KANTARELLER (äTBAR PEPPAR) - äR DESSA SVAMPAR FRISKA? VARFöR äR DET VäRT ATT äTA KANTARELLER?

Huvud / Diet-Och Näringslära / 2020

Kantareller (ätbar peppar) - är dessa svampar friska? Varför är det värt att äta kantareller?

Kantareller, eller ätbara pepparkorn, är svampar som förekommer i våra skogar redan i juni. Fördelarna med kantareller inkluderar deras levande färg, tack vare vilken de är lätta att hitta i sängkläderna och det faktum att det inte är troligt att maskar förekommer. Varför är det värt att äta kantareller? Kolla in näringsvärdet för dessa svampar.

Innehållsförteckning:

Kantareller (ätbar paprika) - var växer de?
Kantareller (ätbar peppar) - hur ser de ut?
Kantareller (ätbar paprika) - hälsoegenskaper
Kantareller (ätbar peppar) - näringsvärden
Kantareller (ätbar peppar) och apelsinräv
Kantareller (ätbar peppar) i köket - hur man gör dem?
Kantareller (ätbar peppar) inte för barn

Kantareller, eller ätbar peppar (Cantharellus cibarius) är en av de mest populära ätliga svamparna i Polen. Kantareller, bland andra svampar, kännetecknas av sina egenskaper eftersom de innehåller mycket vitamin A. Vilka andra näringsvärden har kantareller?

Kantareller (ätbar paprika) - var växer de?

Ätbar kantarell är en mycket vanlig art. De gillar båda sandjordar, endast täckta med fallna tall- eller grannålar och mossiga livsmiljöer av blandade skogar.

Det spelar ingen roll för svampen. Det måste komma i kontakt med trädets rötter, skapa en mycorrhiza och utveckla hela familjer av unga fruktkroppar efter kraftigt regn.

Dessa svampar dyker upp på sommaren och hösten.

Kantareller (ätbar peppar) - hur ser de ut?

Hattstorlekar 10-100 mm är gula, ljusgula till orange-gula. Hatten är ursprungligen klumpig, senare konvex med en uppskjuten kant och i äldre exemplar - utspridd, nästan trattformad.

Hur samlar jag in MUSHROOMS?

Stranden blir vågig och flikad med åldern. Hattens yta är slät, matt.

Köttet är vitt till svagt gult, fast, sprött och fibröst i kroppen. Dess arom är fruktig, kryddig och kan likna peppar. Smaken är mild, sur till kryddig.

Kantareller (ätbar paprika) - hälsoegenskaper

Kantarellerna av pepparkornen är rika på C-vitamin, liksom dess schimpansbröder och systrar. De innehåller också mycket kalium och D-vitamin.

Kantareller innehåller också spårmängder av B-vitaminer och vissa mineraler. De ackumuleras främst i hattar, det finns mycket mindre av dem i handtagen.

Det är också intressant att de innehåller en form av ergosterol som visar svampdödande och insekticida egenskaper i forskning.

Kanske är det därför som fruktkroppar av kantareller brukar visa sig vara "friska", dvs de är utan insektslarver.

Läs också:

SVAMP - är det giftigt? Hur känner man igen och förbereder bultar?
RIGES är ätliga svampar. Hur känner man igen och förbereder röda svampar?
Svamp: näringsvärden och hälsoegenskaper
KANIA (svamp) - hur ser det ut när man ska samla in? Kani recept
BUTTER är en ätlig svamp - hur ser den ut? Kärnmjölksrecept
Boletus (boletus) - typer. Ätbar och giftig bult
Gässen är ätliga svampar. Hur känner man igen och förbereder gäss?

Värt att veta

Kantareller (ätbar paprika) - näringsvärden (per 100 g)

Energivärde - 32 kcal
Totalt protein - 1,49 g
Fett - 0,53 g
Kolhydrater - 6,86 g (inklusive enkla sockerarter 1,16 g)
Fiber - 3,8 g

Vitaminer

Tiamin - 0,015 mg
Riboflavin - 0,215 mg
Niacin - 4085 mg
Vitamin B6 - 0,044 mg
Folsyra - 2 ug
D-vitamin - 212 IE

Mineraler

Kalcium - 15 mg
Järn - 3,47 mg
Magnesium - 13 mg
Fosfor - 57 mg
Kalium - 506 mg
Natrium - 9 mg
Zink - 0,71 mg

Datakälla: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Kantareller (ätbar peppar) och apelsinräv

Kantareller kan förväxlas med apelsinräven (Hygrophoropsis aurantiaca). Det förekommer på samma platser som hönsen, men oftare på stubbar eller till och med på mycket gammalt, ruttnat trä än på skräp.

Hon är lite "tunnare" än kuk. Bortsett från det, i stället för lameller, som i en pepparkorn, har den tunna blad som tydligt rinner nerför stammen.

De 10 mest giftiga svamparna. Kontrollera vilka svampar som inte ska välja BILDER

Det räcker att röra vid fruktkroppen för att se att den inte är pepparkorn. Räven är mycket mindre kompakt, den har inte en styvhet som är typisk för en höna, den är flexibel och mjuk.

Dessutom är det inte ätbart, ibland till och med ansett som giftigt av många, eftersom det innehåller många metaboliter som orsakar tarmsjukdomar hos människor och till och med svår uttorkning hos känsliga människor.

Kantareller (ätbar peppar) i köket - hur man gör dem?

Kantareller är perfekta för att steka, steka och marinera. De kan också frysas, men svamparna ska blancheras i förväg så att de inte blir bittra efter avfrostningen.

Det rekommenderas inte att torka kantarellerna eftersom de förlorar sin arom. Men om vi bestämmer oss för att använda denna lagringsmetod är det värt att blötlägga dem i vatten i 30 minuter innan vi förbereder dem så att de får volym.

Recept för goda kantareller

Fruktkroppens lite peppriga smak återspeglas perfekt av dess polska namn - pepparkorn. De kan beredas med äggröra, i soppa eller i en sås med fjärilar.

Hur ofta förbereder vi kantareller? Vi lägger till dem i en omelett eller äggröra (de måste vara förkokta eller stuvade i förväg) och använder dem som fyllning för dumplings och pannkakor. Marinera eller frys överskottet.

Fördelen med kantareller är deras känsliga arom, tack vare vilken de har blivit en av de mest populära svamparna i Polen.Vi gillar dem också för att de inte dör och är tåliga - dessa fördelar gör kantareller jämförbara även med porcini-svamp!

MARINERADE SVAMPAR - UPPSKRIFTER för marinerad svamp

Kan de rekommenderas till personer som är bantande? Ja, eftersom dessa svampar innehåller lite kalorier och 100 g rå kantareller innehåller endast 32 kcal.

Kantareller (ätbar peppar) inte för barn

Kantareller, som andra svampar, är svåra att smälta. Detta beror på det höga innehållet av kitin, en typ av fiber som gör svampen stel och svår för matsmältningssystemet att smälta.

Därför rekommenderas det inte att äta kantareller strax före sänggåendet. Det är också värt att dricka en infusion av johannesört eller mynta efter att ha ätit en maträtt med kantareller - det stöder utsöndringen av galla och påskyndar matsmältningen.

Av samma skäl bör kantareller inte ätas av barn, äldre och personer med matsmältningsproblem och de som är allergiska mot svampar.