Grillregler: hur man gör det friskt?

Vem tycker inte om att sitta i trädgården på kvällen med en inbjudande fräsande grill? Innan du bjuder in dina vänner att grilla och tända elden, se till att den grillade maten är hälsosam. Lär dig reglerna för grillning.

Innehållsförteckning:

1. Grillregler: hur man grillar?
2. Grillregler: vad ska jag grilla?
3. Grillregler: hur man förbereder rätterna?

Det är värt att känna till reglerna för grillning, eftersom grillad mat inte behöver vara ohälsosam. Grillat kött är mindre kaloriskt än stekt kött (se ruta), eftersom du inte tillför fett till beredningen, och det som finns närvarande smälts under påverkan av hög temperatur.

Vanligtvis grillas rätter en kort stund, så att de inte tappar sitt näringsvärde, förblir krispiga, utsökt krispiga och aromatiska. Det stora är att deras förberedelse inte kräver stora kulinariska färdigheter.

Grillregler: hur man grillar?

Du kan bara baka det som snabbt kommer att vara klart på gallret. För kött, feta rätter, använd speciellt aluminium, skårade och perforerade brickor, som underlättar fri luftcirkulation och tillåter inte att fett droppar av. Detta är viktigt eftersom fett som bränns i en brand kan frigöra skadliga kemiska föreningar, t.ex. cancerframkallande lipidperoxider.

Kom ihåg att alltid tvätta gallret ordentligt. Bränt fett och resterna av disken från föregående fest är en källa till giftiga ämnen. Hur och vad du röker i grillen är också viktigt. Eldstaden ska lysa jämnt.Använd endast speciellt träkol.

Brandljus, antingen flytande eller kubad, som namnet antyder, används endast för belysning. Lägg inte till dem medan du bakar när värmen avtar. Deras ångor är mycket ohälsosamma.

Det är absolut förbjudet att lägga ut tryckt papper, kartong, plywood eller målade eller lackerade brädor som finns kvar från renoveringen av kolonihuset i eldstaden. Allt detta släpper ut skadliga ämnen under förbränningen. Dessutom kan fel bränsle förändra maten.

Här är några exempel (serveringsstorlek: 100 g):

• Śląska korv 210 kcal, efter grillning 168 kcal
• Fläskhals 267 kcal, 213 kcal efter grillning
• kycklingvinge 186 kcal, efter grillning 148 kcal
• Kycklinglår med skinn 158 kcal, efter grillning 126 kcal
• kycklingbröst utan skinn 99 kcal, efter grillning 78 kcal

Grillregler: vad ska jag grilla?

Innan festen måste du handla lite. Undvik kött som redan är kryddat. Då är det svårt att veta om det är nytt. Ge upp all konservering. Härdning och konserveringsmedel, såsom saltpeter, sönderdelas vid höga temperaturer till starkt cancerframkallande nitrosaminer. Baka inte frysta livsmedel, de är inte lämpliga för grillning.

Grönsaker och kött måste ha rumstemperatur innan de läggs på risten. Då blir de ännu bättre. Innan du bakar är det värt att marinera köttet i 2-3 timmar så att det blir krispigt. Marinaden kan vara olja eller vin med kryddor.

Ledsen inte för örter

De tillför mat till smak och underlättar matsmältningen. Kom ihåg om dem, särskilt om du har en dålig lever eller en öm mage. De bästa blandningarna är de som vi själva komponerar.

Marjoram och dragon ersätter salt, basilika förhindrar flatulens, gurkmeja har en avslappnande effekt.

Om du inte vet hur du väljer örter och föredrar färdiga kryddor för grillat kött, se till att kontrollera deras sammansättning. Det visar sig ofta att de innehåller konserveringsmedel, förbättringsmedel, t.ex. mononatriumglutamat, vilket hos personer som lider av irritabelt tarmsyndrom orsakar gas och en känsla av fullhet.

Traditionellt serveras senap med grillade korvar. Detta är en klok vana, eftersom senap som finns i den stimulerar utsöndringen av matsmältningsjuicer och har en koleretisk effekt. Det bör dock inte missbrukas av människor med matsmältningsbesvär. För dem är en mild senap det mest lämpliga, t.ex. för barn.

Du kan få ytterligare smak genom att lägga enbärsfrukt, valnötskal eller bitar av fruktträ, t.ex. körsbär, till eldstaden.

• Rengör alltid gallret noggrant
• Använd speciella kolbriketter
• Köp färskt kött
• Baka inte konserverad eller fryst mat
• Använd örter
• Lägg fettiga livsmedel på brickorna
• Byt ut bröd med grönsaker

Grillregler: hur man förbereder rätterna?

Det är bäst att baka grönsakerna på en bricka. Innan det, doppa dem i 2-3 timmar i marinaden, utan salt. De är redo när gaffeln går in utan motstånd. När de grillas smakar de bäst: zucchini, svamp, aubergine, hela tomater och paprika. Helbakad vitlök irriterar inte levern. Det kommer att tilltala även de som undviker det på grund av dess lukt (nästan omärkligt i denna form). De mjuka kryddnejlikorna kan ätas ensamma eller spridas på bröd som en aromatisk pasta.

Kontroll: Vilka är hälsofördelarna med grönsaker!

För fisk är en speciell form bäst, vilket underlättar svarvning. Du kan köpa den i de flesta hushållsapparater eller stormarknader. Den är formad som en fisk, så den passar perfekt. Kom ihåg att köttet ska vara glasvitt när det öppnas med en kniv. Detta är ett tecken på att maträtten är klar att äta. Dess smak förstärks av ingefära och senap.

Kontroll: Vilka är näringsvärdena för fisk!

Dela fjäderfä i portioner: vingar, ben, bröst. Kontrollera alltid att de är välgjorda - ingen rosa vätska ska komma ut från benen. Gnugga marken varm eller söt paprika, curry krydda eller strö över rosmarin innan du bakar.

Kött - kalv och fläsk måste bakas väl, nötkött kan serveras "blod". Var noga med att inte lämna den vita korven rå inuti (risk för matförgiftning).

Brödet är också lämpligt för grillning. Även gammalt bröd smurt med olivolja och ströat med vitlök smakar bra efter bakning.

Rekommenderad artikel: