Yoghurt är en tjock dryck gjord av pastöriserad komjölk. Nutritionists uppmuntrar dig att äta en kopp yoghurt varje dag eftersom det är mycket hälsosamt. Det ökar immuniteten, skyddar mot infektioner och hjälper till att läka dem. Problemet är att det finns många yoghurt på marknaden som är konstgjorda färgade och sötade med aspartam. Vilka yoghurt är de hälsosammaste?
Innehållsförteckning
- Yoghurt - ju färre ingredienser den har, desto bättre
- Yoghurt - vilken är bäst?
- Lätt yoghurt, 0% fett
- Verklig yoghurt - hur känner man igen den?
- Frukt yoghurt - är det hälsosamt?
Verklig yoghurt är helt gjord av mjölk och bakterier. Detta villkor uppfylls endast av naturlig yoghurt och inte alla. Fällan finns i själva namnet. Inskriptionen på etiketten "naturlig yoghurt" betyder inte att den framställs med naturliga metoder, utan bara att den inte innehåller några smakämnen.
Naturlig yoghurt tillverkas genom jäsning av mjölk som har behandlats med lämpliga bakteriestammar. De allra flesta yoghurt som finns på marknaden är mejeriprodukter med tillsats av bakterier och olika ämnen som ger dem rätt konsistens och struktur.
Naturlig yoghurt är aldrig enhetlig, den består bara av ostmassa och "vatten". Först när vi blandar det blir det smidigt som grädde. Under tiden har många naturliga yoghurt som säljs en sammetslen konsistens eller kan skäras som smör. Detta gäller både vanliga yoghurter från "Balkan" eller "Grekland", som vi väljer eftersom vi är övertygade om att de är de bästa.
Sanningen är att de var fyllda med tillsatser för att hålla dem snygga. Låt dig inte luras!
ViktigYoghurtdessert skiljer sig från yoghurt
Sådana desserter innehåller bara yoghurt, som går förlorad bland andra ingredienser, och listan över dem är vanligtvis mycket lång. Förutom en stor mängd socker kan du hitta grädde, emulgeringsmedel, skummedel, gelatin, färgämnen och smaker där. Detsamma gäller yoghurtbarer.
- Konserveringsmedel, färgämnen, förbättringsmedel - begränsa kemiska tillsatser till mat
Yoghurt - ju färre ingredienser den har, desto bättre
Nutritionists argumenterar: du vill ha naturlig yoghurt, gör den hemma. Det är väldigt enkelt och tar ingen tid. Men om du inte känner för det, innan du köper yoghurt, studera noggrant produktens sammansättning, även om den är tryckt i ett litet tryck.
Den allmänna regeln är: välj yoghurt med minst ingredienser. En lång lista visar att produkten är väldigt långt från naturlig. Leta efter namnet på släktet, arten och stammen av bakterierna på förpackningen, t.ex. Bifidobacterium (släkt), lactis (art) DN-173010 (stam).
- PROBIOTIK - helande egenskaper, typer och källor
Yoghurt - vilken är bäst?
Yoghurt görs genom att tillsätta två arter av bakterier till mjölken: Lactobacillus bulgaricus och Streptococcus thermophilus. Probiotisk yoghurt måste också innehålla stammar av laktobaciller, som har bevisat hälsofrämjande effekter i kliniska prövningar (de förbättrar immuniteten eller tarmarnas funktion). Det måste finnas minst en miljon levande celler per milliliter yoghurt för att kunna fungera.
De flesta företag utnyttjar vår okunnighet och anger bara namnet på arten ("yoghurt innehåller Lactobacillus casei-bakterier som är hälsofördelar") eller rapporterar kort att yoghurt innehåller levande bakterier eller yoghurtbakterier.
Under tiden, bland många stammar av mjölksyrabakterier, är det bara vissa som har en probiotisk effekt. Så om du inte hittar detaljerad information om vilken typ, art, stam och mängd bakterier som används är du inte säker på om den innehåller hälsofrämjande bakterier.
Det finns yoghurt på marknaden som inte har en enda bakterie och som erhålls från mjölk genom olika tekniska processer. För att förlänga yoghurtens hållbarhet värms den ibland upp (termiseras). Detta dödar skadliga men också fördelaktiga bakterier. Information om sådan behandling bör finnas på förpackningen, men så är inte alltid fallet.
LÄS OCH:
- Kefir: näringsvärden och hälsoegenskaper. Hur produceras kefir?
- Kärnmjölk: egenskaper och näringsvärde
- VIT OST - typer, lagringsmetoder
Lätt yoghurt, 0% fett
Det är bra om yoghurten är skummad, men inte "lätt" eller "0 procent. fett ”, eftersom det inte finns några fettlösliga vitaminer A, D eller K, och kalciumet i dem absorberas mindre. När det gäller fruktyoghurt kan detta betyda att socker eller sötningsmedel finns i kompositionen. Fetthalten i yoghurt varierar från 0,5 till 8 procent. i grädde yoghurt. Det är bäst att köpa de som innehåller 1,5-2 procent. fett.
- Lätta produkter: är de friska och går de ner i vikt?
Verklig yoghurt - hur känner man igen den?
De flesta yoghurtar som finns på marknaden har olika förtjockningsmedel bland ingredienserna: mjölkproteiner, mjölkpulver (det innehåller kalorimjölksocker och kolesterol) eller modifierad majsstärkelse (E 1422, E 1413, E 1414), vars effekt på kroppen ännu inte är exakt känd, så försiktighet rekommenderas vid konsumtion av den.
De populära ämnena E 412 (guargummi erhållet från det indiska trädet), E 440 (pektiner framställda av äppelrester och vita citrusfibrer) samt magnesiumfosfater (E 343), som dessutom ger produkten en jämn struktur, är inte skadliga, men de bevisar det att yoghurt har ett lägre näringsvärde eftersom densiteten inte är resultatet av avdunstning av mjölk utan erhålls på ett konstgjort sätt.
Gelatin tillsatt till yoghurt är inte lämpligt för människor som undviker animaliska produkter, eftersom det erhålls från brosk och ben.
ViktigDe surhetsreglerande medel som används i yoghurt: citronsyra (E 330), natriumcitrater (E 331), som anses vara ofarliga, kan orsaka allergisymtom hos personer som är känsliga för mononatriumglutamat. Dessutom reagerar de med vissa läkemedel för att försvaga eller öka deras effekter. Hur som helst, varför köpa kondenserad mjölk som yoghurt.
Frukt yoghurt - är det hälsosamt?
Butikshyllorna är fulla av fruktyoghurt smaksatt med vanilj, choklad, kaffe, till och med kakor. Vad är egentligen gömt i dem? Titta bara på ingredienslistan - den är vanligtvis väldigt lång.
Det är värt att vara uppmärksam på om yoghurten verkligen innehåller frukt, dvs. fruktfyllning, även känd som massa. Tyvärr är sammansättningen av en sådan laddning vanligtvis inte exakt, och den innehåller ofta färgämnen, aromer och gelatin, och det finns också konserveringsmedel. Fruktinsatsen är vanligtvis cirka 5 procent. volym och ofta är det inte bara frukterna som pryder förpackningen.
Ladda upp 5 procent jordgubbar till naturlig yoghurt och blandning, och du kommer att upptäcka att din yoghurt inte är lika intensiv i färg som den från butiken. Förutom körsbär innehåller körsbärs yoghurt svart morotskoncentrat, jordgubbeyoghurt - rödbetorjuicekoncentrat, kiwi yoghurt - nässla, aprikosnektarin - paprikaextrakt.
Frukterna av fläderbär, chokeberry, svarta vinbär innehåller så kallade antocyaniner, dvs. röda-violetta vegetabiliska färgämnen (E 163), som också tillsätts till yoghurt. För att få en röd färg används också cochineal - ett färgämne erhållet från buken hos en av bladlusarterna.
Det är alltid bättre att köpa persikayoghurt (minst 6,5% frukt) eller persikayoghurt (minst 3,5%) än persikayoghurt (mindre än 3,5% frukt).
Undvik yoghurt utan ord för frukt, men utan brist på färgämnen och aromer.
En medium kopp (330 gram) med smaksatt yoghurt innehåller cirka 9 teskedar tillsatt socker, och sackaros ersätts ofta med glukos-fruktossirap, vilket orsakar mer metaboliska störningar än vanligt socker.
Regelbunden konsumtion av sådana yoghurt är ett enkelt sätt till fetma, det kan störa sockermetabolismen och därmed leda till typ 2-diabetes.
Yoghurt sötad med aspartam (E 951) bör undvikas av barn och gravida kvinnor - konstgjorda sötningsmedel kan orsaka diarré och huvudvärk. Misstanke bör väcka yoghurt med glaserade ärtor, chokladdrager, chips. De innehåller konstgjorda färger, smaker och socker.
Det är bättre att lägga till frukt eller torkad frukt själv till en god naturlig, hemgjord eller köpt yoghurt. Även om vi sötar det kommer det att finnas mindre socker i det än i det från butiken.
månadsvis "Zdrowie"
