FAWORKI (borstved, kakor) - kalorier, näringsvärden

Faworki, även känd som borstved eller kakor, är bandformade mördegskakor som fångas upp på en fet torsdag. I vissa delar av vårt land är faworki med öl (med öl) mycket populärt, tack vare vilket de är mer ömtåliga. Vissa hemmafruar förbereder jästhöns. Kontrollera hur faworki ser ut i Polen och andra länder och vilka näringsvärden och hur många kalorier de har.

Innehållsförteckning:

1. Faworki - vad består de av?
2. Faworki - kalorier, näringsvärden
3. Kost- och glutenfria vingar
4. Ängelvingar runt om i världen

Faworki, även känd som borstved, kex, kex, även crêpes, är tunna, mördegskakor i form av band, stekt i fett och strö med strösocker. Faworki äts oftast tillsammans med munkar under karneval och fet torsdag eller för sist, det vill säga på tisdag före aska onsdag.

Namnet "faworki" kommer från det franska ordet "faveur", vilket betyder ett smalt band. Men - i motsats till vad namnet antyder - kommer faworki inte från Frankrike, utan ... från Tyskland och Litauen. Vissa lingvister anser att ordet "faworki" har ett ursprung som liknar ordet "favorit" vilket betyder en älskare, en älskarinna, det vill säga någon önskvärd och aptitretande, och detta kan också användas för att beskriva faworki. En annan teori är att ordet "faworki" kommer från Fawor-bageriet i Poznań, vars anställda enligt uppgift förberett det för första gången. I sin tur är namnet "borste" av slaviskt ursprung. Faworków spröd tårta kan associeras med torrt bränsle som samlas upp i skogen.

Legenden säger att faworki skapades av misstag. En oerfaren konditor kastade av misstag en smal remsa degen i en panna med olja, som sedan tvinnades till en fläta, medan han förberedde munkar. För att undvika straff för att slösa bort kakan tog konditor snabbt ut den och ströde den med strösocker. Den stekta pajen var dock så god att andra började imitera den.

Faworki - vad består de av?

Traditionellt framställs polska faworki av vetemjöl, ägg, smör eller ister, 12% tjock gräddfil, sprit och stekt i ister eller i olja. Faworki kan också beredas med öl (med öl), tack vare vilket faworki är mer ömtåliga. Vissa hemmafruar förbereder jästhöns.

Det är viktigt att oljan som vingarna stekas på har en hög rökpunkt, vilket innebär att den är lämplig för lång, fritering. Ju högre rökpunkt, desto mer motståndskraftig och stabil är oljan vid uppvärmning och därför lämplig för stekning. Halvvägs genom stekning bör oljan ersättas med en ny (1 liter) och det gamla fettet ska kasseras.

BRA ATT VETA: Vilket fett ska man välja för stekning och bakning?

Faworki ska inte bruna för mycket, de ska vara gyllene, inte bruna. Annars blir de för torra och hårda. Faworki plockas ut med en träpinne och läggs på pappershanddukar. Strö bladen med pulveriserat socker efter kylning.

Faworki - kalorier, näringsvärden

Kost- och glutenfria vingar

Faworki kan vara kost. Den lätta versionen bör beredas med fullkornsmjöl, och istället för grädde, välj naturlig yoghurt.

Å andra sidan framställs glutenfria faworki av glutenfritt mjöl. Du kan till exempel välja ris, mandel eller kokosmjöl.

Ängelvingar runt om i världen

Faworki har traditionellt bakats i Litauen, Tyskland och Schlesien under lång tid. Beroende på region hade de också olika namn - kakor, borstved samt crepes (även om denna term också innehöll munkar) och naturligtvis faworki. Många nationer har specialiteter som mycket liknar dem: kroater krostole, danskar lim och slovaker ett fan. Crunchy kex är också kända i Sverige, Vitryssland, Tyskland, Rumänien och Ukraina.

Verhuny är ukrainska söta stekkakor i form av längsgående ränder. Verhunas är gjorda av en jästfri deg som består av mjöl, smör, ägg, socker och tillsatser som alkohol (rom, konjak eller horilka) eller i extrema fall vinäger (vinäger ibland tillsammans med alkohol). Som ett substitut för smör, men oftare som en extra ingrediens i verhuny, tillsätts mejeriprodukter (mjölk, grädde). Traditionellt bör ukrainska verhunas endast stekas i ister

Läs också: Fat Thursday light: recept på kalorifattiga munkar Fat Thursday: hur många kalorier har en munk och hur många faworki? Hur man bränner kalorier från en munk?

I Frankrike, den mest kända faworki från Lyon - känd som bugnes lyonnaises. Det finns två typer av buggar: tunn och spröd och fyllig och fluffig. I början bestod degen av mjöl, vatten och jäst. I slutet av 1800-talet tillsattes smör och ägg till bugnes.

Den italienska motsvarigheten till faworków är chiacchiere. De är friterad deg med apelsinskal, alkohol (Marsala eller grappa), gyllene och strö med pulver. I Toscana är dessa karnevalsötsaker Cenci, men deras namn ändras beroende på region (t.ex. frappe i Rom och Lazio; sfrappole i Emilia Romagna).

Ungerska csöröge är gjord av äggula, mjöl, surdeg, socker, salt och cognac eller konjak. De friteras och strös med pulveriserat socker. De serveras vanligtvis vid bröllop.

Faworki är kända i Bulgarien som kukurini. De kan dock bara smakas i staden Bansko, i sydöstra Bulgarien.