Hösten är den bästa tiden för grönsaksälskare. Ät många av dem eftersom de skyddar mot sjukdomar och övervikt. Istället för den odödliga trioen - potatis, kött, sallad - rekommenderar vi en grönsaksrätt till middag, till exempel zucchini gryta eller bakad aubergine.
Nutritionists tröttnar aldrig på att övertyga dig om att du behöver äta frukt och grönsaker 5 gånger om dagen. Medan vissa människor lyckas med frukt (inklusive juice) är det svårare med grönsaker. Det är lättare att äta ett äpple än en peppar - det behöver rengöras av frön - eller en aubergine som måste kokas.
Men grönsaker har en viktig fördel framför frukt: de är mycket mindre kaloriska! De innehåller inte så mycket fruktos som främjar övervikt. Å andra sidan har en fast del av vitaminer och fibrer en positiv effekt på matsmältningen och låter dig hålla en smal siffra.
Läs också: GLYCEMICAL INDEX: vad är det? Vad beror det glykemiska indexet på? Sommarfrukt och grönsaker är samma kaloriräknare för hälsa
Vegetabiliska rätter
Grönsaker är perfekta inte bara som ingrediens i soppor och som ett tillägg till huvudrätten. De kan vara en separat maträtt. En sådan middag blir lätt smältbar och låg i kalorier. Och hur attraktivt det ser ut!
Visste du att grönsaker som:
»Tomater är rika på lykopen, vilket minskar risken för hjärtsjukdomar och skyddar mot cancer. Det finns mer av det i bearbetad mat än i färska!
»Aubergine sänker nivån av dåligt kolesterol, innehåller ämnen som neutraliserar de skadliga effekterna av kolesterolrika ingredienser (kött, ost).
»Paprikapulven täcker det dagliga behovet av vitamin C. Den dör inte vid höga temperaturer (det finns inget enzym som bryter ner detta vitamin). Rött och gult är mer värdefullt än grönt.
»Små courgetter, upp till 20 cm långa, är de rikaste i betakaroten, folsyra och vitamin C. De behöver inte skalas.
»Blandningen av vitaminer med tillsats av olivolja (kan också vara rapsolja) ger värdefulla fettsyror.
