Röd borsch - näringsvärden, kalorier

Röd borsjtj är en rödbetasoppa. Den mest populära är traditionell hemlagad röd borst, vitad med potatis. På julaftonbordet visas dock oftast ren röd borsch med klimpar. Kontrollera egenskaperna och näringsvärdena för röd borst för röd borst och hur många kalorier (kcal) röd borst har.

Innehållsförteckning

1. Röd borsjtj - traditionell hemlagad röd borsjtj
2. Röd borsch - recept. Hur man gör surdeg?
3. Röd borsjtj - rödbetssyra för borsjtj
4. Röd borsch av Magda Gessler
5. Röd borsch från en påse
6. Röd borsch - näringsvärden, kalorier

Röd borsjtj är en soppa gjord av röda rödbetor, på mjölksyrajäst (sur) rödbetasaft eller koncentrerad rödbetasaft, på en grönsaksbuljong med tillsats av en stor mängd kryddor. Den mest populära är traditionell hemlagad röd borst, vitad med potatis. På julaftonbordet visas dock oftast ren röd borsch med klimpar.

Röd borsjtj - traditionell hemlagad röd borsjtj

Borsjtj är alltid förknippad med rödbetor, men det är inte borsjtj i sin ursprungliga betydelse. Borsjtj är en benämning för en sur soppa som ursprungligen tillagats från en växt som kallas borsjtj, och senare från olika grönsaker (kål, sorrel, rödbetor), syltad eller kryddad med vinäger.

Borscht är en växt som växer mycket i hela Europa och Asien fram till i dag, men den har tappat sin kulinariska betydelse. Ordspråket "Billigt som borsjt" härrör från det. På 1500-talet var rödbetor också en del av soppan, men en annan - kvassenine, som främst var de fattiges mat.

Samtidigt som borsjten ätades rödbeta under namnet "rödbeta". Innan borsjten tillagades av rödbetor togs emellertid namnet av en sursoppa gjord av rågmjöl eller rågkli, vilket bekräftas av recept från kokböcker från 1600-talet. I en kokbok från 1735 dyker termen "rödbetsborsjt" upp, vilket indikerar att omkring mitten av 1700-talet började rödbetborsjt tillagas, men samtidigt är andra borsjts kända, särskilt vitborsjts på rågmjöl.

De första omnämnandena av en soppa som kallas borscht visas i anteckningar från 1500-talet. Det mest kända verket från den tid då ordet "borscht" nämns är "The Good of a Good Man" av Mikołaj Rej. Men det är verkligen borsjtsoppa (Heracleum sphondylium) och inte rödbeta (Beta vulgaris). I 1500-talets herbarium av Szymon Syreński läser vi i kapitlet "Our Polish Borscht":

”Vår borsjt är känd för alla i oss, i Ruthenia, Litauen, i Samogitia, än han kunde beskriva sig själv med sina omständigheter. För medicin och bord användbart är det mycket gott. Ja, roten som bladen. Men roten är mer användbar endast för medicin och bladen för mat. De samlar löv i maj ofta. Borsjtsoppa är god och tacksam, som de gör här i Ryssland och Litauen. Bryggas ensam, vara med kapong eller andra kryddor, som ägg, grädde, hirs. "

Varje hemmafru har sitt eget recept på röd borsch och det har en lite annan smak i varje hem. Det är en fasta borst, som inte är beredd på ben eller rökt kött, utan bara på grönsaker med tillsats av svamp eller fisk.

Borsjt är kryddat med salt och socker. Peppar används inte. Numera är julaftonsborsjten ofta gjord av en påse eller kartongkoncentrat. Beredningen av traditionell polsk borsch kräver lite ansträngning, men smaken av denna polska soppa är oöverträffad.

I tidningen "Gospodyni Wiejska" från 1877 läser vi4 att "Välrengjorda svampar läggs i en kastrull, hälls lite med vatten, kryddas med grönsaker som lök, rödbetor, lite kryddor, salt och rödbetborsch tillsattes, allt lagas ihop.

Du kan också lägga till några linhuvuden, och när borschen kokar bra i några timmar dränerar den. "1913 bereddes borschen lite annorlunda:" Lägg mycket soppa efter smak, två bakade lökar, 5 gram torkade svampar och några röda rödbetor.

När smaken är kokt, häll borsjetten över den, tillsätt finhackad rödbeta, krydda med en brunad matsked smör och mjöl, koka den, salta den och tillsätt socker efter smak. Lägg de separat kokta svampöronen i vasen. ”2

LÄS OCH:

• Svamp soppa: kalorier, näringsegenskaper
• Fisk i grekisk stil - fiskens näringsvärde på grekiska
• Dumplings - näringsvärden, kalorier (kcal)
• BIGOS - kalorier, näringsvärden. Är bigos hälsosam?
• Kål med ärter: kalorier (kcal) och näringsvärden
• Łazanki - näringsvärden. Hur mycket kalorier har nudlar?
• CARP: näringsegenskaper, kalorier, pris
• SILD - egenskaper, näringsvärden, kalorier
• Kroketter - med kött, svamp och mer. Hur mycket kalorier har kroketter?
• Grönsaksallad: kalorier (kcal), näringsvärden
  

Röd borsjtj - rödbetssyra för borsjtj

I början av 1900-talet uppträder termen "rödbetasyra" eller "borsjtj" i betydelsen betesyren, vilket ger rödborsjten en unik smak. Betbiffen lämnas att jäsa i 5-7 dagar.

Enligt traditionen bör frukten på fältet, skogen, fruktträdgården och vattnet ligga på bordet på julafton. Rödbetborsjten är en representant för markens produkter, som i århundraden är associerade med den inhemska jorden.

Rödbeta från boken "Ekonomiskt konservering av grönsaker för vintern" från 1914 av Elżbieta Kiewnarska

”Om du vill att rödbetor ska vara mjuka och borsjetten jäser snabbt och bra, bör du lägga den på sista kvartalet. Efter att rödbetan har skrapats och tvättats, fylls den i ett sten- eller träkärl och fylls sedan med vanligt råvatten. Om du vill att de ska bli sura tidigare kan du hälla ljummet vatten och lägga i några bitar svartbröd som tas bort efter några dagar. Pressa den med en träbotten och en sten så att buljongen alltid täcker betorna. När du tar borscht för konsumtion, tillsätter du så mycket vatten som du tömmer. Detta kan upprepas inom två månader, varefter de redan dränkta betorna inte kan ge smak eller syra till buljongen. Det är också två veckor före detta datum att en ny portion betor ska suras i ett annat fartyg. På detta sätt kommer vi alltid att ha ny borsch för köksbehov. Jag skriver här om att syra betor i små krukor eller bönor för en liten gårds behov. När rödbetor och borst konsumeras mer placeras den i ett större fat och förvaras inte i köket utan i en icke-frysande källare.

Kontrollera även:

• Julaftonsborscht enligt Magda Gessler
• Fyllning för öron på julafton: ett enkelt recept för alla
• Recept för semestern: Röd borsjcht på julafton med merian

Röd borsch av Magda Gessler

Röd borsch från en påse

Planerar du röd borsch från en handväska till jul? Vi avråder från denna idé. Det finns ingen rödbeta i tepåsasoppan, men mycket socker (vanligtvis i första hand) och andra onödiga ingredienser. Här är kompositionen av en av de populära sopporna i pulverform. Det finns ingen borsch i den, bara ... rödbetorjuicekoncentrat och bara 15 procent.

socker, betorjuicekoncentrat 15,4%, salt, maltodextrin, fullständigt hydrerat palmfett, jästextrakt, syra (citronsyra), torkad vitlök 1,6%, smaker, palmolja, merjoram, veteproteinhydrolysat, kryddor

Röd borsjts - egenskaper hos rödbetor från vilka borsjts bereds

Källa: x-news.pl/ TVN Agency

Röd borsch - näringsvärden, kalorier

Ren röd borsjtj är en mycket kalorirätt. En portion på 200 ml, dvs. så mycket som kan passa i en grunt tallrik, ger:

• 36 kcal
• 0,2 g protein
• 0,2 g fett
• 8,2 g kolhydrater

Handtagen själva är ansvariga för kalorivärdet av borsjtj serverad med klimpar. En soppa med 10 dumplings med kål och svamp är:

• 230 kcal
• 7,3 g protein
• 1,1 g fett
• 48,2 g kolhydrater

Röd borsch är en av de mest dieträtterna på julaftonbordet. Det är också mycket hälsosamt på grund av dess huvudingrediens - rödbetor.

Betor har sin intensiva färg tack vare betain - en förening med en stark antioxidantpotential som hjälper till att skydda kroppens celler från skador orsakade av oxidativ stress och därmed mot cancer och demens.

Rödbetor är en rik källa till vitamin C, B-vitaminer, inklusive folsyra och mangan. Betor, inklusive Borsjtj är effektiva vid vitamin B12-bristanemi, men har ingen bevisad effekt vid järnbristanemi.

En annan mycket viktig komponent i rödbetor är nitrat. Dessa föreningar är mycket effektiva vid hjärt-kärlproblem och hjärt-kärlsjukdomar. De hjälper till att sänka blodtrycket och har en skyddande effekt på blodkärlen. De ökar också blodflödet, vilket har en positiv effekt på att bromsa utvecklingen av senil demens. Studier har visat att dricka rödbetorjuice ökar blodflödet till hjärnan och förbättrar kognitionen hos äldre vuxna. Det förbättrar också syretillförseln med blodet till musklerna, vilket ökar effektiviteten vid långvarig träning.

Rödbeta innehåller alfa-liponsyra med en antioxidant effekt, vilket kan sänka blodsockernivån och öka insulinkänsligheten hos celler, vilket minskar risken för diabetes och förbättrar tillståndet för de sjuka.

Rödbetajord som används i traditionell röd borsch är en stor probiotisk. Ger värdefull för hälsosjölksyrabakterier, tack vare vilken den stöder tarmarnas hälsa och matsmältningssystemets funktion och förbättrar immuniteten.

Rekommenderad artikel:

Källor:

1. Rostafiński J., Burak i borscht: Namn och sak: deras ursprung och betydelse i tiderna, i: Från naturens värld, Warszawa 1887, https://polona.pl/item/burak-i-barszcz-nazwa-i -objekt-deras-ursprung-och-betyder-i-tid-sväng, Njc4NjY3MzM / 10 / # objekt
2. Ochorowicz-Monatowa M., Universal kokbok, https://polona.pl/item/uniwersalna-ksiazka-kucharska-z-ilustrationyami-i-kolorowemi-tablicami-odznaczona-na,MzU1NzM4Nw/103/#item
3. Disslowa M., Hur man lagar mat, https://polona.pl/item/jak-gotowac-praktyczny-poradnik-kucharski-z-1930-roku,ODQyMzg3/42/#item
4. Gospodyni Wiejska, 3.12.1877, https://polona.pl/item/gospodyni-wiejska-pismo-illustrowane-dla-kobiet-poswiecone-gospodarstwau-domowego,Njc0MDkyODQ/8/#item
5. Röd borst. Förkrigsrecept för röd borsjcht på julafton från Magda Gessler, http://www.newsweek.pl/styl-zycia/barszcz-czerwony-przepis-magdy-gessler-potrawy-na-wigilie,artykuly,276994,1.html
6. Kiewnarska E., Ekonomisk konservering av grönsaker för vintern, Warszawa 1914, https://polona.pl/item/oszczedne-konserwowanie-jarzyn-na-zime,NzI1MzgwNTQ/4/#item
7. http://www.ilewazy.pl/porcja-barszczu-z-uszkami
8. http://www.ilewazy.pl/szklanka-barszczu-czerwanego
9. https://www.medicalnewstoday.com/articles/277432.php
10. http://agnieszkamaciag.pl/genialny-zakwas-z-burakow-domowej-roboty/
11. http://www.fokus.tv/news/potrawy-wigilijne-lista-symbolika/910