Hur man gör gräddfil

Gräddfil, även känd som gräddfil, kustvassle, surpanna, gräddfil eller atollabuey-serum, är en fermenterad mjölkkräm som salt och andra tillsatser vanligtvis tillsätts.

Vad är gräddfil eller gräddfil?

Gräddfil är en viskös, aromatisk, sur grädde som har en fettprocent mellan 18% och 24%.


I Spanien är det inte väl känt men det colombianska receptet, kallad serum atollabuey, läggs till soppor, det används för att klä sallader, det tas som ett ackompanjemang till potatis och det används också för bakning. Kort sagt, det är en sås som följer varje måltid när som helst på dagen i de colombianska avdelningarna i Córdoba (Colombia) Sucre och Bolívar.

Ibland blandas gräddfil med crème fraîche (färsk fransk grädde), men den senare är mer fett, har mindre protein och tillåter höga temperaturer. Gräddfil är å andra sidan mer bitter och tjock.

Recept av "bundt kakor" med gräddfil

Gräddfil är stjärnbeståndsdelen i varje bundt kakarecept.

Bundt cake är en cirkulär svampkaka ursprungligen från USA som har ärvt sitt namn från formen där den är beredd. De mest utsökta bundtkakorna är de som har persikor, blåbär, jordgubbar eller choklad som ingredienser, förutom den berömda gräddfil

Vilka är huvudingredienserna i gräddfil

För att förbereda en hemlagad gräddfil behöver du 200 ml kall grädde eller flytande grädde, färskpressad halva citronsaft, två teskedar vit vinäger och en nypa salt.

Hur man förbereder hemlagad gräddfil

Lär dig hur du förbereder en läcker hemlagad gräddfil på några minuter för dina favoritrecept.


Blanda först grädden (flytande grädde) och citronsaft och låt den stå i några minuter. Slå sedan beredningen med en trådvisp tills den börjar tjockna. Tillsätt vinäger och salt och rör om så att kremen blir tjockare.

Var man kan köpa gräddfil

Det är inte lätt att hitta gräddfil i länder där denna mat inte är traditionell. Det är därför det är bättre att förbereda det snabbt hemma. I vissa stormarknader hittar du det i kylområdet. I Spanien hittar du gräddfil i Mercadona-kedjan.


MaraZe