Endiv - näringsegenskaper och applikation

Endive är en salladliknande grönsak. Endive är mycket populärt i Frankrike, Italien och Tyskland, medan dess egenskaper och näringsvärden i Polen inte uppskattas, vilket är synd, eftersom endiv är en mängd näringsämnen. Kontrollera vilka egenskaper endive har och vad är dess användning i köket.

Innehållsförteckning

1. Endiv - hälsoegenskaper
2. Endiv - näringsvärden, kalorier
3. Endiv - använd i köket
4. Endive - pris, var kan jag köpa?

Endive, även känd som en lockig grön sallad, är en lövrik växt som tillhör Asteraceae-familjen. Det finns två varianter av endiv: lockigt endiv och bredbladig endiv.

Endive kommer från Medelhavets kust och Västasien, där dess egenskaper och näringsvärden var kända sedan antiken. År 1616 planterades den för första gången i Tyskland, varifrån den spred sig över hela Europa. Denna växt odlas för närvarande i Europa, Nordamerika, Centralasien och Afrika.

Endiv - hälsoegenskaper

Endive är en mycket kalorifattig grönsak - 100 g ger bara 17 kcal och upp till 3,1 g kostfiber. Dessutom är endiv rik på vitaminer, mineraler och antioxidanter som fenolföreningar samt inulin och intibin.

• tack vare den lilla mängden kalorier är endive perfekt för kosten för människor som är bantande
• tack vare kostfiberinnehållet stöder det matsmältningen och lindrar förstoppning
• minskar risken för kranskärlssjukdom, åderförkalkning och stroke genom att sänka LDL-kolesterol
• sänker blodtrycket
• tack vare innehållet av inulin hjälper det till att upprätthålla nivån av glukos i blodet på en konstant nivå, vilket förhindrar utvecklingen av diabetes och det metaboliska syndromet. Dessutom har den ett lågt glykemiskt index
• tack vare vitamin A-innehållet har det en gynnsam effekt på synen
• tack vare innehållet av C-vitamin ökar det kroppens motstånd
• det är en bra källa till folat som är särskilt fördelaktigt för gravida kvinnor
• har en positiv effekt på huden tack vare antioxidantinnehållet
• på grund av det höga innehållet av B-vitaminer har det en positiv effekt på nervsystemet
• tack vare innehållet i intibin - en förening som visar koleretisk effekt - lugnar det leverstörningar

Värt att veta

Endiv - näringsvärden, kalorier

Kalorivärde - 17 kcal
Protein - 1,25 g
Fetter - 0,2 g
- mättade fettsyror - 0,048 g
- enkelomättade fettsyror - 0,004 g
- fleromättade fettsyror - 0,087 g
Kolhydrater - 3,35 g
Fiber - 3,1 g

Mineraler (% av det rekommenderade dagliga intaget för en vuxen)

Fosfor - 28,0 mg (4%)
Kalium - 314,0 mg (9%)
Natrium - 22,0 mg (1%)
Kalcium - 52,0 mg (5%)
Järn - 0,83 mg (0,8%)
Magnesium - 15,0 mg (4%)
Zink - 0,79 mg (7%)
Koppar - 0,099 mg (11%)
Selen - 0,2 ug (0,4%)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,08 mg (6%)
Vitamin B2 - 0,075 mg (6%)
Niacin - 0,40 mg (3%)
Vitamin B6 - 0,02 mg (2%)
Folat - 142,0 µg (36%)
Vitamin E - 0,44 mg (4%)
C-vitamin - 6,5 mg (7%)
Vitamin A - 108,0 µg (12%)

USDA näringsvärde,% av rekommenderat dagligt intag: Näringsstandarder, ändring av IŻŻ, 2012

Varför är det värt att äta sallad?

Källa: x-news.pl/Agencja TVN

Endiv - använd i köket

Endive används oftast som ett tillägg till sallader, vilket ger dem en uppfriskande och lite bitter smak. Det passar bäst i sallader med kryddig ost, nötter och kryddiga såser. Som regel tillagas inte endivsallader utan blandas med andra sallader.

Endivblad kan också kokas, ångas eller stekas. De läggs också till soppor, grytor och rätter baserade på grönsaker.

LÄS OCH:

• Arugula: Vilka är näringsvärdena för krasse?
• Vattenkrasse - helande egenskaper. Var kan jag köpa vattenkrasse?
• Lammssallad - egenskaper och näringsvärden. Vilken typ av vitaminer i lammsallad?

Endive - pris, var kan jag köpa?

Endiver köps som en sallad i huvuden. När du väljer denna grönsak, var uppmärksam på färgen på bladen, som ska vara gröna och inte missfärgade. Endive kan förvaras i kylskåp i upp till 4 dagar. Innan konsumtionen ska endiven sköljas under rinnande vatten och de gula bladen kasseras.

Om författaren Marzena Masna, SOS dietist Diet, dieting catering, Warszawa Graduerad för dietetik vid Warszawas universitet för biovetenskap. Hon fick yrkeserfarenhet i dietkliniker, Nursery Complex i Warszawas huvudstad och Warszawas sjukhus för vuxna och barn. Hon fördjupar ständigt sin kunskap genom att delta i konferenser om rätt näring, såväl som kostförebyggande och dietterapi av sjukdomar. För närvarande en dietist på SOS Diet, dieting catering, där han behandlar näringsråd till kunder, skapar recept, förbereder menyn och övervakar kvaliteten på måltiderna.

Läs fler artiklar av denna författare