Vad döljer konfektfett och majssirap? Är färdiga munkar, kakor, kakor, kex och kex friska? Eller kanske är det bättre att baka dem själv istället för att köpa kakor eller munkar i en butik?
Konfektyrfetter framställs av raffinerade härdade och flytande vegetabiliska fetter (såsom raps, sojabönor, jordnötsolja) och ibland från animaliska fetter: ister eller härdad fiskolja med tillsats av emulgeringsmedel och / eller lecitin. De används vid tillverkning av kakor, kakor, kex, kex samt för stekning av munkar.
Läs också: BMI-kalkylator - formel för korrekt BMI Kaloriräknare Omättade fettsyror (EFA)Konfektyrfetter som används vid tillverkning av kakor, kakor, munkar ...
Alla konfektyrfetter har en specifik smak och arom utan främmande eftersmak och är vita till ljusa grädde färgade. Beroende på syftet skiljer de sig åt i smältpunkt:
- 28 - 31 ° C - fetter för konditorivaror;
- 32 - 34 ° C - fetter för konfektyrmassor (t.ex. översättande krämer);
- 34 - 37 ° C - fetter för beläggningar och feta massor (vissa människor kanske kommer ihåg så kallade chokladliknande produkter).
Ju högre smältpunkt, desto hårdare är fettet och därför innehåller det mer ohälsosamma mättade fettsyror. Även om fettet du hittar i dina favoritkakor är åtminstone delvis vegetabiliskt fett (vilket är gruppen som rekommenderas av nutritionister), är det fortfarande bearbetat fett, och dessa är skadliga. De innehåller transisomerer, samma som finns i pulveriserade soppor, färdiga såser och snabbmat. Trans-isomerer sänker nivån av gott kolesterol (HDL) och ökar samtidigt koncentrationen av dåligt kolesterol (LDL). Forskning bekräftar också det nära sambandet mellan att äta transisomerer och ischemisk hjärtsjukdom. Det finns också många vetenskapliga rapporter som indikerar att frekvent äta av transfetter är förknippat med en ökad risk för bröstcancer. Danskarna har infört en förordning som säger att det maximala innehållet av transisomerer i livsmedelsprodukter är 2 procent. I USA måste alla livsmedelsproducenter sedan 2006 ange innehållet av transfett på livsmedelsetiketter. Det finns fortfarande ingen skyldighet att publicera sådan information i Polen.
Vad är dolt i färdiga kakor? Kolla in det!
ViktigAnge på svartlistan:
- hydrerade oljor
- transisomerer
- delvis härdade oljor
- hög fruktos majssirap
Läs etiketterna när du köper kakor
För att ta reda på vilka livsmedel som är transfettfria måste du läsa ingredienslistan på produkten noggrant. Transfetter kan kallas "hydrerade oljor" eller "delvis hydrerade oljor". Det andra ämnet som kan vara oroande är "majssirap med hög fruktos", som ersätter socker i kakor, desserter, drycker, flingor, yoghurt, ketchup och majonnäs. Det är svårt att hitta produkter som inte innehåller socker eller majssirap i butiken. Du kan söta allt med det, så på grund av det låga priset använder producenter det. Kom ihåg att denna sirap också är socker, bara fruktig. Det antas blockera absorptionen av mineraler, inkl. koppar och magnesium. Läs etiketter och välj mat sötad med glukos eller fruktossirap.
månadsvis "Zdrowie"
Vi rekommenderar e-guiden
Författare: Pressmaterial
I guiden lär du dig:
- I vilka proportioner och när ska man lägga till ingredienser?
- Vilken typ av mjöl blir bäst?
- Vilka tillsatser ska jag använda?
- Vad betyder temperaturen?
- Hur sparar man en tårta?
