Vilken karp ska jag välja på julafton? Den enkla frågan är bara uppenbar. För att karp ska vara välsmakande måste den lagras och transporteras under rätt förhållanden - en tråkig fisk blir bitter och osmaklig. Ta reda på hur du kan kontrollera om karpen är fräsch och frisk.
Hur väljer man en hälsosam karp till festbordet?
Att köpa en bra, hälsosam karp kräver att du känner till några regler. Vad ska du leta efter när du väljer en karp?
- Köp alltid karpar levande eller dödade men inramade på plats i butiken. På så sätt undviker du sannolikheten för att den köpta fisken har dött.
- En bra karp ska simma bakåt i ett badkar fyllt med vatten. Om det inte finns tillräckligt med utrymme i den för att röra sig fritt, eftersom det finns för många fiskar eller de simmar i sidled, lämna bättre köpet. Villkoren för lagring av fisk på denna plats är inte lämpliga.
- En tråkig karp blir otrevlig och bitter. Fiskens smak förstör också mjölksyran som produceras i stressiga situationer.
- Välj karp som väger mellan 1,5 och 2,5 kg. För stora blir feta och mindre är svåra att filetera.
Hur vet jag om en karp är färsk?
Karpen får inte slås, skalorna måste passa tätt mot huden och fenorna måste vara fuktiga och hala. Vi kommer att kontrollera färgen på en karp, precis som alla andra fiskar:
- gallen ska vara röda,
- ögonen måste vara glasiga,
- och köttet när det pressas med ett fingerelastiskt.
Fisk - som är värda att äta och som bör undvikas
Varifrån kommer skillnaderna i priser på polsk och importerad karp?
För ett kilo polska karp betalar vi i genomsnitt 14-15 PLN, men importerad fisk blir till och med några zloty billigare. Lägre priser beror främst på spannmålspriser i enskilda länder och klimatskillnader. Ju varmare det är i landet, desto kortare är avelscykeln.
>> Missa inte:
- CARP: näringsvärden och kalorier. Är karp frisk?
- Varför gillar inte barn fisk? Hur man uppmuntrar barn att äta fisk
- RUST OIL (linfrö) - egenskaper och applikation
Trots att var fjärde karp som vi säljer importeras är Polen den största odlaren av denna fisk i Europa. Karp "bassängen" ligger i bassängerna i de övre floderna Vistula, Odra och mellersta Bzura. Och karpen från Zator (en plats där karp har fötts upp sedan medeltiden), för sin exceptionella kvalitet, har erkänts av EU med certifikatet Protected Origination. Denna utmärkelse tilldelas produkter vars höga kvalitet består av naturliga förhållanden och produktionsprocesser som är karakteristiska för staden eller regionen där de produceras.
Enligt experten, prof. Paweł Poczyczyński vid University of Warmia och MazuryMatar karpen
Karp är en termofil fisk, konstgjord foder kan ges till den vid en temperatur högre än 12 grader C, och korn eller annan växtfoder när vattentemperaturen överstiger 14 grader C. I vårt land matas karp i dammar i genomsnitt från mitten av maj Fram till slutet av september. I Tjeckien är matningstiden för karp i dammar 3-4 veckor längre än vår, fisken växer snabbare och använder bättre växtmat, vilket är mycket svårare att smälta för dem än naturlig mat som finns i dammens botten.
PRÖV RECEPTET: Julkarp med en krispig skorpa - hur steker man en karpklocka?
PRÖV RECEPTET: Stekt julkarpa - ett recept av Ewa Wachowicz
