar. Vilka är näringsvärdena för rismjölk? Hur många kalorier har den. Var kan du köpa dem och vad är priset?
Innehållsförteckning
- Rismjölk - näringsvärden, kalorier
- Rismjölk och komjölk - en jämförelse
- Rismjölk - är det hälsosamt?
- Rismjölk - för veganer och personer med laktosintolerans
- Rismjölk - kontraindikationer
- Rismjölk - pris, var och hur man köper den av god kvalitet?
- Rismjölk - använd i köket
- Hemlagad rismjölk
Rismjölk är den tredje mest köpta växtbaserade drycken på marknaden. Rismjölk är huvudsakligen gjord av brunt ris. Bönorna males, kokas i mycket vatten och sedan blandas massan tills en krämig blandning erhålls. Fasta och flytande komponenter separeras med hjälp av karaffar, dvs anordningar för dekantering av den klara vätskan från sedimentet.
Viktig
Rismjölk är egentligen inte mjölk
Enligt gällande regler är rismjölk inte mjölk, eftersom endast utsöndringen av däggdjursbröstkörtlar betraktas som mjölk. Kartongerna med denna produkt innehåller namnet "risdrink". Rismjölk är ett vardagligt namn som antas eftersom drycken av ris har ett utseende och en konsistens som liknar komjölk.
Den är vit eller gulaktig, något söt på grund av de enzymer som verkar i den som bryter ner stärkelse till enkla sockerarter.Smaken liknar inte komjölk, vilket är ett problem för många konsumenter. Det höga stärkelseinnehållet i rismjölk gör det naturligt till en dålig emulsion och delamineras lätt. Risdrycken finns i flera smaker: naturlig osötad, sötad, vanilj och choklad.
Rismjölk - näringsvärden, kalorier
Osötad rismjölk är en dryck med lågt kaloriinnehåll. 100 ml ger 47 kcal, som huvudsakligen kommer från kolhydrater - stärkelse och enkla sockerarter. Rismjölk innehåller mycket lite protein (0,3 g / 100 g) och lite fett (1 g / 100 g). Det finns mer än 2 gånger mer kolhydrater i det än i komjölk. Naturligtvis är rismjölk en bra källa till mangan, selen och B-vitaminer.
Oftast är dessa produkter berikade, dvs. berikade med vitaminer och mineraler för att uppnå en profil som liknar den hos komjölk. Som ett resultat av befästningen ökar innehållet av kalcium, vitamin D, vitamin A och järn i dem. Rismjölk är laktosfri och kolesterolfri. Å andra sidan innehåller den fytosteroler: β - sitosterol och γ - oryzanol, som har en gynnsam effekt på cirkulationssystemet.
Värt att vetaRismjölk - näringsvärden (per 100 g)
Protein - 0,28 g
Fett - 0,97 g
Kolhydrater - 9,17 g
Fiber - 0,3 g
Socker - 5,28 g
Mineraler
Kalcium - 118 mg
Järn - 0,2 mg
Magnesium - 11 mg
Fosfor - 56 mg
Kalium - 27 mg
Natrium - 39 mg
Zink - 0,13 mg
Vitaminer
Tiamin - 0,027 mg
Riboflavin - 0,142 mg
Niacin - 0,390 mg
Vitamin B6 - 0,039 mg
Folsyra - 2 mcg
Vitamin B12 - 0,63 mcg
Vitamin A - 208 IE
D-vitamin - 42 IE
Vitamin E - 0,47 mg
K-vitamin - 0,2 mcg
Rismjölk och komjölk - en jämförelse
Jämför näringsvärdet för ett glas (250 ml) rismjölk och komjölk.
| Näringsämne | Rismjölk | Komjölk 3,2% |
| Energi (kcal) | 120 - 140 | 155 |
| Fett (g) | 1 -3 | 8 |
| Kolhydrat (g) | 25 - 29 | 12 |
| Proteiner (g) | 0 - 2 | 8 |
| A-vitamin (mcg) | 0 - 100 | 72 |
| Kalcium (mg) | 22 - 330 | 291 |
| Järn (mg) | 0 – 0,6 | 0 |
| D-vitamin (IE) | 0 - 90 | 108 |
| Riboflavin (mg) | 0,4 | 0,46 |
| Vitamin B12 (mcg) | 1,0 | 1,14 |
| Mangan (mg) | 0,8 | 0,01 |
Författare: Time S.A
En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, det innovativa online-kostsystemet i Health Guide. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!
Få reda på merRismjölk - är det hälsosamt?
Rismjölk är inte en särskilt hälsosam produkt. När man är full i måttliga mängder, som ett tillägg till den dagliga menyn, är det ganska likgiltigt för hälsan. En av dess fördelar (men endast berikad mjölk) är dess kalcium- och vitamin D-innehåll, vilket är viktigt för att upprätthålla ett starkt skelettsystem och förhindra osteoporos, samt B-vitaminer som är nödvändiga för att nervsystemet ska fungera korrekt.
Fytosteroler som finns i rismjölk har antiinflammatoriska och antioxidativa egenskaper. De har visat sig ha en positiv effekt på att sänka blodkolesterol, sänka blodtrycket och ha antidiabetiska egenskaper.
Det finns dock få av dem i rismjölk, så det kan inte förväntas att dricka drycken kommer att bidra avsevärt till att förbättra hälsan i dessa aspekter. Man bör vara uppmärksam på den höga sockerhalten i rismjölk, vilket inte är fördelaktigt för kolhydratmetabolismens funktion och för den allmänna hälsan.
Arsenik är en störande ingrediens i ris och risprodukter. Detta element förekommer naturligt i korn, det absorberas från miljön under växttillväxt. Arsenik är ett giftigt ämne för människor, därmed strikta standarder för dess innehåll i livsmedel.
Den viktigaste källan till arsenik i kosten är frukostflingor, men rismjölk kan också innehålla vissa mängder av detta element. Det rekommenderas att rismjölk inte ska användas som basmjölksdryck i din kost utan bara som en avledning. Det är särskilt viktigt att barn, gravida och ammande kvinnor inte når dem varje dag.
LÄS OCH:
- Vad du ska dricka istället för MJÖLK - om du är allergisk mot mjölk, laktosintolerant eller inte gillar mjölk
- Kokosmjölk: egenskaper och applikation. Recept för hemlagad kokosmjölk
- Sojamjölk - hälsoegenskaper, fördelar och nackdelar
Rismjölk - för veganer och personer med laktosintolerans
Rismjölk är ett alternativ till mejeriprodukter. Det kan ätas av vegetarianer och veganer eftersom det inte innehåller några animaliska ingredienser.
Den största fördelen med rismjölk är att den inte innehåller laktos och mjölkproteiner. Som ett resultat kan den användas av personer som är allergiska mot komjölk och laktosintolerans.
Av alla mjölkdrycker (djur och växter) är rismjölk det mest allergivänliga, så det kan vara ett bra val för personer med många allergier, inklusive för nötter.
Dess sammansättning kan också gynna människor som har problem med att smälta proteiner. Man måste dock komma ihåg att näringsvärdet för rismjölk skiljer sig från det för komjölk och de två dryckerna kan inte likställas.
LÄS OCH:
- Kost i laktosintolerans - regler. Vilka livsmedel kan du äta?
- Kost med proteinfel - regler. Vad ska du äta om du är allergisk mot protein?
- VEGETARISK DIET - ett sätt för ett bra och långt liv
Rismjölk - kontraindikationer
På grund av det mycket höga kolhydratinnehållet för en drink bör det undvikas av personer med kolhydratsjukdomar: högt fastesocker, insulinresistens eller diabetes, eftersom det har ett högt glykemiskt index och orsakar starka toppar i blodsockernivån. På grund av risken för arsenik bör rismjölk undvikas av små barn, gravida och ammande kvinnor.
Rismjölk - pris, var och hur man köper den av god kvalitet?
Det grundläggande kriteriet för val av rismjölk bör vara inget tillsatt socker. Förekomsten av aromer, maltodextrin, fosfater, emulgeringsmedel, stabilisatorer och surhetsreglerande medel rekommenderas inte. Det händer att havsalgsextrakt fungerar som emulgeringsmedel.
- Konserveringsmedel, färgämnen, förbättringsmedel - kemiska livsmedelstillsatser
De mest önskvärda ingredienserna i rismjölk är vatten, ris, olja och salt. Oftast ligger risinnehållet i drycken mellan 12 och 17%. Ju högre det är, desto större är näringens och kaloriets densitet. Du kan hitta många risdrycker med en bra sammansättning i butikshyllorna.
Rismjölk kan köpas för 7-8 PLN per liter. Den är lätt tillgänglig i stormarknader, butiker med så kallade hälsokost, webbutiker och allt oftare i livsmedelsrabatter.
Rismjölk - använd i köket
Rismjölk ersätter komjölk i recept och i daglig användning. Hur man använder rismjölk?
- lägg till kaffe
- använd som bas för fruktsmoothies
- gör kakao på den
- förbereda pannkakor, pajer, kakor
- häll den över gröt, koka hirs
- att laga pudding
- förbered mjölksoppa
- gör chia pudding
- gör kefir och yoghurt baserat på den
- laga fisk i den
Källa: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Hemlagad rismjölk
Rismjölk kan göras hemma av rismjöl, risflingor och fullkorn. Kom ihåg att hemlagad risdryck inte är en källa till kalcium och D-vitamin eftersom ris är naturligt låg i dessa näringsämnen. Kostnaden för att laga hemgjord rismjölk är 4-5 gånger lägre än den som köpts i butiken.
Ingredienser för 1 liter rismjölk från riskorn:
- 100 g brunt ris
- vanilj pod
- 200 ml riskokvatten
- 3-4 koppar kokande vatten
Koka riset i 200 ml vatten med en vaniljstång tills den absorberar all vätska och blir mjuk, något överkokt. Ta ut vaniljstången. Lägg den i en mixer eller en stark mixer. Häll över 3 koppar kokande vatten. Blanda i en minut tills du får en enhetlig konsistens. Sil genom ostduken tills en klar vätska erhålls. Om drycken är för tjock, tillsätt ytterligare ett glas kokande vatten. Du kan lägga till en nypa salt efter smak. Efter kylning, förvara i kylskåp i upp till 5 dagar.
Källor:
1. Sethi S. et al., Växtbaserade mjölkalternativ ett framväxande segment av funktionella drycker: en recension, Journal of Food Science and Technology, 2016, 53 (9), 3408 - 3423
2. FDA-uttalande om testning och analys av arsenik i ris och risprodukter, https://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/Metals/ucm367263.htm
3. Uzuner A.E. et al., Användning av rismjölk vid probiotisk yoghurtproduktion, Carpathian Journal of Food Science and Technology, 2016, http://openaccess.iyte.edu.tr/bitstream/handle/11147/5939/5939.pdf?sequence=1&isAllowed = y
4. http://www.albertahealthservices.ca/assets/info/nutrition/if-nfs-ng-healthy-infants-other-milks-fluid-plant-based-beverages.pdf
5. https://www.flottweg.com/applications/chemicals-pharmaceuticals-food/rice-milk/
6. https://www.pbs.org/newshour/nation/soon-your-soy-milk-may-not-be-called-milk
7. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4472
8. https://czytajsklad.com/t/mleko-ryzowe/
9. https://www.healthline.com/health/milk-almond-cow-soy-rice
10. http://quchniawege.blogspot.com/2013/06/mleko-ryzowe-domowy-sposob-na-mleko.html
Läs fler artiklar av denna författare
Rekommenderad artikel:
Mandelmjölk - näringsegenskaper och applikation
