Kolesterol diet

Jag har högt kolesterol. Hur man äter för att minska det åtminstone lite?

Otillräcklig kost är avgörande för utvecklingen av åderförkalkning. Det vanligaste misstaget är övermatning, dvs. förse kroppen med mer energimaterial än den behöver. Detta leder helt enkelt till en ökning av serumkolesterol, särskilt dess LDL-fraktion och triglycerider. För att minska energivärdet för måltiderna bör du begränsa mängden mat du äter, särskilt fetter och enkla sockerarter, och samtidigt öka mängden fiber som finns i frukt och grönsaker. En sådan diet kallas en lågenergidiet med minskning av fetter, enkla sockerarter och kolesterol. Det dagliga energibehovet för en person med korrekt kroppsvikt, rätt näringsstatus och ockuperat sittande är cirka 1800 - 2200 kcal (7536 - 9211 kJ). Denna mängd energi bör täckas med 25% -30% av fetter, 15% -20% av proteiner och 55% av kolhydrater. Cirka är det cirka 0,75 g / kg ideal kroppsvikt, dvs 50-60 g fett och cirka 1,0 g / kg korrekt kroppsvikt (efter hjärtinfarkt till och med 1,5 g / kg) proteiner per dag. Resten av efterfrågan täcks av kolhydrater med en signifikant minskning av enkla sockerarter. När du skapar en daglig meny måste minst hälften av fettbehovet täckas av olivolja eller vegetabiliska oljor. Det dagliga fettintaget bör därför vara som följer: 25 g mättat fett (smör, margarin, korv, kött, mjölk, ost), 6-7 g fett rik på fleromättade fettsyror (majs, solros, sojaolja) och 35-40 g fettsyror enkelomättade fettsyror (olivolja och rapsolja). Personer med höga nivåer av serumlipider (kolesterol) kan behöva minska sitt fettintag ytterligare med upp till 20% av den totala energin. En ytterligare begränsning av mängden konsumerat fett är dock onödig och till och med kontraindicerad, för utan fett skulle kroppen inte kunna absorbera vissa vitaminer. Hur som helst, mat med låg fetthalt är helt enkelt inte gott. En annan mycket viktig uppgift i den antiaterosklerotiska kosten är rätt beredning och administrering av måltider. För att motverka ateroskleros ges kokta, stuvade och bakade rätter utan tillsats av fett (i en värmebeständig skål, pergament eller aluminiumfolie). Soppor och såser kryddas med en suspension av mjöl och mjölk eller mjöl och vatten. För att minska de skadliga effekterna av fetter så mycket som möjligt bör man försöka ersätta animaliska fetter (som innehåller en stor mängd skadliga mättade fettsyror) med vegetabiliska fetter (som innehåller en stor mängd omättade fettsyror). Att öka andelen växtbaserade fetter minskar också mängden kolesterol som konsumeras med mat, så det minskar serumnivån. Fleromättade fettsyror sänker nivån av lipider. De finns rikligt med vegetabiliska oljor och marina fiskfetter. En annan fördelaktig egenskap hos fettsyror är deras antikoagulerande aktivitet, som kan spela en roll för att förhindra hjärtinfarkt. Men endast oljor som äts råa har antikoagulerande och lipidsänkande egenskaper, medan oljor som värms upp till höga temperaturer förlorar dessa egenskaper. Därför är en sådan viktig sak i en antiaterosklerotisk diet att begränsa konsumtionen av stekt mat och animaliskt fett. Bland vegetabiliska fetter är rapsolja och olivolja mest motståndskraftiga mot höga temperaturer. I en korrekt balanserad anti-aterosklerotisk diet är det också viktigt att tillhandahålla måltider vid vissa tider på dagen och med lämpliga intervaller. Helst bör intervallet mellan måltiderna vara 2,5-3,5 timmar. Detta gör det lättare för din kropp att smälta maten du äter. Den totala dagliga energidosen bör delas upp så att: * 1: a frukost täcker 25%, * 2: a frukost 10%, * lunch 30%, * eftermiddagste 15%, * middag 20% ​​av kroppens dagliga kalorier. Naturligtvis är dessa data ungefärliga värden och det finns inget behov av att memorera dem eller att kontrollera med en penna om deras värmevärde är korrekt. Det är mycket viktigare att kombinera disken så att högenergiprodukter, dvs. kolhydrater och fetter, serveras tillsammans med produkter som innehåller protein. Det är till exempel fel att planera en rulle med smör och honung, te eller kaffe till frukost eller middag. Men samma frukost kommer att ha ett helt annat värde om mjölk läggs till dryckerna eller om ost eller ägg serveras istället för honung. Ett liknande misstag är att använda samma produkter i en måltid, t.ex. tomatsoppa med ris och ris och tomatsallad som sidrätter. Det är också mycket viktigt att övertyga patienten om att diet är den viktigaste behandlingsformen för hans sjukdomar.
Exempelmeny
1: a frukost: bröd; skinkkorv; te.
2: a frukost: en rulle med honung; äppeldryck.
Lunch: ukrainsk borsjcht; kalvkött i tomatsås; potatismos; kokt broccoli.
Eftermiddagste: fruktgelé; Kex.
Middag: risotto, honung och citrondryck.

Ukrainsk borsjt

Ta för en portion: 30 g rengjorda grönsaker (morötter, persilja, selleri, purjolök), 1 rödbeta, 1/2 kopp vatten, 1/2 kopp mjölk, 1 tesked mjöl, citronsaft, olivolja
Skär grönsaker (utom purjolöken) i smala remsor, tillsätt vatten, tillsätt salt och koka tills de är ömma. Koka rödbetan hel, skala och riv den på ett rivjärn med stora hål, kombinera sedan med de kokta grönsakerna och buljongen. Blanda mjölet med kall mjölk och lägg i grönsakerna. Koka allt tillsammans. Tillsätt olivolja, citronsaft och hackad persilja.

Honungs- och citrondryck

Ta för en portion: 1 matsked honung, 1 matsked citronsaft, 1 ofullständigt glas kokt vatten
Pressa saften från en halv citron, häll varmt vatten, tillsätt en matsked honung och blanda.

Kalvkött i tomatsås

Ta för en portion: 130 g kalvkött, 50 g grönsaker, 1 tomat (färsk eller fryst), 1 tesked vetemjöl, 1 tesked olivolja, salt
Häll vatten, tillsätt salt, lägg på låg värme och koka tills det är ömt, rent från membran och tvättat kött och skivade grönsaker. Ta sedan bort köttet och sila buljongen. Tvätta tomaterna, skär dem, koka dem ordentligt och gnugga dem genom en sil. Blanda mjölet med 1/4 kopp kallt lager och häll det över kvarvarande lager. Koka det. Tillsätt tomatpuré och kött. Värm upp allt tillsammans, tillsätt olivolja, lägg på tallrikar och servera till bordet.

Bayersk
Ta för en portion: 1/2 kopp kokt mjölk, 1/2 kopp te, 1 tesked socker. Blanda produkterna tillsammans och drick.

Kokt broccoli

Ta för en portion: 100 g broccoli, 1/2 kopp mjölk, 1 tesked smör eller olja, salt, socker
Rengör broccoli, tvätta den och koka den i saltat vatten med socker och mjölk (8 minuter). Avlägsna. Anstränga. Servera med olivolja.

Risotto

Ta för en portion: 100 g kycklingkött (kanske halv och halv med nötkött eller kalvkött), 4 matskedar (80 g) ris, 1 matsked smör eller olja, 30 g grönsaker, salt, saffran, älskling
Koka riset tills det är löst. Skiv köttet, salta det, gryta eller koka det. Tvätta grönsakerna, rengör, skölj, krossa och koka. Låt det kokta köttet och grönsakerna genom en köttfärs, tillsätt salt, älskling och blanda med ris. Värm upp allt tillsammans genom att ånga eller i ugnen. Servera strö med persilja

Kom ihåg att vår expert är informativ och kommer inte att ersätta ett besök hos läkaren.

Författare till boken "Diet i en storstad", en älskare av körningar och maraton.