Apelsinjuice - näringsegenskaper. Är han frisk?

Apelsinjuice har många egenskaper och näringsvärden. Enligt Food and Nutrition Institute kan ett glas 100% fruktjuice (200 ml) ersätta en av de dagliga portionerna av frukt. Kontrollera egenskaperna hos apelsinjuice och hur du väljer den goda i butiken.

Innehållsförteckning

1. Apelsinjuice - hälsoegenskaper
2. Apelsinjuice - näringsvärden, kalorier
3. 100% apelsinjuice och färskpressad juice

Apelsinjuice är saften som erhålls från köttet av mogna apelsiner. Det finns färskpressad juice på marknaden som erhålls genom att pressa eller pressa råa apelsiner. Dessa juicer kan eller kanske inte pastöriseras, men i det senare fallet är deras hållbarhet kort. De kräver också kylda transport- och lagringsförhållanden (dessa är t.ex. daglig juice).

I butikshyllorna hittar du också 100% pastöriserad juice, som är beredd från koncentrerad fruktjuice.

Enligt definitionen är 100% juice en produkt erhållen från en eller flera arter av friska, mogna, färska, frysta eller kylda frukter. Den har färgen, smaken och lukten av den frukt som den erhålls från. Till 100% fruktjuice kan du lägga till massa- och massaceller som har separerats tidigare.

Det är förbjudet att lägga till artificiella ämnen, inklusive färgämnen, konserveringsmedel och smaker. I december 2011 beslutade Europaparlamentet att förbjuda tillsats av socker i fruktjuicer (inklusive 100% fruktjuicer), vilket sanktionerade den vanliga praxis. Dessa juicer innehåller endast det socker som finns i frukten från vilken saften producerades.

Vad är produktionsprocessen för 100% apelsinjuice från koncentrerad fruktjuice? Apelsinen pressas ut ur juice. De aromatiska substanserna extraheras sedan och samlas upp från den pressade saften så att de inte skadas när saften koncentreras. (de upprepas under produktionen av juice rekonstituerad från koncentrerad juice)

Vattnet i saften avlägsnas / indunstas sedan. Därefter produceras koncentrerad juice. Nästa steg i produktionen är vatten- och aromåterställning och pastörisering. Så här framställs saften från koncentrerad fruktjuice, vilket orsakar misstro hos vissa konsumenter.

Fel. Både färskpressad och kommersiellt tillgänglig 100% apelsinjuice har en solid komplex matris av näringsämnen som har en positiv hälsoeffekt. Ibland är de ännu bättre när det gäller vissa näringsämnen. Forskning visar att 100% apelsinjuice innehåller mer än 3 gånger mer mycket biotillgängliga flavanoner än färskpressad juice.

Apelsinjuice - hälsoegenskaper

• C-vitamin

Ett glas apelsinjuice (200 ml) ger 70 mg C-vitamin, vilket innebär att det täcker cirka 90% av ditt dagliga behov av detta vitamin. Referens C-vitaminintag för vuxna är 80 mg / dag

C-vitamin har många viktiga funktioner i kroppen, inklusive stöder immunsystemet, underlättar absorptionen av järn, det behövs också för produktion av kollagen.

• rikedom av folat

Ett glas (200 ml) apelsinjuice har folatinnehåll på cirka 46 μg (cirka 23% av DV), vilket är en bra källa till detta vitamin. Referensfolatintaget för vuxna är 200 µg / dag .¹

• kaliumkälla

Ett 200 ml glas apelsinjuice innehåller cirka 19% av RDA för denna ingrediens, samma som en stor apelsin. Referenskaliumintaget för vuxna är 2000 mg / dag

• en skattkista av polyfenoler

Polyfenoler är naturliga antioxidanter. De sveper bort fria radikaler från kroppen, vilket för åldrandet.

I apelsinjuice är hesperidin (beroende på variationen av apelsinen och produktionsmetoderna) vanligast, och i de lägre mängderna, narirutin, didymin och vicenin-2.

Apelsinjuice innehåller inte mycket fiber. 1 kopp (200 ml) ger cirka 1,0 g av detta näringsämne. Något mer fiber, cirka 1,2 g, finns i ett glas juice med massapartiklar. För jämförelse ger en apelsin som väger 200 g cirka 3,8 g kostfiber.

LÄS OCH:

• Hur väljer man en bra juice?
• Juice, nektar, dryck - vad är skillnaden?
• Juice detox. Juicer för att rengöra kroppen

Apelsinjuice - näringsvärden, kalorier

I 100 g

Kalorivärde - 44 kcal
Protein - 0,7 g
Fetter - 0,2 g
Kolhydrater - 10 g (inklusive socker - 8 g)
Fiber - 0,2 g

Mineraler (% av det rekommenderade dagliga intaget för en vuxen)

Fosfor - 17 mg
Kalium - 200 mg
Natrium - 1 mg
Kalcium - 11 mg
Järn - 0,2 mg
Magnesium - 11 mg
Zink - 0,05 mg
Koppar - 0,044 mg
Selen - 0,1 ug

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,09 mg
Vitamin B2 - 0,03 mg
Niacin - 0,4 mg
Vitamin B6 - 0,04 mg
Folat - 30 | ig
C-vitamin - 50 mg
Vitamin A - 200 IE
K-vitamin - 0,1 ug

Källa: USDA

100% apelsinjuice och färskpressad juice

Det antas ofta att pastöriserad 100% apelsinjuice är sämre än färskpressad juice när det gäller näringsinnehåll.

En direkt jämförelse av dessa typer av juice visar dock att 100% apelsinjuice som finns i butiken är en lika bra källa till C-vitamin.

C-vitaminhalterna i 100% apelsinjuice ligger långt över den lagliga tröskeln på 12 mg per 100 ml, vilket gör det möjligt att identifiera produkten som en vitamin C2-källa, även efter att saften har kylts i 56 dagar.

I andra studier visade 100% apelsinjuice ett C-vitamininnehåll på 20 mg per 100 ml i upp till 10 månader vid förvaring vid 4 ° C. Denna vitamin C-nivå upprätthölls också när saften lagrades vid 18-20 ° C i upp till 6 månader

100% apelsinjuice är också en av få naturliga källor till hesperidin, en polyfenolförening som finns i den vita inre huden på citrusfrukter, som har antiinflammatoriska egenskaper och förbättrar elasticiteten i blodkärlen.5

I arbetet med Rangel-Huert et al. 6 verifierades påverkan av polyfenoler i apelsinjuice på antioxidantsystemet och markörer för oxidativ stress. Forskning visar att regelbunden konsumtion av apelsinjuice kan hjälpa till att skydda DNA från lipidskador och peroxidering, samt modifiera antioxidantenzymer. Studier som de som utförts av Morand et al. 7 visar att hesperidin kan sänka blodtrycket och förbättra egenskaperna hos endotelceller, vilket ökar skyddet av blodkärlen.

Forskare undersökte också biotillgängligheten av hesperidin i pastöriserad apelsinjuice jämfört med apelsiner.

Även om apelsiner innehåller 2,4 gånger mer hesperidin än 100% apelsinjuice, intar människor exakt samma mängd hesperetin (en metabolit av hesperidin) oavsett om de konsumerar frukt eller juice. Detta bevisar näringsekvivalensen för båda produkterna när det gäller hesperidin.

Det lägre hesperidinupptaget från frukt beror troligen på den minskade lösligheten av hesperidin i matsmältningsjuicer och det högre innehållet av pektin (en typ av fiber) i frukten, vilket gör det svårt att absorbera hesperidin.8 När man jämför kommersiell och färskpressad apelsinjuice visas ungefär tre gånger mer hesperetin plasma efter konsumtion av 100% apelsinjuice från kartongen, som har ett högre hesperidininnehåll på grund av den mer effektiva saftprocessen.9

Till skillnad från C-vitamin är hesperidin mycket mindre mottagligt för de negativa effekterna av syre och temperatur. Den visar en 2% minskning av nivån efter 6 månaders lagring vid 4 ° C och en 9% minskning efter 6 månaders lagring vid 18 ° C.

Författare: Time S.A

En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, det innovativa online-kostsystemet i Health Guide. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!

Nya data från SGF International10 visar att 100% apelsinjuice ger ännu större mängder hesperidin än C-vitamin - cirka 104 mg hesperidin i ett glas juice (200 ml), och tack vare dess höga smältbarhet ger det nivåer som liknar de som finns i frukt.

Samma SGF International11-data bekräftar också att ett 200 ml glas (200 ml) 100% apelsinjuice kan ge upp till 90 mg C-vitamin, vilket kan vara över 100% av referensintagsvärdet (NRV), den rekommenderade dagliga mängden, för att upprätthålla en god hälsa. hälsa.

En sådan portion juice ger också cirka 21% av referensintagsvärdet för folat och cirka 17% av referensvärdet för kaliumintag. Detta innebär att 100% apelsinjuice innehåller tillräckligt med vitamin C, folat och kalium (≥ 7,5% NRV per 100 g), därför kan näringspåståenden göras för dessa ingredienser.

Juicer och deras typer. Vad är värt att veta?

Källa: x-news.pl/Agencja TVN

Bibliografi:

1. Przygoda B., Matczuk E., Stoś K., ORANGE JUICE rekonstruerad från koncentrerad saftproduktion, egenskaper, näringsvärde, Warszawa 2019, https://ncez.pl/upload/sok-pomaranczowy-broszura-edukacyjna149.pdf
2. Bilaga XIII till EU-förordning 1169/201 https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/ALL/?uri=CELEX%3A32011R1169
3. Ros-Chumillas M et al. (2007). Kvalitet och hållbarhet för apelsinjuice förpackad aseptiskt i PET-flaskor. J Food Eng 79: 234-242.
4. Klimczak I et al. (2007) Effekt av lagring på innehållet av polyfenoler, C-vitamin och antioxidantaktiviteten hos apelsinjuicer. J Food Compos Anal 20: 313-322.
5. Morand C et al.(2011) Hesperidin bidrar till de vaskulära skyddande effekterna av apelsinjuice: en randomiserad delningsstudie på friska frivilliga. Am J Clin Nutr 93: 73-80.
6. Rangel-Huerta et al. (2015) Normal eller hög polyfenolkoncentration i apelsinjuice påverkar antioxidantaktivitet, blodtryck och kroppsvikt hos överviktiga eller överviktiga vuxna, Journal of Nutrition, Volym 145, 8: 1808-1816.
7. Morand C et al. (2011) Hesperidin bidrar till de vaskulära skyddande effekterna av apelsinjuice: en randomiserad delningsstudie på friska frivilliga. Vid J Clin Nutr 93 (1): 73–80
8. Aschoff JK et al. (2016) Urinutsöndring av citrusflavanoner och deras viktigaste kataboliter efter konsumtion av färska apelsiner och pastöriserad apelsinjuice: En randomiserad cross-over-studie. Mol Nutr Food Res 60: 2602-261
9. Silveira JQ et al. (2014) Farmakokinetik för flavanonglykosider efter intag av enstaka doser färskpressad apelsinjuice kontra kommersiellt bearbetad apelsinjuice hos friska människor. J Agric Food Chem 62: 12576-84.
10. SGF International webbplats https://www.sgf.org/index.php?id=ueber-uns&L=1
11. Ibid.
12. http://ec.europa.eu/food/safety/labelling_nutrition/claims/register/public/?event=register.home

Artikeln använder fruktjuicefrågor.