Pasta - typer och näringsvärden. Gör pasta dig fet?

Pasta är en mycket enkel idé för en snabb lunch eller middag. Oftast bereds det med spenat, kyckling, tonfisk och mer. Ta reda på vilka typer av pasta som är och om pasta är hälsosam. Hur mycket kalorier har pasta?

Innehållsförteckning:

1. Pasta - typer och produktionsmetod
2. Pasta - hälsoegenskaper. Gör pasta dig fet?
3. Spaghetti pasta - kalorier, näringsvärden
4. Pasta - applikation
5. Fullkornspasta - kalorier, näringsvärden
6. Hur man lagar pasta?
7. Glutenfri majspasta - kalorier, näringsvärden
8. Vetepasta - kalorier, näringsvärden

Pasta är en av de mest konsumerade spannmålsprodukterna i världen. Det finns många typer och former. Oftast äts pasta i Italien, där många ursprungliga typer av pasta och såser som är typiska för specifika regioner kommer från.

Det finns många teorier om pastaens ursprung. En av dem säger att den förbereddes för första gången i Centralasien under neolitiken, och på 1100-talet nådde den Italien tack vare Marco Polo.

Andra hävdar att pasta gjordes i norra Italien redan i antiken, och att den var banbrytande av etruskerna, som erhöll pasta genom att mala korn och blanda dem med vatten. Det finns också rapporter om att lasagnepasta var känt för de forntida romarna under 300-talet f.Kr.

Pasta - typer och produktionsmetod

Ingredienserna för att göra pasta är mjöl och vatten. Beroende på typ av pasta används olika typer av mjöl i dess produktion, inklusive: vetemjöl, bovetemjöl, majsmjöl, speltmjöl, rismjöl, sojamjöl och makarongröt, den så kallade semolinagryn. Pasta gjord av helvete mjöl är också populär.

Läs också: Ät fullkorn - bröd, pasta, ris, gryn, spannmål

Ibland tillsätts också ägg, vilket gör pastan hårdare och mer intensiv gul i färg. Den karakteristiska färgen på pastan kan erhållas genom att tillsätta örter, spenat, nässla, torkade tomater, morötter eller sepia (färg av bläckfisk).

I det första produktionssteget erhålls en deg genom att knåda mjöl och vatten och eventuellt tillsätta ägg. Degen bildas sedan genom att den passerar genom maskiner med olika öppningar. Nästa steg är att skära pastan, laga den råa eller torka degen i varm luft i cirka 8 timmar och slutligen packa.

Pasta delas upp beroende på form och diameter (liten, lång, lakan, fyllning), produktionsplatsen (industriell, hantverksmässig, hemma) och tillsatsen av ägg (ägg och äggfritt).

Pasta - hälsoegenskaper. Gör pasta dig fet?

Pasta är en produkt med måttligt värmevärde, dessutom ökas dess energivärde med såserna som den serveras med. Det är också en källa till protein, B-vitaminer och koppar, zink, järn och magnesium, men halten av vitaminer och mineraler i vit pasta är obetydlig. Mycket mer finns i deras fullkornspasta. Dessutom är de rika på kostfiber och har ett lägre glykemiskt index, så det är värt att ersätta vit pasta med fullkornspasta.

Pasta kan vara en del av kosten för personer med diabetes, övervikt, fetma och de som är på diet. Begränsa dock serveringsstorleken på din pasta och ät den med måtta (upp till tre portioner i veckan), koka den al dente och servera med sås med låg fetthalt och socker rik på magert kött, olivolja, skaldjur, grönsaker och baljväxter.

Fullkorns- och bovetepasta är ett bra val för diabetiker eftersom de innehåller mer näringsämnen.

Fullkornspasta rekommenderas också mer för överviktiga och överviktiga människor och de som har en bantningsdiet på grund av dess lägre kaloriinnehåll och högre kostfiberinnehåll.
Vete nudlar bör inte ätas av människor som är intoleranta mot gluten och celiaki. Rekommenderas för dessa människor är bovete, soja och rispasta, som är naturliga produkter som inte innehåller detta protein och glutenfria pastor.

Läs också: Glutenfri diet - regler och förbjudna och tillåtna produkter

Pasta kan öka vikten om den ätas med feta såser, i stora mängder eller som en del av en kaloririk diet.

Läs också:

• Diet för att gå upp i vikt, eller hur man går upp i vikt?
• Pasta kan vara dödligt! Se varför

Spaghetti pasta - kalorier, näringsvärden

Näringsvärde	i 100 g kokt spagetti
Kalorivärde	101,0 kcal
Protein	3,6 g
Fetter	0,4 g
Mättade fettsyror	0,10 g
Enomättade fettsyror	0,10 g
Fleromättade fettsyror	0,20 g
Kolhydrater	19,9 g
Fiber	1,0 g
Fosfor	33,0 mg (4%)
Kalium	54,0 mg (2%)
Natrium	1,6 mg (0,1%)
Kalcium	6,9 mg (0,1%)
Järn	1,3 mg (13%)
Magnesium	8,1 mg (2%)
Zink	0,3 mg (3%)
C-vitamin	0,0 mg (0%)
Vitamin B1	0,02 mg (2%)
Vitamin B2	0,01 mg (1%)
Niacin	1,0 mg (6%)
Vitamin B6	0,03 mg (2%)
Vitamin B12	0,0 | ig (0%)
Folier	5,0 | ig (1%)
Vitamin A	0,0 | ig (0%)
E-vitamin	0,0 mg (0%)
Vitamin D	0,0 | ig (0%)

(% av det rekommenderade dagliga intaget för en vuxen)

Näringsvärde: databas från Fineli- National Institute for Health and Welfare,% av det rekommenderade dagliga intaget baserat på Nutrition Standards of the Institute of Food and Nutrition, 2017

Pasta - applikation

På grund av sin stora variation används pasta ofta i köket. Beroende på formen är det ett viktigt tillskott till många rätter.

Penne, fusilli, spaghetti, farfalle och risnudlar serveras oftast med kött-, kött-grönsaks- och grönsaksåser. De passar bra med köttfärs, kyckling, tonfisk, spenat, tomater samt i en sås med skaldjur.

Tunn pasta, fusilli, skalformad eller nudlar är ett utmärkt komplement till soppor.

Dessutom är pasta perfekt för grytor och sallader. De kan också fyllas med olika fyllningar och bakas (t.ex. cannellonipasta).

Pasta kan också serveras söt, till exempel med jordgubbar, keso eller yoghurt och äpplen, och som ett tillägg till mjölksoppa.

Fullkornspasta - kalorier, näringsvärden

Näringsvärde	i 100 g kokt fullkornspasta
Kalorivärde	149,0 kcal
Protein	5,99 g
Fetter	1,71 g
Mättade fettsyror	0,243 g
Enomättade fettsyror	0,176 g
Fleromättade fettsyror	0,574 g
Kolhydrater	30,07 g
Fiber	3,9 g
Fosfor	127,0 mg (17%)
Kalium	96,0 mg (3%)
Natrium	4,0 mg (0,4%)
Kalcium	13,0 mg (1%)
Järn	1,72 mg (17%)
Magnesium	54,0 mg (14%)
Zink	1,34 mg (12%)
Koppar	0,225 mg (25%)
C-vitamin	0,0 mg (0%)
Vitamin B1	0,156 mg (12%)
Vitamin B2	0,099 mg (8%)
Niacin	3,126 mg (20%)
Vitamin B6	0,093 mg (7%)
Vitamin B12	0,0 | ig (0%)
Folier	21,0 | ig (5%)
Vitamin A	0,0 | ig (0%)
E-vitamin	0,0 mg (0%)
Vitamin D	0,0 mg (0%)
K-vitamin	0,0 mg (0%)

(% av det rekommenderade dagliga intaget för en vuxen)

Näringsvärde: Databas: USDA,% Rekommenderat dagligt intag, baserat på IŻŻ Nutrition Standards, 2017

Hur man lagar pasta?

Pastan kokas i kokande, tidigare saltat vatten tills den är halvmjuk - al dente. Pastas tillagningstid beror på dess typ, storlek och form. Det exakta antalet minuter kokt pasta finns på förpackningen. Efter tillagningen bör pastan dräneras ordentligt.

Glutenfri majspasta - kalorier, näringsvärden

Näringsvärde	i 100 g kokt glutenfri majspasta
Kalorivärde	126,0 kcal
Protein	2,63 g
Fetter	0,73 g
Mättade fettsyror	0,102 g
Enomättade fettsyror	0,191 g
Fleromättade fettsyror	0,325 g
Kolhydrater	27,91 g
Fiber	27,91 g
Fosfor	76,0 mg (1%)
Kalium	31,0 mg (1%)
Natrium	0,0 mg (0%)
Kalcium	1,0 mg (0,1%)
Järn	0,25 mg (3%)
Magnesium	36,0 mg (9%)
Zink	0,63 mg (6%)
Koppar	0,064 mg (7%)
C-vitamin	0,0 mg (0%)
Vitamin B1	0,053 mg (4%)
Vitamin B2	0,023 mg (2%)
Niacin	0,556 mg (3%)
Vitamin B6	0,058 mg (4%)
Vitamin B12	0,0 | ig (0%)
C-vitamin	0,0 mg (0%)
Vitamin B1	0,053 mg (4%)
Vitamin B2	0,023 mg (2%)
Niacin	0,556 mg (3%)
Vitamin B6	0,058 mg (4%)
Vitamin B12	0,0 | ig (0%)
Folier	6,0 | ig (2%)
Vitamin A	3,0 | ig (0%)
E-vitamin	0,0 mg (0%)
Vitamin D	0,0 mg (0%)
K-vitamin	0,0 mg (0%)

(% av det rekommenderade dagliga intaget för en vuxen)

Näringsvärde: Databas: USDA,% Rekommenderat dagligt intag, baserat på IŻŻ Nutrition Standards, 2017

Intressanta fakta

• Italienska pasta är mestadels äggfria, medan pasta i Europa och USA huvudsakligen produceras med tillsats av ägg.
• Antalet tillsatta ägg per kilo mjöl bestämmer deras namn, t.ex. tillsatsen av två ägg per 1 kg mjöl är tvåäggspasta.
• Bland de ursprungliga italienska pastorna är de mest populära: spagetti, tagliatelle, penne, fusilli, cannelloni, ravioli.
• De ursprungliga italienska pastasåserna kommer från specifika regioner i Italien, t.ex. pestos vagga är Genua, Bolognas Bolognasås kännetecknas av ett litet tillsats av tomatkoncentrat, medan centrala Italien är känt för sina såser amatriciana, arrabbiata och carbonara.
• Ingredienserna för beredning av risnudlar är malet ris och vatten.
• Pasta har sin dag som firas den 25 oktober.

Vetepasta - kalorier, näringsvärden

Näringsvärde	i 100 g kokt vetepasta
Kalorivärde	158,0 kcal
Protein	5,8 g
Fetter	0,93 g
Mättade fettsyror	0,176 g
Enomättade fettsyror	0,131 g
Fleromättade fettsyror	0,326 g
Kolhydrater	30,86 g
Fiber	1,8 g
Fosfor	58,0 mg (8%)
Kalium	44,0 mg (1%)
Natrium	1,0 mg (0,1%)
Kalcium	7,0 mg (0,5%)
Järn	0,5 mg (5%)
Magnesium	18,0 mg (5%)
Zink	0,51 mg (5%)
Koppar	0,1 mg (11%)
C-vitamin	0,0 mg (0%)
Vitamin B1	0,02 mg (2%)
Vitamin B2	0,02 mg (2%)
Niacin	0,4 mg (3%)
Vitamin B6	0,049 mg (4%)
Vitamin B12	0,0 | ig (0%)
Folier	7,0 | ig (2%)
Vitamin A	0,0 | ig (0%)
E-vitamin	0,0 mg (0%)
Vitamin D	0,0 | ig (0%)
K-vitamin	0,0 | ig (0%)

(% av det rekommenderade dagliga intaget för en vuxen)

Näringsvärde: Databas: USDA,% Rekommenderat dagligt intag, baserat på IŻŻ Nutrition Standards, 2017

Rekommenderad artikel:

Ris - typer, näringsegenskaper Om författaren Marzena Masna, SOS-dietist Diet, dietcatering, Warszawa Examen för dietetik vid Warszawas livsvetenskapsuniversitet. Hon fick yrkeserfarenhet i dietkliniker, Nursery Complex i Warszawas huvudstad och Warszawas sjukhus för vuxna och barn. Hon fördjupar ständigt sin kunskap genom att delta i konferenser om rätt näring, såväl som kostförebyggande och dietterapi av sjukdomar. För närvarande en dietist på SOS Diet, dieting catering, där han behandlar näringsråd till kunder, skapar recept, förbereder menyn och övervakar kvaliteten på måltiderna.

Läs fler artiklar av denna författare