Vattenmelonfrön: hälsoegenskaper och kulinariska användningsområden

Vattenmelonfrön är en supermatprodukt - full av näringsvärden och har en positiv hälsoeffekt. Fröna ger mycket protein och hälsosamt fett samt magnesium, järn, B-vitaminer och antioxidanter. De har en mycket bred hälsoeffekt - de sänker blodsockernivån, har antiinflammatoriska och smärtstillande egenskaper, läker magsår och skyddar levern från toxiner. Vattenmelonfrön kan ätas som mellanmål, rostas och med kryddor.

Vattenmelonfrön är det vi noggrant blir av med när vi äter frukt, eller åtminstone försöker att inte tugga det. Ofta kommer du att stöta på frågan om det är säkert att svälja vattenmelonfrön, och barn får höra att de inte får ätas eftersom vattenmelon kommer att växa i magen.

Under tiden visar det sig att vattenmelonfrön inte bara är säkra utan också mycket fördelaktiga för hälsan. Torkade och rostade frön är ett välsmakande mellanmål fullt av näringsvärde som framgångsrikt kommer att ersätta chips och salta pinnar.

Smaken av vattenmelonfrön liknar solrosfrön, men de är lite mer nutty. De används traditionellt i kök i Mellanöstern och Asien, liksom i Sudan, Egypten och Nigeria. Oftast äts fröna utan skinn som mellanmål, men de görs också till mjöl och pressas till olja.

Näringsvärdet av vattenmelonfrön

Vattenmelonfrön har ett näringsvärde som liknar andra frön och frön och överskrider fruktköttets näringsvärde betydligt. De är ganska kaloriska. 100 g torkade frön ger 557 kcal, mycket fett och protein - de innehåller nästan dubbelt så mycket som solrosfrön och mandel.

Samtidigt ger de mycket arginin - en aminosyra som stöder reglering av blodtryck och minskar risken för kranskärlssjukdom. Fetterna i vattenmelonfrön är mättade, enkel- och fleromättade fettsyror och omega-6-fettsyror.

Omättade fetter har en positiv effekt på cirkulationssystemet. Omega-6-fettsyror är nödvändiga för att kroppen ska fungera korrekt, men du bör komma ihåg att behålla rätt konsumtionsförhållande till omega-3-fettsyror.

För mycket omega-6 kan ha en negativ effekt på hälsan. Vattenmelonfrön ger betydande mängder magnesium. 30 g tillsatt havregryn täcker till exempel kravet på denna ingrediens i 38 procent.

De är också en viktig källa till järn, zink, koppar och mangan samt B-vitaminer, som styr kroppens energiförändringar och påverkar nervsystemet.

I vattenmelonfrön har mycket stora mängder antioxidantföreningar upptäckts, som skyddar celler, proteiner och DNA från attacker från fria radikaler, vilket minskar risken för cancer, typ 2-diabetes, hjärt-kärlsjukdom, neurodegenerativa sjukdomar och för tidigt åldrande.

Antioxidanterna som finns i frön inkluderar saponiner, alkaloider, tanniner, flavonoider och fenolföreningar. Små mängder oxalater och fytater har också hittats, vilket hindrar absorptionen av mineraler.

Näringsvärdet på 100 g torkade vattenmelonfrön

Vattenmelonfröolja

Vattenmelonfröolja har antiinflammatoriska och smärtstillande effekter, vilket bekräftades i en studie på råttor. Extraktet orsakar en signifikant minskning av svullnad av tassar som induceras hos djur inom högst 3 timmar.

Dess effektivitet är jämförbar med den effekt som erhålls med användning av diklofenak - ett känt antiinflammatoriskt medel. Vattenmelonfrön hämmar syntesen av serotonin, histamin och prostaglandiner - de viktigaste medlarna för inflammation.

Dessutom har vattenmelonfröolja en skyddande effekt på leverceller. Efter administrering av levertoxisk förening koltetraklorid till råttor följt av doser av oljan i 10 dagar observerades en markant nedgång i blodnivån av leverenzymer, vilket är en indikator på organsvikt.

Aktiviteten hos vattenmelonfröolja är jämförbar med silymarin, en förening som är känd för att skydda levern.

Medicinska egenskaper hos vattenmelonfrön

Vattenmelonfrön används för att behandla urinvägsinfektioner och blötläggning över natten. De är också effektiva vid gastrointestinal helminthiasis.

Traditionellt har vattenmelonfrön använts för att behandla matsmältningsstenar, ödem, alkoholförgiftning, blodtrycksreglering, sänkning av sockernivåer, diarré och gonorré. Du kan förbereda ett hälsote från vattenmelonfrön. 20-30 frön bör torkas, mals och kokas i 15 minuter i 2 liter vatten.

Drycken ska drickas inom två dagar och ta sedan en ledig dag. Att dricka te i några veckor är att stödja njurarnas funktion. Enligt ayurvedisk medicin minskar blodtrycket att äta en tesked vattenmelonfrön dagligen i 3-4 veckor på morgonen och kvällen.

I folkmedicin används vattenmelonfrön som ett lugnande och toningsmedel.

Det mycket breda spektrumet av fröns aktivitet bekräftas också alltmer av vetenskaplig forskning. För närvarande har det visat sig att vattenmelonfrön har antibakteriella, antiparasitiska, laxermedel, antioxidanter, antiinflammatoriska, smärtstillande, prostatahämmande, antidiabetiska, sänker blodtrycket, stöder njurfunktion och leverregenerering.

Antibakteriell och svampdödande aktivitet

Vattenmelonfröextrakt är effektivt mot bakterier och svampar, inklusive Escherichia coli och Candida albican. Dess aktivitet jämförs med den för läkemedel som clotrimazol och gentamicin.

Antioxidant effekt

Den starka antioxidantpotentialen hos vattenmelonfröextrakt har demonstrerats i studier med användning av fria radikaler - DPPH och väteperoxid.

Antidiabetisk aktivitet

Vattenmelonfrön skyddar bukspottkörtelns celler och förhindrar att de dör. Som ett resultat kan de vara viktiga vid behandling av typ 1-diabetes.

De sänker blodsockernivån och ökar insulinnivåerna. Tanniner, saponiner och flavonoider, såväl som lösliga fibrer är förmodligen ansvariga för denna åtgärd.

Effekt av vattenmelonfrön på behandlingen av mag-tarmsår

Studier på råttor har visat att vattenmelonfröextrakt är effektivt vid behandling av magsår som är jämförbara med standardläkemedel.

Dess positiva effekt kan bero på hämning av utsöndring av juice och matsmältningsenzymer och en skyddande effekt på celler.

Hämning av prostatahypertrofi

Effekten på prostatareduktion genom vattenmelonfröextrakt demonstrerades i studier på råttor.Histologiska studier har tydligt visat att metanolfröextrakt är en potentiell kandidat för behandling av störningar orsakade av manliga könshormoner, inkl. prostatahypertrofi.

Vilken typ av exotisk frukt är du?

Fördelar med att använda vattenmelonfrön

Förutom de hälsofrämjande egenskaper som bekräftats av vetenskaplig forskning kan vattenmelonfrön också uppvisa andra effekter som härrör från närvaron av vitaminer, mineraler och antioxidanter i dem. De potentiella fördelarna med att konsumera vattenmelonfrön inkluderar:

• Stärka håret - järnet i vattenmelonfrön främjar snabbare hårväxt, och magnesium och koppar är ansvariga för deras hälsosamma utseende och intensiva färg. Fettsyror återfuktar håret å andra sidan, förhindrar att det torkar ut, går sönder och klyver.
• Glänsande hud - omättade fettsyror förhindrar torr hud och fläckar, gör huden inte längre grå och ser frisk ut. Antioxidanter skyddar mot rynkor, missfärgning och för tidigt åldrande.
• Förbättra styrkan hos män - tack vare innehållet av arginin och andra viktiga aminosyror kan vattenmelonfrön ha en positiv effekt på styrkan.
• Positiv effekt på det kardiovaskulära systemet - magnesium, kalium och järn är nödvändiga för att hjärtat och cirkulationssystemet ska fungera korrekt, och aminosyran arginin hjälper till att sänka blodtrycksnivån.
• Positiv effekt på nervsystemet på grund av innehållet av magnesium och B-vitaminer.
• Komplettera proteinkraven för en vegansk diet - Vattenmelonfrön är en utmärkt proteinkälla och kan vara en värdefull del av en vegansk diet.

Kulinariska användningar av vattenmelonfrön

I Västafrika är det populärt att använda vattenmelonfrömjöl, som används för att tjockna soppor. Fröna utsätts också för jäsning för att erhålla ett sötningsmedel som kallas "ogiri". Ett annat sötningsmedel ("igbalo") är tillverkat av rostade bönor som är inslagna i blad och kokta.

Att äta inte bara vattenmelonkött utan också frön och skinn har en lång tradition i asiatiska och afrikanska länder.

Det vanligaste är att äta rostade och kryddade vattenmelonfrön som snacks. Det är bäst att rosta och skala fröna. De kan också ätas i skalet, men bör sedan tuggas ordentligt för att tillåta användning av värdefulla näringsämnen som är dolda i fröna.

Annars passerar fröna helt genom matsmältningskanalen och kan bara hjälpa till att underlätta tarmrörelser. Vattenmelonfrön kan ätas på egen hand, läggas till en blandning av nötter och torkad frukt och hällas i t.ex. gröt eller strö på soppor och sallader.

Hur man rostar vattenmelonfrön?

Att rosta vattenmelonfrön hemma är väldigt enkelt. Sprid fröna på ett bakplåt täckt med bakpapper och lägg i en ugn som är förvärmd till 160 grader Celsius i 15 minuter.

Torkade vattenmelonfrön kan köpas i butiken. Du måste betala cirka 12 PLN för 300 g.

Pipsen kan rostas lite längre för att göra dem mer krispiga. Det är en bra idé att krydda dem efter smak, t.ex. med olivolja och lite salt, limejuice och peppar eller söt med kanel och en nypa socker. Rostade vattenmelonfrön är ett perfekt mellanmål istället för chips eller kex.

Det är sant att de ger en motsvarande mängd kalorier, men näringsvärdet för frön är ojämförligt högre än för salta snacks. Dessutom är 30 g chips, som ger cirka 160 kcal, bara 15 bitar och 30 g vattenmelonfrön med samma kalorivärde - cirka 400, vilket gör att fröna äter mycket längre och du kan äta mindre av dem.

Vattenmelonfrön som vi vill lägga till sallader bör gro. Som ett resultat är näringsämnena i dem lättare tillgängliga för kroppen, bättre smältbara, och oxalsyra och fytinsyror, som hindrar absorptionen av mineraler, passerar ut i vattnet där fröna blöts.

Rekommenderad artikel:

Källor:

1. SJÄLV Näringsdata, frön, kärnor med vattenmelonfrön, torkade, http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3147/2
2. Erhirhie E.O. et al., Medicinal values ​​of Citrullus lanatus (watermelon): Pharmacological review, International Journal of Research in Pharmaceutical and Biomedical Sciences, 2013, 4 (4), 1305-1312
3. Johnson J.T. et al., Utvärdering av innehållet av näringsämnen i vattenmelon Citrullus lanatus, Annals of Biological Research, 2012, 3 (11), 5145-5150
4. Madhavi P. et al., Evaluation of Anti-Inflammatory Activity of Citrullus lanatus Seed Oil by In-vivo and In-vitro Models, International Research Journal of Pharmaceutical and Applied Sciences, 2012; 2 (4): 104-108
5. Omigie I.O. et al., Effects of Watermelon (Citrullus Lanatus) Seed on Blood Glucose and Electrolyte Parameters in Diabetetic Wistar Rats, J. Appl. Sci. Miljö. Hantera, 2014, 18 (2) 231-233