Ett sötningsmedel är ett livsmedelstillsats som har en söt smak men ger färre kalorier än vanligt socker, varför de kallas "sockersubstitut." De har alla nästan 0 kalorier, jämfört med vanligt socker som har 16 kalorier per matsked. Det finns för närvarande tre dominerande sockersubstitut på marknaden: aspartam, sukralos och stevia. I mer än trettio år började den så kallade "ljuskulturen" utvecklas i världen.
Förhållandena för övervikt och fetma i en stor del av den västerländska befolkningen, liksom de medicinska, sociala och ekonomiska konsekvenserna som de förde med sig, fick livsmedels- och dryckesindustrierna att utforma "friska" alternativ till den ökande efterfrågan på denna nya typ av konsument .
Sötningsmedel, sockerersättningar
Men denna "goda avsikt" att erbjuda produkter med reducerat fett eller kalorier till de som bryr sig om sin hälsa ledde till utvecklingen av produkter som så småningom visade sig vara kontraproduktiva för människors hälsa. Även om de har påpekats som "skadliga" av forskare, näringsläkare, kemister och till och med läkare runt om i världen, har pressen från stora företagskonsortier gentemot regeringar skapat medverkan, för vilka få är ansvariga.
De vanligaste sötningsmedlen
För närvarande på marknaden finns det tre produkter som är den mest dominerande i sötningsvärlden:
- Aspartam.
- Sukralos.
- Stevia.
aspartam
Aspartam är en förening som består av två aminosyror, asparaginsyra, felinananin och metanol, det vill säga alkohol. Dess kemiska sammansättning gör det 200 gånger sötare än vanligt socker men utan kaloriinnehåll. Det är sötningsmedlet som sötar mer än 80% av lätta produkter över hela världen, särskilt läskedrycker.
De två största sodakonsortierna i världen använder aspartam som sockersubstitut i deras sortiment av produkter som kallas "diet". Det är och har varit en mycket kontroversiell produkt sedan dess uppträdande: 1973 presenterade en grupp medicinska specialister en undersökning där de visade att aspartam orsakade tumörer i hjärnan. Detta ledde till att USA: s livsmedels- och läkemedelsadministration (FDA) behöll aspartam-marknadsföringstillståndet i mer än sju år, tills en kommandoförändring i FDA, uppdrag av dåvarande President Ronald Reagan tillät honom att säljas i den amerikanska unionen och därför över hela världen. Även om det har gjorts mer forskning under årens lopp om möjliga skador orsakade av deras konsumtion i människors hälsa, är den enda varningen som kan hittas i produkter som innehåller aspartam riktad till dem som lider av fenylketonuri, en medfödd defekt som fenylalanin allvarligt kan förgifta dem.
sukralos
I mitten av 1970-talet, genom en vetenskaplig process i vanligt socker, var det möjligt att utveckla denna förening som bibehöll sötma, men utan dess kaloriinnehåll. Sukralos har varit föremål för många undersökningar runt om i världen, och ingen av dem har funnit bevis eller föreningar som påverkar människors hälsa eller ämnesomsättning. Det anses vara ett bra alternativ för diabetiker, med problem med konsumtionen av kalorier eller kolhydrater och till och med barn eller gravida kvinnor.
Tyvärr är sukralos en produkt som inte har haft någon stor inverkan i områden som läsk eller livsmedelsindustrin, så det finns få produkter på marknaden sötad med detta sötningsmedel, vars kommersiella inverkan har varit försäljning som ett sötningsmedelpulver främst.
Stevia
Det är 200 gånger sötare än socker. Namnet härstammar från en växt vars blad har en söthetsgrad överlägsen sockerröret. Till skillnad från andra sötningsmedel som inte bidrar till människors hälsa, är stevia ett sötningsmedel som också ger vitaminer, mineraler och till och med proteiner, enligt vetenskapliga studier.
Det har problemet att det är dyrt med avseende på aspartam eller sukralos. Å andra sidan är det inte en produkt som är mycket positionerad på marknaden med tanke på dess lilla reklampåverkan och dess distribution. Denna produkt är associerad med flera positiva effekter.
Vad är det mest rekommenderade sötningsmedlet?
På marknaden finns det dessa tre alternativ för dem som behöver ersätta socker. Både aspartam, sukralos och Stevia erbjuder fördelar och nackdelar. Det är lämpligt att konsultera läkare och näringsläkare för att se vilket som är det bästa alternativet för varje typ av person.
