Hemlagade konserver för vintern: välsmakande och hälsosamt

Konserverna som produceras industriellt liknar mormors - men bara i utseende. Vi känner recept på läckra och hälsosamma konserver som får munnen att flyga. Så packa frukt och grönsaker i burkar!

Våra farmor gjorde konserver hela sommaren, för på vintern fanns det ingen färsk frukt eller grönsaker. Nu, även om de mest exotiska frukterna och grönsakerna finns tillgängliga året runt, är det värt att upprätthålla denna tradition och använda recept på konserver, sylt, pickles och pickles. Du behöver inte producera konserver i "industriella" kvantiteter, det räcker ett dussin eller så, men gjorde samma som för många år sedan. Att burkarna skulle vara 100 procent. skulle kunna uppfylla kraven i Slow Food-rörelsen, bör det till och med inte finnas några gelande ämnen i dem!

För hemlagad konserver, välj grönsaker och frukt från närområdet

Att göra hemlagade konserver är modernt, passar perfekt till tanken att "äta lokalt" - "äta lokalt", det vill säga säsongens frukt och grönsaker från närområdet - jordgubbar, hallon, vinbär, tomater, gurkor. Amerikaner har beräknat att produkten som hamnar på deras tallrik har rest 1500 mil. På den här resan tappar hon friskhet och mycket näringsämnen. Genom att välja lokalt odlad frukt och grönsaker sparar du energi. Det är också viktigt att du använder återvinningsbara material - burkar från andra produkter.

När man gör konserver är strikt hygien viktigt

Alla burkar måste vara sterila. Du kan koka dem, inte glömma locken (kasta skadade). Ett bra sätt att pasteurisera är att sätta burken i en het ugn i 15 minuter eller skölja dem med 70% sprit. Alkohol förstör bakterier mer effektivt än kokande vatten.

Skydda konserver från ljus

Färdiga produkter skadas av hög temperatur och ljus. Därför måste de förvaras på en sval och mörk plats. Det är bättre att inte behålla dem i mer än en säsong - de tappar färg och, ännu viktigare, blir näringslösa värdelösa. Om du märker ett spår av mögel efter att du öppnat burken, försök inte ta bort den eftersom hela bearbetningen är trasig.