Vegetabiliskt fett - vilken ska man välja?

Vegetabiliska fetter har ett stort inflytande på vår hälsa. Vi kan välja mellan olivolja, linolja, rapsolja och många, många fler. Se vilka egenskaper vegetabiliska fetter har och vilken som passar dig bäst.

Oliwa går på ett helt omotiverat sätt genom svåra tider. Efter den stora boom i olivolja och dess enorma popularitet har det kritiserats att den är ... för fet, för kalorisk. Det är sant - det finns ingen "oliva fit", olivolja innehåller 100 procent. 100 gram fett och olivolja innehåller faktiskt 900 kalorier. Men det bör inte glömmas bort att fett är ett av de viktigaste bränslena för vår kropp, den grundläggande byggstenen för celler, och därför absolut nödvändig för hälsan.

Vegetabiliska fetter är de hälsosammaste

Till skillnad från animaliska fetter, som är mättade fetter och kan orsaka sjukdomar i det kardiovaskulära systemet, är vegetabiliska fetter omättade och har därför många fördelar - de är rika på omättade fettsyror, som minskar "dåligt" kolesterol, ökar produktionen av goda, de är en källa till Omega-6 och Omega-3 fettsyror, som inte produceras av kroppen och måste levereras utifrån. De är också en källa till vitamin E, en naturlig antioxidant som förhindrar bildandet av cancerceller och kroppens åldrande. Här är de viktigaste fördelarna med vegetabiliska fetter.

Det perfekta sättet - en blandning

För att få alla de goda egenskaperna - det är bäst att blanda olivolja och olja. För stekning är tillsatsen av rapsolja i en halva och hälften andel med olivolja perfekt i denna blandning.
Kom ihåg att vegetabiliskt fett bör förvaras i ett slutet glas-, metall- eller plastbehållare, på en skuggig och sval plats eller i kylskåp. En öppen flaska eller burk olivolja eller olja bör konsumeras inom en period av högst 3 månader (om inte annat anges av tillverkaren), naturligtvis under hållbarheten, så du bör vara uppmärksam på detta datum.

Förfinad eller inte?

De extra jungfruliga vegetabiliska oljorna som du kan köpa i stormarknader är vanligtvis raffinerade. Oraffinerad finns i hälsokostbutiker, men de har en ganska kort hållbarhet. Kallpressade är friskare. Nutritionists rekommenderar att du inte använder mer än 1 till 2 matskedar raffinerad olja per dag.

"Jordnötsolja
Fördelar: Neutral smak, så att du kan använda den med alla typer av mat. Den kan användas för stekning eftersom den håller en konstant temperatur.
Nackdelar: har de mest mättade fettsyrorna (upp till 20%). Den innehåller lite Omega-3-fettsyror. Naturligtvis kan den inte användas av personer som är allergiska mot jordnötter.
Användning: för stekning eftersom det inte förändrar maten.

" Rapsolja
Fördelar: först och främst är den rik på vitamin E och omega-3-fettsyror (två matskedar täcker det dagliga behovet). Du kan använda den varje dag. Det är också den billigaste oljan på marknaden.
Nackdelar: rekommenderas främst för stekning, felaktigt, eftersom temperaturen inte är så stabil som vi har fått veta i flera år. För närvarande är det en universell olja - för sallader och stekning, men inte långvarig!
Tillämpning: för sallader

" Olivolja
Fördelar: Very flavorful. Den är rik på enkelomättade fettsyror (75%), eliminerar dåligt kolesterol och innehåller också polyfenoler och antioxidanter som reglerar cellåldring. Rekommenderas för daglig användning. Den kan värmas upp, men du kan inte steka på den. Det är bäst att välja det kallpressade extra verginet.
Nackdelar: låg i omega-3 och lite vitamin E.
Användning: för såser, sallader, fisk, kött, bakade och kokta grönsaker

»Valnötsolja
Fördelar: Dess smak och lukt förför gourmeter. Den är mycket rik på Omega-3-fettsyror, kallpressad
Nackdelar: mycket lättfördärvlig, den ska köpas i små flaskor och förvaras i kylskåp. Den innehåller mycket små mängder vitamin E.
Användning: för sallader, särskilt utmärkta för cikoria- och rödbetasallader och för laxcarpaccio, populärt i kinesiska och medelhavsrätter.

" Druvkärneolja
Fördelar: de rikaste i Omega-6-syror och tokoferoler (en form av vitamin E). Bra för stekning och kallt - för sallader.
Nackdelar: Den innehåller för mycket Omega-6 omättade fettsyror, därför kan den inte användas så ofta.
Tillämpning: den bästa fondueoljan!

" Solrosolja
Fördelar: neutral smak, högt innehåll av omättade omega-3-fettsyror (en matsked räcker för att täcka det dagliga behovet)
Nackdelar: låg fetthalt, tål inte höga temperaturer, du borde inte steka på den.
Användning: för sallader och kalla sallader.

Andra oljor:

»Spannmålsolja som är rikast på vitamin E, men mycket instabil. Det måste användas snabbt.
»Majsolja har egenskaper som liknar solrosolja.
»Sojabönolja rik på Omega-3 men mindre näringsrik än rapsolja.
»Safflorolja (från safflor): har ett mycket högt innehåll av omättade fettsyror, rekommenderas för potatissallader och ensilage (t.ex. kål). Ett intressant faktum är att denna olja har hårborttagningsegenskaper (appliceras externt).
»Arganolja (kommer från fröna från argania spinosa-trädet, främst i Marocko) - kallpressad, rik på polyfenoler. Inte hållbart, stek inte på det.
»Pistaschnötsolja: dess fördel är ... en subtil grön färg som endast används kall i sallader. Denna olja används mer i kosmetika (appliceras externt) än i köket.
»Linolja, rik på Omega-3-fettsyror, som snabbt bryts ned, därför kallpressad och oraffinerad, är mycket instabil. Det kan bara användas kallt som ett tillägg till sallader, sill och soppor (redan tillagda på tallriken).