Maismjöl - egenskaper och applicering. Hur man gör majsmjöl?

Majsmjöl är ett populärt och allmänt använt glutenfritt mjöl, därför bör dess egenskaper och näringsvärden uppskattas bland annat av personer som lider av celiaki eller glutenallergi. Dessutom är majsmjöl rikt på karotenoider - naturliga pigment med antioxidativa egenskaper som skyddar kroppen mot fria radikaler. Dessutom är majsmjöl en bra källa till järn, magnesium, zink och folat. Vilka andra egenskaper har majsmjöl och hur man gör det själv hemma?

Majsmjöl erhålls genom mala majskärnor. Maismjöl är gult i färg, varför det ger rätter den färgen. I livsmedelsindustrin används den för produktion av bröd, pasta, kex, kakor och tortillor. Det kommer också att vara perfekt i köket som en ersättning för vetemjöl.

Läs också: Majsflingor eller majsgröt? Populära majsprodukter. Idéer och recept på majsrätter Majs: de näringsmässiga fördelarna med majs

Maismjöl - näringsvärden och hälsoegenskaper

Maismjöl är en källa till protein, fiber, vitaminer B1, B6, folater och mineraler, inklusive det är en bra källa till järn, magnesium och zink. Dessutom innehåller majsmjöl karotenoider - naturliga pigment med antioxidativa egenskaper som bestämmer mjölets färg och skyddar kroppen mot fria radikaler. Den innehåller inte gluten.

Majsmjöl:

• sänker blodkolesterol och förbättrar insulinkänsligheten hos vävnader på grund av det höga fiberinnehållet
• stöder immunförsvaret tack vare zinkinnehållet
• förhindrar åldersrelaterade ögonsjukdomar tack vare närvaron av karotenoider: lutein och zeaxantin,
• ökar produktionen av röda blodkroppar
• stöder celltillväxt på grund av innehållet av vitamin A, av vilket majsmjöl är en bra källa
• skyddar DNA från skador
• reglerar enzymens aktivitet

Se vilket mjöl som ska användas

Maismjöl - näringsvärden i 100 g av produkten

Kalorivärde - 361 kcal
Protein - 6,9 g
Fetter - 3,9 g

- mättade fettsyror - 0,54 g
- enkelomättade fettsyror 1,02 g
fleromättade fettsyror 1,76 g

Kolhydrater 76,9 g
Fiber 7,3 g

Mineraler (% av det rekommenderade dagliga intaget för en vuxen)

Fosfor 272,0 mg (39%)
Kalium 315,0 mg (7%)
Natrium 5,0 mg (0,3%)
Kalcium 7,0 mg (0,7%)
Järn 2,38 mg (24%)
Magnesium 93,0 mg (23%)
Zink 1,73 mg (16%)
Koppar 0,23 mg (26%)
Selen 15,4 ug (28%)

Vitaminer

C-vitamin 0,0 mg (0%)
Vitamin B1 0,25 mg (19%)
Vitamin B2 0,08 mg (6%)
Niacin 1,9 mg (12%)
Vitamin B6 0,37 mg (28%)
Pantotensyra 0,66 mg (13%)
Vitamin B12 0,0 µg (0%)
Folat 25,0 | ig
Vitamin A 214,0 IE (0%)
Vitamin E 0,42 mg (4%)
K-vitamin 0,3 µg (0,5%)
Lutein och zeaxantin 1355 | ig

USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012

Maismjöl och majsstärkelse

Majsmjöl erhålls genom malning av majskärnor i motsats till majsstärkelse, som erhålls från vita majsstammar. Maismjöl är gult i färgen. Stärkelse, å andra sidan, är ett vitt pulver som, när det tas i fingrarna, ger ett karakteristiskt knarrande ljud.

Maismjöl - använd i köket

Maismjöl används ofta i köket. Kornmjöl i köket kan användas för:

• bakning: kakor, kakor, kex, sockerkakor, muffins
• förtjockning av soppor, såser och krämer
• omeletter, pannkakor, fritters, pannkakor, tortillor
• panering kött
• beredning av dumplings, potatis dumplings

Hur man gör majsmjöl hemma? Recept för hemlagad majsmjöl.

Beredningen av majsmjöl är mycket enkel. Använd majsgryn för att göra det. Mal det i en kaffekvarn i några minuter. Sikt sedan genom en sil för att ta bort alltför stora bitar.

Vad kan man göra av majsmjöl?

Källa: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Maismjöl inte bara i köket

Majsmjöl har också andra användningsområden. Det fungerar inte bara i köket. Torrt majsmjöl kan hjälpa till att bli av med fotsvamp och i kombination med vatten som appliceras på huden kommer det att lindra solbränna. Dessutom hjälper torr majsmjöl att bli av med fläckar på mattan, uppdatera maskotar och med en lösning av mjöl och vatten kan du rengöra bestick eller smycken. Du kan också använda majsmjöl som ett torrschampo, massera det i håret och borsta det.

Rekommenderad artikel: