Sake är japansk risalkohol. Hur man dricker sake?

Sake är en traditionell japansk alkoholhaltig dryck gjord av fermenterat ris. Sake är känd som nihonshu, vilket bokstavligen betyder japansk sprit. I Japan betraktas sake som en traditionell drink och serveras under ceremoniella ceremonier och nationella helgdagar i en liten porslinskopp, den så kallade sakazuki. Ta reda på hur sake påverkar din hälsa och hur du dricker sake.

Innehållsförteckning

1. Skäl - typer
2. Skulle - hur man dricker skull?
3. Skulle - hur görs skull?
4. Skull - kalorier, näringsvärden
5. Skull - effekt på hälsan

Sake är en japansk alkoholhaltig dryck gjord av fermenterat ris. Sake är en dryck gjord utan destillationsprocessen, som innehåller från 13% till 17% alkohol (men det finns också märken som producerar sake med 30% till så mycket som 60% alkohol).

Skyldans ursprung är oklart. Det är dock erkänt att ursprunget till denna dryck går tillbaka till den tid då risodling blev vanlig i Japan. De äldsta skriftliga uppgifterna om skull går tillbaka till 3: e århundradet, då det äts vid begravningsceremonier.

Från 1100- till 1400-talet började skull produceras i buddhist- och shintotempel. Det var då som jäsning och de resulterande skullvattnen började användas, vilket ledde till att storskalig produktion av denna dryck började av människor som inte var relaterade till templen.

Under de följande århundradena blev receptet och produktionsteknikerna perfekta. Under andra hälften av 1800-talet inrättades ett rekordantal skullfabriker i Japan på grund av det lilla antalet krav som måste uppfyllas för att öppna dem.Men under nästa period minskade antalet drastiskt när skatterna ökade. Endast de rikaste ägarna lyckades stanna kvar på marknaden.

För närvarande finns det cirka 2000 sake-bryggerier i Japan, men spriten ökar i popularitet utomlands. Bryggerier öppnar i Amerika, Kina och Australien.

Skäl - typer

Det finns skull utan tillsats av alkohol och med dess tillsats:

• sanzō-shu-sake kännetecknat av ett stort tillsats av alkohol, en dryck av låg kvalitet
• futsū-shu- tillhör bordssaken, tillverkad med mycket alkohol, innehåller ibland också sockerarter och organiska syror
• tokutei-meishō-shu-skull av högsta kvalitet

Sake kännetecknas av en färglös eller något halmfärgad färg, ibland finns det bärnstensfärgad skull med en viskös konsistens. Bland de färglösa skull finns det torra och söta drycker.

Högsta kvalitet skullklassificering:

• Junmai Daiginjo-shu - högpolerat ris (50%) används för sin produktion, det kännetecknas av en lätt, komplex smak. Skull med tillsats av alkohol kallas Daiginjo-shu.
• Junmai Ginjo-shu - beredd med arbetsintensiva metoder med ris med en poleringsgrad på 60%, jäst vid låga temperaturer. Den har en lätt, fruktig smak. Vissa människor lägger till alkohol till denna typ av skull - det är då den så kallade Ginjo-shu.
• Junmai-shu tillverkad av ris med en poleringsgrad på minst 70%, har en stark, fyllig smak. Det kan göras med tillsats av alkohol: Honjozo-sh.

Det finns också en uppdelning av skull, vars kriterium är pasteurisering: dess grad eller nej. Står ut:

• hon-nama skull - opasteuriserad,
• nama-chozō-shu - pastöriserad en gång, omedelbart före tappning, har en uppfriskande smak,
• nama-zume-shu - pasteuriseras bara en gång, men till skillnad från nama-chozō-shu pastöriseras de efter klämning.

Skulle - hur man dricker skull?

Sake serveras vid olika temperaturer (5-55 grader C). De kan drickas kalla eller varma, och temperaturen beror på tillverkarens rekommendation.

Mogen skull serveras bäst varm (42-45 grader Celsius). Sake med en delikat smak serveras förvärmd till 35-40 grader C, medan frukt och opasteuriserad skull äts kallt eller med tillsats av is.

Sake är full som en fristående drink, men det kan också vara ett tillskott till alkoholhaltiga och alkoholfria cocktails, som Wasabi Mary, Classic Sake-tini.

Skull kan också serveras med måltiderna. Sake passar inte bara med det asiatiska köket utan också med rött kött, kryddiga och aromatiska rätter. Dessutom passar sake med en delikat, fruktig smak bra med fisk och vegetariska rätter, och söt sake passar bra med skaldjur.

Sake på restauranger serveras i specialflaskor, den så kallade tokkuri och hällde sedan i skålen, den så kallade choko, Gui-nomi (större än choko) eller sakazuki (används vid ceremonier).

Det finns strikta regler för dricksskull, som särskilt respekteras under firandet. Dessa regler gäller sättet att hälla, hålla disken och tacka.

Skulle - hur görs skull?

Källa: youtube.com/Science Channel

Värt att veta

Skull - kalorier, näringsvärden

per 100 g:

Kalorivärde - 134 kcal
Protein - 0,5 g
Kolhydrater - 5 g

Mineraler:

Fosfor - 6 mg
Kalium - 25 mg
Natrium 2 mg
Kalcium - 5 mg
Järn - 0,1 mg
Zink - 0,02 mg
Koppar - 0,009 mg
Selen - 1,4 ug

USDA näringsvärde

Skull - effekt på hälsan

Konsumeras i måttliga mängder med en måltid kan ha hälsofördelar:

• minskar risken för cancer
• förhindrar förekomsten av osteoporos på grund av närvaron av aminosyrorna valin, leucin och isoleucin för att
• förhindrar hjärt-kärlsjukdomar
• sänker kolesterol
• sänker blodtrycket
• kan förebygga Alzheimers sjukdom
• har en gynnsam effekt på huden genom dess fuktgivande egenskaper (glycerol, glycerin) och hämmar uppkomsten av åldersfläckar
• det är lågt i kalorier
• kan lindra allergiska reaktioner

LÄS OCH:

• Ramen är en japansk soppa. Är ramen friska?
• Tempura - vad är det? Hur man förbereder det?
• Tahini (sesampasta) - egenskaper och näringsvärden

Om författaren Marzena Masna, SOS dietist Diet, dieting catering, Warszawa Graduerad för dietetik vid Warszawas universitet för biovetenskap. Hon fick yrkeserfarenhet i dietkliniker, Nursery Complex i Warszawas huvudstad och Warszawas sjukhus för vuxna och barn. Hon fördjupar ständigt sin kunskap genom att delta i konferenser om rätt näring, såväl som kostförebyggande och dietterapi av sjukdomar. För närvarande en dietist på SOS Diet, dieting catering, där han behandlar näringsråd till kunder, skapar recept, förbereder menyn och övervakar kvaliteten på måltiderna.

Läs fler artiklar av denna författare