Vilka äppelkonserver är bäst att förbereda för vintern? Vad är hälsosammare - äppelmarmelad, marmelad, juice eller kanske torkade äpplen? De bästa metoderna för fruktkonservering är de som gör att äpplen kan behålla så mycket C-vitamin som möjligt, utan att behöva använda hälsoskadliga konserveringsmedel.
Även om vi alla uppskattar smaken av äppeljuice eller fruktmousse, är det få av oss som vet hur mycket näringsvärde de har. Det beror främst på hur äppelkonserverna har beretts.
Äpplen - lär dig mer om deras egenskaper
- Pureer och pastöriserad juice innehåller mycket vitamin C. Eftersom värmebehandling tar relativt kort tid tillagas dessutom bearbetade äpplen i sin egen juice och täcks.
Sådana preparat ska inte kokas igen innan de äts, för att inte öka förlusten av vitamin C. - Pastöriserade äpplen är mycket friska så länge du inte sötar dem.
- Rå äppelkonserver kan konserveras utan pasteurisering genom att tillsätta mycket socker till dem.
De behåller en betydande mängd C-vitamin, men är mycket kaloriska. De är inte heller lämpliga för långvarig lagring. - Sylt och marmelad måste kokas, så de innehåller lite C-vitamin, men de innehåller mineralsalter och fiber.
- Torkade äpplen ger mycket fiber, men inga vitaminer.
De har en bra effekt på mag-tarmkanalen, men innehåller mycket kalorier. Det är därför vi bara äter dem då och då.
I butiker kan du köpa gelpreparat som tjocknar konserverna, vilket förkortar deras stugtid och gelade konserver behåller lite mer C-vitamin än traditionellt beredda. Tyvärr är geler, som socker, kaloriska.
månadsvis "Zdrowie"
