Juice, nektar, dryck - vad är skillnaden? Hur man väljer en hälsosam juice?

Vad är skillnaderna mellan juice och nektar? I butiken frestar fruktjuicer med iögonfallande förpackningar och lovande namn. Hemma får du reda på att du köpte en drink med fruktersättningar istället för juice. Vad ska man vara uppmärksam på för att inte falla för? Hur skiljer man värdefull juice från vatten med socker, färgämnen, konserveringsmedel och smaker?

Juicer, nektar och fruktdrycker - butikshyllorna spänner med sin vikt. De har liknande förpackningar och namn. Därför är det svårt att skilja dem ifrån varandra. En stor inskription "100 procent apelsin" eller "äpple med ett delikat kött" antyder att saften är av bästa kvalitet. Under tiden visar det sig att det bara är en sötad dryck eller nektar. Hur känner du igen en bra juice? Hur skiljer det sig från nektar och en fruktdryck? Det är värt att veta detta för att inte hamna i kommersiella fällor.

Innehållsförteckning:

1. Juice - hur det ska se ut och smaka
2. Nektar - halv juice och hälften med vatten
3. Drick - lite juice, mer pålägg
4. Lätta drycker och nektar, men inte juicer
5. Juicer - se upp för fallgropar

Juice - hur det ska se ut och smaka

Enligt EU-lagstiftningen kan juice definieras som en dryck som är jäsbar men jäst, gjord av hälsosam, mogen, färsk eller kyld frukt (grönsaker), med färgen, smaken och aromen som är karakteristisk för den frukt (grönsaker) som den framställdes från. Det betyder helt enkelt att butiksjuice ska se ut, smaka och lukta precis som nypressad hemma. Det finns få juicer gjorda direkt av färsk frukt (t.ex. en dags juice).

De flesta av dem är rekonstituerade juicer, dvs. producerade av fruktkoncentrat. De får dig ofta misstro. Du är rädd att det är "bara kemi." Men specialister hävdar att det är fel. Den rekonstituerade saften motsvarar egenskaperna hos åtminstone den genomsnittliga kvaliteten på färsk juice. Förutsatt att den har producerats i enlighet med föreskrifterna.

En bra juice måste innehålla 85-100 procent. frukt. Fruktjuicer (förutom päron och druvsaft) kan också innehålla små mängder socker (eller andra, väldefinierade naturliga sötningsmedel, t.ex. glukos eller fruktossirap), som lugnar deras sura smak. Om det tillsatta sockret inte överstiger 15 g / l är producenten inte skyldig att deklarera det på förpackningen. Men när innehållet är större än 15 g / l måste förpackningen ange att saften är sötad ("med tillsatt socker") och sockret får inte överstiga 150 g / l. Det är också tillåtet att tillsätta citronsyra - upp till 3 g / l. Det finns dock en järnregel: socker och försurande ämnen får inte tillsättas juicen samtidigt.

Grönsaksjuice kan kryddas med socker eller honung och / eller salt, örter och citronsyra. Alla juicer kan berikas med vitaminer (t.ex. C, E, betakaroten) och mineraler (t.ex. kalcium, kalium, magnesium). Det är dock förbjudet att tillsätta artificiella smaker, färgämnen och konserveringsmedel.

LÄS OCH:

• Tomatjuice - hälsoegenskaper och näringsvärden
• Betjuice - näringsegenskaper. Hur man dricker rödbetorjuice?
• Vilka är hälsoegenskaperna hos Aronia Juice?

Hur släcker du törsten i varmt väder?

Nektar - halv juice och hälften med vatten

Det är en juice utspädd med vatten (färsk och koncentrerad), en puré eller en blandning av dessa produkter. Minsta juiceinnehåll i nektar är strikt definierat och uppgår till:

• 50 procent för äpplen, päron, apelsiner, persikor och ananas;
• 40 procent för björnbär, hallon, jordgubbar, körsbär, aprikoser ;;
• 35 procent för körsbär;
• 30 procent för plommon, krusbär och tranbär;
• inte mindre än 25 procent för svarta, vita och röda floder, citron, bananer, granatäpplen, guava, mango, papaya.

Mer socker kan tillsättas nektar än juice, men mängden får inte överstiga 200 g / l sötad nektar. Till skillnad från juice kan nektar innehålla både sötningsmedel (inklusive honung) och försurande ämnen. För "inget tillsatt socker" och "energireducerat" fruktnektar tillsätts sötningsmedel istället för socker (eller delvis). Nektar bör inte innehålla konstgjorda färger, smaker eller konserveringsmedel.

Drick - lite juice, mer pålägg

Fram till Polens anslutning till Europeiska unionen ingick de i samma produktgrupp som juice och nektar, dvs. drycker som innehåller fruktjuice.

Nu intar de en plats bland de så kallade alkoholfria drycker som produceras på basis av juice. Det finns inga gränser för hur mycket frukt här. Det antas bara att fruktdrycker innehåller mindre juice än nektar. Som ett resultat kan du i de flesta av dem inte hitta mer än 3-5 procent. juice eller ingen juice alls. Även om det också finns de som innehåller 20 procent. juice - tillverkaren märker det vanligtvis på etiketten.

Fruktdrycker innehåller även produkter som trots den höga safthalten (över den standard som krävs för nektar) innehåller tillsatser som är tillåtna för drycker och förbjudna vid produktion av juice och nektar: smaker, naturliga och konstgjorda färger, konserveringsmedel, konstgjorda sötningsmedel.

"100 procent" juice. De rekonstitueras från koncentrerad juice, pastöriseras

Först pressas saften och sedan avdunstas vattnet. På detta sätt erhålls koncentrerad juice (koncentrat). Vanligtvis separeras köttet och smaken från saften. Men i den ytterligare produktionsfasen späds den koncentrerade saften ut med mängden vatten som avlägsnades i avdunstningsprocessen (den borde uppfylla dricksvattenkriterierna).

Som ett resultat är halten av lösliga ämnen (sockerarter, organiska syror, vitaminer och mineraler) i den beredda saften nästan identisk med innehållet i frukt.

Den naturliga aromen läggs också tillbaka - den som separerades under koncentrationen och till vissa juicer - också massa och fruktpartiklar. Varför göra koncentrerad juice och sedan späda ut den? Detta gör det möjligt att producera juice från säsongsbetonade eller exotiska frukter året runt och långt från det land där de växer.

Etiketten kommer att berätta sanningen

Den ska ha produktens handelsnamn, t.ex. apelsinjuice, apelsinnektar eller apelsindryck. Om du använder mer frukt (grönsaker), byt ut dem i fallande ordning, t.ex. apelsin, aprikos, persikajuice. Om det finns fler än tre ingredienser kan listan ersättas med ordet "multi-fruit" ("multi-fine").

Nära namnet bör producenten tydligt ange om saften (nektar) har framställts av koncentrat eller färsk frukt. Om nektaren är gjord av en eller flera koncentrerade juicer, bör detta noteras. Minsta fruktinnehåll och information om att produkten har sötats bör också anges nära namnet.

Etiketten måste visa bäst före datum, lagringsförhållanden, näringsvärde, tillverkarens namn. Ju mer data det finns, desto säkrare köper vi en bra produkt.

Lätta drycker och nektar, men inte juicer

Du kan köpa nektar och lätta drycker i butiker. De borde vara minst 30 procent. kalorier mindre än deras normala motsvarigheter. Olika typer av sötningsmedel användes för att söta dem, vars smak inte passar alla (t.ex. E 950 acesulfam K, E 951 aspartam, E 952 cyklamsyra, E 954 sackarin). Det bör inte finnas några juicer i den lätta versionen, för enligt receptet ska inga sötningsmedel tillsättas till juicen.

Juicer - se upp för fallgropar

Följ inte namnet som tillverkaren har uppfunnit. Olika termer tryckta på förpackningen (som "100 procent" och tillagda med små bokstäver - "smak" eller "färska apelsiner" eller helt enkelt "100 procent") kan vara vilseledande.

Namnet får oss att tro att det här är riktig juice, men det är faktiskt ofta inte så. Det är inte heller ovanligt att tillverkare lägger (helt onödig) information på förpackningen som tyder på att deras juice eller nektar är bättre än andra.

Till exempel är orden "innehåller inga konserveringsmedel" helt enkelt en marknadsföringsgimmick i det här fallet, för enligt lagen bör ingen juice eller nektar innehålla dem. Eller de skriver ut en lång lista över hälsofördelar som dricker denna juice och inte en annan ska ge oss. Samtidigt har många andra juicer också samma fördelar.

Välj produkter från beprövade företag. Du kommer inte bli besviken när du köper juice från erkända producenter, men du bör också prova juicer färska från små lokala fabriker. Förvara dem alltid enligt tillverkarens anvisningar.

Pastöriserad juice och nektar förblir färska längst upp till 12 månader. Å andra sidan drickas en dags juice bäst inom 12 timmar, eftersom de tappar sitt näringsvärde ganska snabbt och jäser. Efter öppnandet bör all juice och nektar förvaras i kylskåpet, men inte längre än 24 timmar, oavsett om de har pastöriserats eller inte.

Drick för hälsan

De släcker törst, avsvagar kroppen, är en rik källa till vitaminer, mineraler och fibrer. De innehåller antioxidanter som skyddar oss från fria radikaler som är ansvariga för kroppens åldrande, åderförkalkning och cancer.

Juicens näringsvärde beror på dess typ. Det bästa i detta avseende är juicer av purétyp eller med fruktpartiklar. Klara förlorar vissa vitaminer, mineraler och det mesta av fibern. Du hittar mer näringsämnen i juice än i nektar.

Grönsaksjuice uppväger frukt i mängder av järn, magnesium, kalcium, fiber och betakaroten. Morotsjuice är särskilt rik på betakaroten, medan tomatjuice är en skattkista av kalium, liksom rödbetasaft, som ger mycket folsyra och fiber.

Svart vinbär och citrusjuice är en värdefull källa till vitamin C, apelsin, grapefrukt och ananas innehåller också mycket folsyra.

månadsvis "Zdrowie"