Rooibos - egenskaper och tillämpning. Metoden att brygga rooibost

Rooibos är en buske som är infödd i Sydafrika, den har varit känd i Europa i bara 100 år. Dess löv bearbetas som teblad och används som en infusion för att dricka. Rooibos-te har en mild, söt smak och en bärnstensfärgad färg. Det används ofta för medicinska ändamål, främst på grund av närvaron av antioxidanter.

Rooibos, eller afrikansk röd buske (Aspalathus linearis), är en växt som växer i Sydafrika i Cederbergbergen, som ligger cirka 300 km från Kapstaden. Växtens naturliga livsmiljö användes för att organisera storskalig odling och idag finns det rooibosplantager i detta område. Det är ett ovänligt område för andra växter, det kännetecknas av sandjord och mycket torr sommar. Eftersom rooibos alltid har vuxit där, finns det inget behov av gödningsmedel eller parasitskydd. Det är vanligt att man kallar rooibost, men denna buske är inte släkt med teplanter. Växten når en höjd av 1-1,5 m. Rooibosblad är smala och avlånga, formade som nålar. De skördas vanligtvis mitt på sommaren, dvs. i januari, och skärs sedan i 2-3 mm nålar.

Hur tillverkas rooibos?

Som te kan rooibos jäsas. För detta ändamål staplas de fuktade bladen i högar på 20 cm och lämnas några dagar på en varm plats. Under denna tid blir rooibos rödbrun. Bladen soltorkas sedan till en fukthalt på 10%.

Fermenterade röda rooibos är mer kända i världen, men grön är också full.

Rooibos har varit känt i generationer i Sydafrika. Det kom till Europa först 1904 tack vare den ryska köpmannen Benjamin Ginsberg, vars familj sålde te. Holländska bosättare drack också rooibos i Afrika och behandlade bryggan som en ersättning för dyrt svart te. Populariteten hos rooibos växte efter 1930, då Dr. Peter Le Fras Nortier, en kirurg och botaniker, började experimentera med odlingen av växten.

Rooibos - bryggning och servering

Rooibos bryggs i 4-5 minuter med 95 grader Celsius vatten. En hög tesked te används för en kopp vatten. Rooibos kan köpas i löv och påsar.

Bladen bryggs bäst med ett pappersfilter när de passerar genom silarna när de finhackas. Den röda rooibos-infusionen har en brun färg och en söt smak, och dess arom är karakteristisk, beskrivs som fruktig och jordnära. Gröna rooibos har en gräsbevuxen eftersmak.

Iste kan göras av rooibos. Häll 3 msk torkat vatten med en liter kokande vatten, filtrera, kyla, tillsätt en matsked honung och saften av en halv citron och kyl sedan i några timmar.

Teet innehåller lite tanniner, så du känner ingen bitterhet i dess smak. Som alla örtteer innehåller inte rooibos koffein, så det har ingen stimulerande effekt och kan drickas strax innan du går och lägger dig. Rooibos används ofta i teblandningar. Den används med andra örter som bas eller som ytterligare ingrediens. Du kan köpa rooibos smaksatt med jordgubbar och vanilj, mindre ofta med bergamott eller tillsats av heta kryddor. Det finns också i blandningar med svart och grönt te. Rooibos smakar bra när den serveras med mjölk och socker. Du kan dricka infusionen kall och varm, med tillsats av fruktjuicer, som ger en uppfriskande effekt och honung, vilket betonar infusionens naturliga doft.

Sammansättning av rooibos

Färska rooibosblad är rika på vitamin C. Teet är koffeinfritt och har lite tanniner, vilket hindrar absorptionen av mikro- och makroelement. Ett 200 ml glas rooibos-infusion innehåller kalium (7,12 mg), natrium (6,16 mg), magnesium (1,57 mg), kalcium (1,09 mg), samt fluor, koppar, järn, mangan och zink.

Rooibos är främst en källa till antioxidanter: polyfenoler, flavonoler, dihydrokalkoner, aspalatin och nothofagin. De bearbetade bladen innehåller kanelsyra och bensoesyra, som har en bakteriedödande och fungicid effekt.

Rooibos - helande egenskaper

Rooibos har uppskattats inom folkmedicin i många generationer, och nu bekräftas dess hälsoegenskaper av vetenskaplig forskning. Den kan användas inom många behandlingsområden och rekommenderas för alla som bryr sig om hälsa och god form.

• Det skyddar mot fria radikala attacker. Rooibos-infusion är rik på antioxidanter som hämmar verkan av oxidativa ämnen som kommer in i kroppen från omgivningen och produceras av celler genom fysiologiska processer. Antioxidanter skyddar cellernas DNA och proteiner och förhindrar ogynnsamma förändringar och mutationer.
• Det sänker blodtrycket. Rooibos är känt för att lindra stress och nervös spänning och tillhörande högt blodtryck.
• Det har en positiv effekt på cirkulationssystemet. Bättre funktion av det kardiovaskulära systemet hos personer som regelbundet dricker rooibos beror på närvaron av antioxidanter samt hämning av enzymet angiotensinomvandlande enzym, vilket är en riskfaktor för hjärtsjukdomar. Dessa personer rapporterade också lägre dödlighet på grund av kardiovaskulära händelser, men den exakta mekanismen för fenomenet är okänd.
• Det hjälper till med typ II-diabetes. Antioxidanten aspalathin vid rooibos-infusion har en fördelaktig effekt vid typ II-diabetes. Det balanserar blodsockernivån, ökar vävnadens känslighet för insulin, förbättrar användningen av glukos i musklerna och påverkar utsöndringen av insulin i bukspottkörteln. Rooibos kan användas för att förebygga typ II-diabetes och hos sjuka människor för att förbättra deras tillstånd och förhindra blodsockertoppar. Glukostoleransen hos patienter med typ II-diabetes förbättrades efter 5 veckors regelbunden drickning av rooibos-infusion.
• Stöder leverregenerering. Studier på möss har visat att daglig användning av rooibos i mängder som normalt kan drickas av människor främjar leverregenerering.
• Det lugnar kolik hos barn och buksmärtor. Rooibos-infusion har traditionellt ges till små barn för kolik. Det blandades med lite mjölk för att förbättra smaken. Rooibos kan också användas hos vuxna för magont och magbesvär. En kopp lugnar redan sjukdomar. Den antiinflammatoriska quercetin i rooibos är troligen ansvarig för denna effekt. Dessutom har teet antispasmodiska egenskaper och förhindrar diarré och andra tarmsjukdomar.
• Det har en anti-cancer effekt. Att dricka rooibos sänker risken för cancer på grund av dess antioxidantinnehåll. Extrakt av detta te kan användas i kombination med mediciner vid cancer.
• Stöder behandlingen av hudproblem. Rooibos är till hjälp vid utslag, eksem, akne, irritationer, torr hud och solbränna, samt kaféer hos små barn. Det skyddar huden mot för tidig åldrande och rynkor. Den kan användas som komprimering. De fördelaktiga egenskaperna hos rooibos beror på närvaron av alfa-hydroxisyror och zink.
• Det har en gynnsam effekt på luftvägarna. I folkmedicin används rooibos för andningsbesvär som astma och bronkit. Studier på råttor har bekräftat den bronkdilaterande effekten och stöder uppspänning vid utmattande hosta, vilket gör den tillämplig vid andningssjukdomar.

Rekommenderad artikel:

Bibliografi:

1. Lee E.J. et al., Antioxidantaktivitet och skyddande effekt på DNA-strängsplit från Rooibos-te (Aspalathus linearis), BioFactors, 2004, 21, 1-4
2. Persson I.A. et al., Effekter av grönt te, svart te och Rooibos-te på angiotensinkonverterande enzym och kväveoxid hos friska volontärer, Folkhälsanäring, 2010, 13
3. Kawano A. et al., Hypoglykemisk effekt av aspalathin, en rooibostekomponent från Aspalathus linearis, i typ 2 diabetisk modell db / db möss, Phytomedicine, 2009, 16 (5), 437-443
4. Ulicna O. et al., Hepatoprotective effect of rooibos tea (Aspalathus linearis) på Ccl4-inducerad leverskada hos råttor, Physiological Research, 2003, 52 (4)
5. Sissing L. et al., Modulerande effekter av rooibos och honeybush herbat leaser på utvecklingen av esofageal papillom hos råttor, Nutrition and Cancer, 2011, 63 (4)