Kinesiskt restaurangsyndrom är en typ av matallergi, vars symtom uppträder efter att ha ätit den så kallade Kinesisk mat. De exakta orsakerna till det kinesiska kökssyndromet är inte helt kända, men mononatriumglutamat - en smakförstärkare som ofta används i det asiatiska köket - är oftast misstänkt. Hur känner man igen symtomen på kinesiskt restaurangsyndrom? Vad är behandlingen?
Innehållsförteckning
- Kinesiskt restaurangsyndrom - orsaker
- Kinesiskt restaurangsyndrom - symtom
- Kinesiskt restaurangsyndrom - behandling
- Kinesiskt restaurangsyndrom - diet
Chinese Restaurant Syndrome, eller Chinese Restaurant Syndrome, Chinese Cuisine Syndrome, eller Kwok Disease, är en term för en uppsättning symtom som vissa människor upplever efter att ha ätit kinesisk mat.
En onormal reaktion kan förekomma hos personer som är särskilt känsliga för tillsatser och kryddor i asiatisk mat. Studier visar dock att endast en liten andel av människor reagerar dåligt på dessa ämnen.
Kinesiskt restaurangsyndrom - orsaker
Man misstänker att orsaken till kinesiskt restaurangsyndrom är överkänslighet mot mononatriumglutamat (MSG) eller helt enkelt överdriven konsumtion av detta ämne.
Mononatriumglutamat är en smakförstärkare som gärna används i det kinesiska köket (speciellt för sojasåsar), vilket ger maten en specifik svampköttsmak, kallad "umami".
Emellertid säger Europeiska livsmedelsinformationsrådet att tillägget är säkert eftersom vetenskapliga studier hittills inte har bekräftat en koppling mellan mononatriumglutamat och symtom på kinesiskt restaurangsyndrom.
Det är värt att veta att American Food and Drug Administration (FDA) inkluderar mononatriumglutamat i kategorin livsmedelstillsatser som allmänt anses vara säkra (GRAS, allmänt erkänt som säkert). FDA listar salt och socker i samma kategori.
Därför misstänks det att andra kryddor och tillsatser som används i det asiatiska köket för att förbättra smak av rätterna är ansvariga för störningssymptomen.
Nötter, tång, svamp och örter nämns oftast. Många av dem kan orsaka allergiska reaktioner, och deras kombination och för många kan orsaka olika sjukdomstillstånd.
KONTROLL: Är livsmedelstillsatser skadliga för hälsan?
Läs också: Matallergi eller matintolerans? Känn skillnaderna Matallergi: test som gör det lättare att upptäcka konserveringsmedel, färgämnen, förbättringsmedel - begränsa kemiska tillsatser till matKinesiskt restaurangsyndrom - symtom
Symtom på kinesiskt restaurangsyndrom uppträder vanligtvis inom några timmar efter att ha ätit det så kallade Kinesisk mat och varar från flera timmar till och med flera dagar:
- huvudvärk
- kramper och svaghet i muskler och leder
- svettas
- ansiktsspolning
- domningar eller sveda i munnen
- svullnad eller en känsla av tryck i ansiktet
- magont, illamående och andra matsmältningsbesvär
Mindre vanligt förekommer allvarliga och potentiellt livshotande symtom som liknar en allergisk reaktion efter att ha ätit mat som innehåller MSG:
- smärta i bröstet
- hjärtklappning
- svullnad i halsen
- andningssvårigheter, andfåddhet och hosta (kallas kinesisk restaurangastma)
Kinesiskt restaurangsyndrom - behandling
Symtomen på den milda formen av kinesiskt kökssyndrom försvinner vanligtvis på egen hand.
Du kan ta ett smärtstillande medel för att lindra huvudvärk. Att dricka några glas vatten kan hjälpa till att spola MSG från kroppen och därmed minska symtomens varaktighet.
Människor som har ovan nämnda potentiellt livshotande symtom.
Kinesiskt restaurangsyndrom - diet
Om dina allergisymtom är milda kan det inte alltid vara nödvändigt att undvika kinesisk mat och mat som innehåller mononatriumglutamat. Fråga din läkare om det är säkert att äta mat som innehåller MSG. Det är möjligt att du kan utesluta risken för allergisymtom genom att äta små mängder produkter som innehåller detta ämne.
ViktigVilka namn kan mononatriumglutamat gömma sig under?
Men om det är nödvändigt att ta bort produkter som innehåller mononatriumglutamat från kosten, är det värt att veta att det kan döljas bland namnen på bland annat E621, MSG, texturerade vegetabiliska proteiner, jästextrakt eller autolyserad jäst, natriumkaseinat, hydrolyserade vegetabiliska proteiner, hydrolyserad majs, glutaminsyra. Läs därför etiketterna noggrant när du handlar i butiken.
Vad är mononatriumglutamat?
MononatriumglutamatVi utvecklar vår webbplats genom att visa annonser.
Genom att blockera annonser tillåter du oss inte att skapa värdefullt innehåll.
Inaktivera AdBlock och uppdatera sidan.
Om författaren
Läs fler artiklar av denna författare
