Ånga är det hälsosammaste sättet att laga mat. Under traditionell matlagning går några av de värdefulla näringsämnena i vattnet och häller ut det. Ångning låter dig hålla maximalt vitaminer och mineraler.
Det uppskattas att den genomsnittliga förlusten av vitaminer och mineraler i traditionell matlagning uppgår till 40%. De mest mottagliga för skador är vattenlösliga vitaminer - C (långvarig matlagning förstör upp till 70% av detta vitamin) och i grupp B. Vatten tar också en del fettlösliga vitaminer A och E. !! När du ångar, tillsätt inte fett och tillsätt inte salt (om något, då minimalt), eftersom ångan tar fram saltet i produkterna.
Ångande - vad kan ångas
Vid ångning når temperaturen upp till 120 ° C (i vatten 100 ° C), så disken är redo snabbt. Grönsaker är särskilt lätta att tillaga, vilket gör dem otrevliga. Kokta al dente, de behåller sin vackra färg, är fasta och har en distinkt smak. Du kan ånga alla grönsaker, även lövrika, t.ex. spenat. Tack vare ånga är potatis ströda med örter, broccoli och blomkål mycket smakrika.
Vi rekommenderar inte tomater eftersom de tappar sin smak. På så sätt kan du också laga köttet - helst känsliga arter (fjäderfä och kalvkött). Fisk är också bra för ångning. Innan du lagar mat är det värt att strö dem med citronsaft. Kom ihåg att skära kött och fisk i jämna bitar innan du lagar mat. Ångad fisk och kött är lättsmält och mindre fett än stekt eller bakat. Vattenångan ger perfekt smak av ris, särskilt dess ädla aromatiska sorter - basmati och jasmin. Ånga är också det traditionella sättet att förbereda couscous.
Gör det nödvändigtvis- Placera maten på ångkokaren så att den inte kommer i kontakt med vattnet.
- Försök att sprida produkterna på innersulan jämnt, med ett tunt lager.
- Krukan ska vara stor, det måste finnas tillräckligt med utrymme i den för ånga.
- Locket ska passa tätt så att ånga inte släpper ut.
- Du lägger korgen med produkterna i potten när vattnet börjar koka och först räknar du tillagningstiden.
- Vattnet ska inte koka för snabbt, det behöver bara rassla något ("blinka"). Du måste se till att det inte kokar över, men tillsätt vid behov kokande vatten (för att inte sänka temperaturen).
Ångande - hur man kryddar dina rätter
Salta inte produkterna innan du lagar mat eftersom det är lätt att översalta dem. Det är bättre att lägga salt till dem på tallriken. Spara inte på dem örter, färska eller torkade. För smak kan du lägga några kvistar färska örter i vattnet. När du lagar fisk för ett speciellt tillfälle kan du blanda vattnet halvt och halvt med torrt vitt vin.
Ånga - Ångkokningsutrustning
Metallångare är de bästa för nybörjare. Deras diameter kan justeras till storleken på potten. Bambukorgar är avsedda för orientaliska (men inte bara) rätter.
Vi rekommenderar
Författare: Time S.A
En individuell utvald diet gör att du kan gå ner i vikt, bibehålla vikt eller förhindra dietrelaterade sjukdomar och samtidigt äta hälsosamt och gott. Använd JeszCoLisz, det innovativa online-kostsystemet i Health Guide och ta hand om din hälsa och ditt välbefinnande. Njut av en perfekt vald meny och ständigt stöd från en dietist idag!
Läs mer Läs även: Hur lagrar man grönsaker så att de inte tappar näringsvärdet? Molekylär gastronomi: för kroppen och andan Hur man inte slöser mat? Praktiska tipsDe kan staplas ovanpå varandra - koka kött längst ner, till exempel ris ovan. En speciell ångpanna är bekväm att använda - den har en perforerad insats där produkterna placeras.
För dem som är på humör rekommenderar vi ångaren. Den här elektriska enheten sparar mycket tid eftersom den låter dig laga flera rätter samtidigt: kött, fisk, grönsaker. Förutom att spara tid är bekvämlighet viktigt: ingenting kokar eller brinner, och den automatiska timern låter dig ställa in tillagningstiden exakt. Vissa ångkokare har ett system som håller temperaturen efter att tillagningen är klar, samt en timer som låter dig slå på den vid en viss tidpunkt.
Du kan också ångkoka i en tryckkokare, kombikokare och mikrovågsugn med ångkokning-funktionen. Sådana spisar har en speciell tvådelad maträtt. Häll vatten i den nedre delen, ordna produkterna i den övre delen. En ångugn är en utmärkt lösning för avancerade entusiaster av lätt mat. Det gör att du kan laga flera rätter samtidigt - de är inställda på olika nivåer.
månadsvis "Zdrowie"
