GREEK CUISINE välsmakande och hälsosamt

Vi associerar Grekland med magnifika monument, sol, varmt hav, men också med mat som inte bara är gott men också hälsosamt. Varför berömmer läkare det också? Grekiska köket, på grund av den rikedom av grönsaker, fisk och örter, samt användningen av olivolja, gör grekerna mycket mindre för hjärtsjukdomar och cirkulationssystemet.

Forskning som genomförts i USA visar att den grekiska ön Kreta har världens lägsta förekomst av kranskärlssjukdom, liksom den högsta förväntade livslängden. Därav tron ​​att kretensisk mat är en av de hälsosammaste i världen. Vad är hemligheten? Menyn som är typisk för Kreta har alla funktioner som är karakteristiska för det grekiska köket. Så låt oss titta på dem i tur och ordning.

Olivolja - grunden för det grekiska köket

I Grekland börjar varje måltid med en korg med hundbröd som grekerna doppar i olivolja. Nästa sallad strös också överdådigt med den. Olivolja är också en ingrediens och en av de viktigaste kryddorna i såser och i grönsaks-, kött- och fiskrätter. Detta flytande fett är en källa till omättade fettsyror som är mycket fördelaktiga för din hälsa. Det hjälper till att sänka blodtrycket, utvidgar blodkärlen och reglerar hjärtat. Det hjälper också till att sänka nivån av dåligt kolesterol, så det minskar risken för hjärtinfarkt och hämmar utvecklingen av åderförkalkning. Olivolja har också en god effekt på matsmältningssystemet - den stärker levern, stöder absorptionen av vitamin A och E och förhindrar också gallstenssjukdom. Det är rikt på antioxidanter, så det eliminerar de skadliga effekterna av fria radikaler, och genom att stärka cellmembran motverkar det åldrandet. Den gyllene elixiren av hälsa innehåller oljesyra, som skyddar kroppen mot astma och allergisk rinit. Därför lider i Medelhavsländerna mycket färre människor av dessa sjukdomar än i andra europeiska länder.

Enligt experten Theodoros Vogdanos

Vattenmelon med fetaost

säger Theodoros Vogdanos, kock och ägare till Mykonos taverna i Poznań och restaurangen el Greco i Warszawa. Traditionellt grekiskt kök är på många sätt mycket hälsosammare än det polska köket.Jag fick reda på det direkt efter att ha kommit hit, tillbaka på 90-talet. Det första som fick min uppmärksamhet var det dåliga urvalet av grönsaker i butikerna. Nu är naturligtvis situationen annorlunda, men det finns fortfarande få grönsaker på polska bord. Jag blev också förvånad över mängden smör som används i det polska köket - i Grekland använder vi olja för stekning (till och med pommes frites) och för bröd - med färsk oregano. I Polen äts kött mycket ofta, medan det i Grekland, särskilt på sommaren, sällan förekommer på bordet. Men den största skillnaden är i desserterna. Det finns inga krämer med grädde eller smör i det grekiska köket. Men vi älskar extremt söta och fulla av torkade frukter desserter, sötade med honung eller sockersirap, som baklava och färsk frukt. Min favoritbarndomsdessert är dock vattenmelon med fetaost. Men jag måste erkänna att polackerna i ett avseende äter hälsosammare än grekerna. I Grekland har vi nämligen en vana att gå till en restaurang för en överdådig middag kl 22 eller 23.

I det grekiska köket serveras fisk på olika sätt

I Grekland grillas fisk, de mest populära är havsabborre, tonfisk, makrill, havsräd och strålar, och de används för att göra en soppa - akania - kryddad med örter, persilja och vitlök. Fet fisk är en källa till essentiella fettsyror, komplett protein, mineraler (fosfor, selen, magnesium, kalcium, jod) och vitamin A och D.

Massor av grönsaker i grekiskt kök

Grekerna behandlar inte grönsaker som vi - som ett tillägg till kött, utan använder dem för att göra förrätter och huvudrätter. De mest populära är baljväxter som bönor, ärtor, linser och bredbönor. Eftersom den grekiska menyn är relativt låg i kött är de den grundläggande källan till protein och vitaminer B. Det grekiska bordet innehåller ofta äggplantor, courgetter, purjolök, paprika och tomater.

Endast färska örter i grekiskt kök

Det som gör det möjligt för grekerna att trolla fram extremt läckra grönsaksrätter som påverkar alla sinnen är den skickliga användningen av färska örter. Ett perfekt exempel är salta i Grekland, salta, som främst används i soppor, sallader och baljväxterätter. Oregano är en extremt värderad ört. Vi hittar dem i de flesta rätter - från bröd, till sallader, till grönsaksgrytor och bakning. Grekerna använder ofta persilja för att lägga till smör, soppor, sallader och grönsaker. Populära örter inkluderar också rosmarin, timjan, mynta, lagerblad och basilika.

Viktig

Restina

Det mest populära vinet i Grekland, med en lätt hartsmak. Oftast är den vit, mindre ofta rosa eller röd. De serveras mycket kylda, med fisk, skaldjur eller lätta kötträtter. Ett glas vin med middag hjälper matsmältningen.

Fetaost

Kryddig och salt ost, även känd som herdeost, är ursprungligen gjord av fårmjölk med tillsats av get. Feta är en utmärkt ingrediens i grönsaksallader, fyllningar och grytor. Den innehåller sex gånger mer kalcium än vår keso, så det skyddar mot benskörhet.

Efterrätten i det grekiska köket är hälsosam och låg i kalorier

Vanligtvis är det högt i kalorier och av lite värde, men inte i Grekland. Efter lunchen går grekerna efter frukt - vattenmeloner, persikor, meloner, aprikoser och citrus. Förutom frukt är den mest populära efterrätten grekisk yoghurt med honung, ibland serverad med nötter. Den har en distinkt, syrlig smak som förvånar massor av turister som besöker Grekland. Det är svårt att återskapa utanför detta land på grund av bristen på äkta ingredienser. Det är synd, för det är inte bara gott, utan också rikt på kalcium, och tack vare honung också i bakteriedödande hämning.

månadsvis "Zdrowie"