Choklad, även om det innehåller mycket kalorier, rekommenderas då och då även för personer som är på diet - det har mycket magnesium och har också en stimulerande effekt och förbättrar humöret.
Choklad har en lång historia. I början var det dock inte ett sött mellanmål och tillägg till rätter och desserter, utan en bitter-kryddig dryck, drucken av Maya och Aztecs. De var också de första som utvecklade en metod för kakaobearbetning. De gnuggade frukterna av detta träd, jästes, maldes och rostades sedan. Senare tillsatte de vatten, chili, peppar, majs, honung och torkade blomblad.
Dagens chokladform uppträdde i Europa på 1500-talet, och dess popularitet vid domstolar ökade först hundra år senare. Då tillverkades choklad i industriell skala med socker och formade den söta metallen till fantasifulla former. Detta beror på hovmästarkocken i Louis XIII, som heter Pralin. Till hans ära kallades de söta chokladgodisarna som smälter i munnen praliner.
Bättre att äta mörk choklad än mjölk? Dr. Ania svarar
Choklad i ditt kök
En söt delikatess görs när kakaosprit blandas med kakaosmör, sötningsmedel och tillsatser i form av nötter, mandel, russin och torkad frukt. Denna process kallas conch. Då tempereras eller kyls kakaomassan - då blir den en hård massa, som vi känner den i tabletterna. Smaken av choklad berikas ofta genom att tillsätta vanilj eller några kryddor och till och med fruktgelé.
Vad ska jag använda choklad till?
- Först och främst används choklad i konfektyr vid tillverkningen av alla desserter. Vi kan göra kakor, musslor eller till och med glass av den. Det är också en oersättlig ingrediens i olika typer av strössel och dekorationer av söta produkter. Men förmodligen inte många av oss inser att mörk choklad i form av en tjock sås också kan passa olika typer av kött: fläsk eller fjäderfä - säger Piotr Murawski, Knorrs kock.
Du kan använda choklad på ett ovanligt sätt - bland annat som ett tillskott till lunch eller middag. för såser och kött.
