När är frukten lägre och högre GI?

Frukt innehåller många vitaminer och mineraler som har en gynnsam effekt på koncentration, minne osv. Men som ni vet innehåller de också många enkla sockerarter, som inte rekommenderas i hjärnans kost på grund av ett kraftigt hopp och följaktligen en sänkning av sockernivån i hjärnan. blod som orsakar trötthet. Jag har hört att när du äter enkla sockerarter (dvs. frukt) i kombination med fetter, smälter de långsammare. Är det sant och varför? Det vill säga att frukt ätit "solo" inte är så hälsosamt som det vanligtvis tros vara? Varför orsakar då staplar som innehåller både enkla sockerarter och fetter så stora fluktuationer i glukosnivåerna?

Ja, det är sant att frukt som äts med fett, som mandel, nötter och fet ost, höjer blodsockret långsammare. Detta beror på att fett fördröjer matsmältningen av kolhydrater. En sådan måltid har ett lägre glykemiskt index. Frukt ätit "solo" kommer att bära glukos i blodet snabbare, så har en högre GI. Fettinnehållande stänger har lägre GI än till exempel icke-fett godis, eftersom de höjer sockret långsammare.

Kom ihåg att vår expert är informativ och kommer inte att ersätta ett besök hos läkaren.

Ägare av 4LINE dietkliniken, chefs dietist vid Dr. A. Sankowskis klinik för plastikkirurgi, tel.: 502 501 596, www.4line.pl