För älskare av färska svampar är semestern början på en riktigt god period! Du kan redan räkna med en riklig skörd av vanlig, men så älskad av oss, höns.
De första rörformiga svamparna dyker också upp, inklusive läckra fjärilar. Menyn efter plockning av semestersvamp föreslås av Knorr-kocken, Piotr Murawski.
Kantareller - aristokrater bland svampar
Kantarellkantareller, allmänt kända som kantareller, är en riktig aristokrat bland svampar. Det behandlas kungligt av finsmakare på grund av dess underbara, starka smak, delikata doft och de många användningsområdena i köket. Som Piotr Murawski, säger Knorr-kocken, kan kantareller tillagas på många sätt - färska kommer att vara perfekta för stekning och matlagning (men då måste du vara försiktig så att du inte blir bitter). Kantareller kommer att smaka bra i dussintals olika rätter.
Piotr Murawski rekommenderar att man gör soppor med kantareller - i denna applikation är deras utsökta smak klar och ger en intensiv arom av rätter. ”För att soppan ska vara riktigt aromatisk med full svampsmak, bör vi börja dess beredning genom att koka buljongen, och svamparna läggs bäst till i det sista steget av tillagningen. För att förbättra smaken kan du också steka svampen precis innan du lägger dem i potten ”- rekommenderar experten.
Läs också:
- Kantareller (ätbar peppar) - är dessa svampar friska? Varför är det värt att äta kantareller?
- BUTTER är en ätlig svamp - hur ser den ut? Kärnmjölksrecept
- Boletus (boletus) - typer. Ätbar och giftig bult
- Gässen är ätliga svampar. Hur känner man igen och förbereder gäss?
- KANIA (svamp) - hur ser det ut när man ska samla in? Kani recept
Kantarellsåsen är också en riktig kulinarisk delikatess! Det kommer att vara ett utmärkt tillskott till stekt, bakat eller grillat kött. Passar bra med nötkött, fläsk och vilt. Kantarellsåsen är också värt att prova med bakad öring.
Hemgjorda delikatesser kan också visa sig vara kantareller helt enkelt stekt i smör eller äggröra med kantareller. Dessa svampar kan också användas som ett tillägg till pastarätter, som tagliatelle med kantareller och zucchini.
Kärnmjölk - för aromatiska soppor
Redan i juli finns fjärilar också i våra korgar under svampplockning. De kännetecknas av en klibbig skorpa täckt med slem, som bäst skalas innan du använder dessa svampar i köket.
Piotr Murawski, kocken för Knorr, rekommenderar kärnmjölk främst för matlagning - de garanterar soppan en intensiv svampsmak. Därför är det värt att lägga dem inte bara till svampsoppor utan också till grönsaksoppor - till och med en liten mängd av dem ökar smaken."Det är viktigt att använda färska svampar - men nu, tack vare frysning, kan vi använda dem i köket året runt, efter tining tappar de nästan hälften av sin ursprungliga smak" - råder experten.
Vi älskar också kärnmjölk stuvad, t.ex. i grädde och stekt med lök. Svampsås tillagad på grundval av dem smakar också bra.
Pressmaterial
