Inlagda svamprecept ska användas av människor som vill göra smaken på deras rätter mer attraktiv. Marinerade svampar tillför bland annat en unik smak kött, pålägg och sallader. Du kan inte göra utan dem när du förbereder tartare. De är också ett oersättligt tillskott till julrätter. Ta reda på hur man gör marinerade svampar.
Inlagda svamprecept ska användas av människor som letar efter tillsatser som skärper rätternas smak. Marinerad svamp är ett utmärkt tillskott till kallskuret, fjäderfä, fisk och såser. De kan också vara ett dekorativt inslag i olika rätter, t.ex. sallader, kall fisk, etc.
Praktiskt taget alla typer av svampar kan användas för betning - men bara de unga, små och fräscha. De bästa marinaderna erhålls dock från röda tallsvampar, svampar och svampar. Det bör noteras att denna typ av svampkonserver inte bör ätas ofta på grund av innehållet i ättika som är skadligt för hälsan (små barn borde inte äta dem alls). Citronsyra, mjölksyra eller vinsyra kan användas istället för ättiksyra.
Marinerade svampar och deras hälsoegenskaper
Inlagda svampar är en källa till näringsvärde, såsom vitamin A i form av betakaroten (kantareller har mest, varför de är orange), liksom betydande mängder vitaminer B1 och B2. De återstående vitaminerna, inklusive C, finns i spårmängder.
Inlagda svampar är också en proteinkälla (mellanprodukt mellan animaliska och vegetabiliska proteiner). Svampar är låga i kalorier, bra för bantning - särskilt inlagda svampar.
Tack vare denna behandling är svampen smakligare och mer varierad, vilket innebär att matbehov förekommer mindre ofta. Man bör komma ihåg att ingredienserna i knipan också har många värdefulla egenskaper och av denna anledning är det värt att inkludera dem i din kost.
Inlagda svampar - recept på inlagda porcini-svampar
Ingredienser:
- 1 kg små och nyskördade svampar,
- 3 teskedar salt
- 20 gram lök (små schalottenlök),
- några kärnor av kryddpeppar,
- ett dussin eller så pepparkorn,
- 2 lagerblad,
- 2 msk socker,
- 3/4 kopp fruktvinäger.
Marinerade svampar är välsmakande, aromatiska, har näringsämnen, men på grund av deras syrainnehåll rekommenderas det inte att äta dem ofta.
En metod för att förbereda:
1. Rengör bulten och kontrollera genom att skära en remsa av stammen från botten med avseende på maskighet. Tvätta dem sedan under rinnande vatten och torka dem. Lägg sedan i en kastrull, strö över salt och socker och strö sedan lätt med varmt vatten.
2. Låt svampen simma på låg värme i cirka 30 minuter. Skala schalottenlök under tiden (du kan ersätta dem med kantad lök). Halvvägs genom stewing, lägg dem till svampen. I slutet av stuvningen, tillsätt lagerblad, lätt krossad peppar med kryddpeppar och vinäger.
3. Efter kokning av den varma marinaden fyller du de tidigare kokta varma små vridburkarna. Stäng dem sedan med kepsar fodrade med dubbla pergamentskivor.
4. Lägg burkarna i en gryta med uppvärmt vatten, koka och håll den vid denna temperatur i 15 minuter. Ta sedan bort dem från vattnet och svalna. Inlagda svampar bör förvaras på en mörk och sval plats.
Missa inte:
- Hur man gör MUSHROOMS? Svamprätter och konserver
- Hur man äter svamp så att de inte är svåra att smälta?
- Svamp - rätter med färska svampar
Marinerade svampar - recept på boleter i kryddig marinad
- 1 kg bultar,
- 3 teskedar salt
- 10 gram lök,
- 1 matsked socker,
- 1 och 1/2 koppar vinäger (6 procent),
- lagerblad,
- ett dussin eller så pepparkorn,
- 3 msk olivolja eller solrosolja.
Marinerad svamp rekommenderas att ätas snarare som ett tillägg till rätter som stöder utsöndringen av magsaft och ökar aptiten.
En metod för att förbereda:
1. Rengör bulten och kontrollera att de inte är maskiga genom att skära en remsa från botten av stammen. Tvätta och torka dem sedan. Koka sedan ett glas vatten i en kastrull, salt och lägg svampen i kokande vatten. Skala och skär löken.
2. Koka svampen täckt i cirka 30 minuter. Några minuter efter påbörjad tillagning, tillsätt hackad lök.
3. Koka vinägerna separat med en tesked salt, socker, peppar och lagerblad.
4. Lägg de kokta, varma svamparna i varma, kokta burkar (burkar), häll sedan varm ättika med kryddor på ytan och häll oliv eller olja på ytan. Stäng sedan burkarna med lock, försegla dem med ett gummiband och säkra dem på plats med en fjäder. Svampen beredd på detta sätt bör förvaras på en mörk och sval plats.
Inlagda svampar - ett recept på kantareller i en söt ättika
Ingredienser:
- 1 kg små kantareller,
- 1 och 1/2 matskedar salt,
- 10 gram socker,
- 8 kryddnejlika
- en bit kanel,
- 1/2 matsked krossade pepparkorn
- 2-3 lagerblad,
- 3/4 kopp fruktvinäger.
En metod för att förbereda:
1. Rengör kantarellerna, trimma nedre delen av stammen och tvätta så snabbt som möjligt (men inte blötlägga).
2. Lägg de dränerade svamparna i en kastrull, tillsätt salt och gryta i din egen juice i cirka 30 minuter. Strö svampen med alla kryddor i slutet av stygningen, tillsätt vinäger, koka och överför omedelbart till heta, kokta små burkar.
3. Stäng burkarna med locken fodrade med en dubbel pergamentskiva. Lägg dem i en kruka med uppvärmt vatten, koka dem och förvara den där i 15 minuter. Ta den sedan ur vattnet och låt den svalna. Förvara de marinerade svamparna på en mörk och sval plats.
Marinerade svampar - ett recept för svamp marinerad i honung
Ingredienser:
- 1 kg små svampar,
- 20 gram lök,
- en tesked pepparkorn,
- 2-3 lagerblad,
- 2 teskedar salt
- ett glas vinäger,
- 5 msk honung,
- 2 matskedar socker.
En metod för att förbereda:
1. Plocka upp Riga, kasta de skadade och trimma axlarna lite. Tvätta dem sedan och töm dem ordentligt. Lägg den sedan i en kastrull och salta den.
2. Skala löken, skölj och skär i skivor, dela upp den i ringar och lägg till saffronsvampen. Låt allt simma på låg värme, rör om ofta. När hälften av vätskan avdunstar, tillsätt peppar, vinäger och honung och koka i 1-2 minuter.
3. Fyll burkarna med varm marinad. Stäng dem sedan med kepsar fodrade med en dubbel cirkel pergament. Lägg dem i en kruka med uppvärmt vatten, koka dem och förvara den där i 15 minuter. Ta den sedan ur vattnet och låt den svalna. Inlagda svampar bör förvaras på en mörk och sval plats.
