Aubergine - näringsegenskaper

Aubergine är ... en frukt som har många egenskaper och näringsmässiga fördelar. Det anses också vara ett afrodisiakum - spanjorer kallas äggplantor "kärlekens äpplen". Kontrollera aubergineens egenskaper och vad är dess användning i köket.

Innehållsförteckning

Aubergine - hälsoegenskaper
Aubergine - näringsvärden, kalorier
Aubergine - kontraindikationer
Aubergine - urval och förvaring
Aubergine - använd i köket

Aubergine tillhör familjen av nattskuggarten. Det anses vanligtvis vara en grönsak, men ur en botanisk synvinkel är den 100%. frukt och ännu mer - bär.

I Europa verkade det genom morerna som reste från Indien - äggplantornas hemland. I Polen har äggplantans egenskaper och näringsvärden varit kända sedan 1500-talet, men de odlades som en prydnadsväxt.

Deras smak och näringsegenskaper uppskattades först på 1800-talet. Odlingen av äggplantor i Europa populariserades av italienarna och främjade grönsaken som en exklusiv delikatess.

Aubergine - hälsoegenskaper

Fördelen med aubergine är att den innehåller lite kalorier - 100 g av denna grönsak innehåller bara drygt 20 kcal. På 90 procent. består av vatten och bara 2 procent. är sockerarter.

Genom att äta aubergine kommer vi att förse kroppen med kalium, kalcium och magnesium. Det är också en bra fiberkälla. I 100 gram aubergine blir det dubbelt så mycket som i äpple eller persika.

Hälsoeffekter av aubergine

har avgiftande egenskaper
förbättrar ämnesomsättningen
förhindrar hjärt-kärlsjukdomar
sänker kolesterol

Skalet av auberginet innehåller fenolföreningar som förbättrar kroppens funktion. Bland dessa föreningar finns bland andra antocyaniner, som har en stark antioxidanteffekt och är ansvariga för hudens lila-marinblå färg.

Forskare har bekräftat anti-cancereffekten av aubergine och isolerat en förening som kallas nasunina från den. Forskning visar att detta ämne begränsar tillväxten av cancerceller.

Värt att veta

Aubergine - näringsvärden, kalorier

I 100 g

Energivärde - 25 kcal
Totalt protein - 0,98 g
Fett - 0,18 g
Kolhydrater - 5,88 g (inklusive enkla sockerarter 3,53 g)
Fiber - 3,0 g

Vitaminer

C-vitamin - 2,2 mg
Tiamin - 0,039 mg
Riboflavin - 0,037 mg
Niacin - 0,649 mg
Vitamin B6 - 0,084 mg
Folsyra - 22 ug
Vitamin A - 23 IE
Vitamin E - 0,30 mg
K-vitamin - 3,5 ug

Mineraler

Kalcium - 9 mg
Järn - 0,23 mg
Magnesium - 14 mg
Fosfor - 24 mg
Kalium - 229 mg
Natrium - 2 mg
Zink - 0,16 mg

Datakälla: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Aubergine - kontraindikationer

Med tanke på att äggplantor är svåra att smälta, bör du inte ge dem:

barn
gravid kvinna
människor som lider av reumatism
gikt
har njurproblem och matsmältningssystemproblem

LÄS OCH:

Zucchini - näringsvärden och recept för zucchini-rätter
Gröna bönor - egenskaper och näringsvärden, kalorier
KALAFIOR - egenskaper och näringsvärden. Hur man lagar blomkål?

Detta kommer att vara användbart för dig

Aubergine: lång nattskugga, aubergine, kärlekspäron - det här är bara några av villkoren för en lila grönsak med en fjäderaktig hud och en karakteristisk smak av köttet.

Andra nattskuggor förutom äggplantor är tomater och potatis.

Enligt reglerna för den makrobiotiska kosten bör äggplantor och andra nattskuggor uteslutas från menyn eftersom de anses vara extremt Yin. Enligt den japanska makrobiotiska filosofin sprids potatis och tomater, som anses vara giftiga i århundraden, i Europa och Amerika av ekonomiska skäl. Dessa grönsaker identifieras därför med intellektuell utveckling och materialism, vilket är oförenligt med den andliga världsbilden om filosofin om makrobiotisk näring.

Visste du att ... äggplantor betraktas som ett afrodisiakum, därav "kärlekens päron" - ett av namnen på äggplantor.

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, det innovativa online-kostsystemet i Health Guide. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!

Få reda på mer

Aubergine - urval och förvaring

Välj frukt med en elastisk, blank, slät hud och djuplila färg. Undvik sprickade, skrynkliga, bruna, blå eller gula färger.

Det är bäst att använda aubergine direkt, eller så kan den förvaras i upp till en vecka i kylen i frukt- och grönsaksfacket.

Aubergine - använd i köket

Aubergine kan skalas, men inte nödvändigtvis med en grönsaksskalare. Bättre att välja en kniv.

För att auberginen ska bli mjuk och förlora lite bitterhet, salta den, låt den stå i en halvtimme och skölj den sedan.

Aubergine kan bakas, grillas, ångas, stekas och sauteras. Den är redo när gaffeln lätt går in i den.

Mitten av auberginen (med gropar) kan huggas ut och frukten fylls med grönsaks- och ostfyllning och bakas.

Aubergine kan läggas till grytor, lasagne och andra pastarätter.

Aubergine pasta med tillsats av citronsaft, vitlök och olivolja är ett utmärkt komplement till smörgåsar. Denna pasta kan också användas som ett grönsaksdopp.

LÄS OCH: Kan äggplantor ätas råa? Aubergine recept