Inlagda gurkor - kalorier, egenskaper och applikation

Inlagda (inlagda) gurkor har många hälsofördelar och få kalorier. Därför är det värt att inkludera dem permanent i din kost. Inlagda gurkor har en positiv effekt på matsmältningssystemet, stimulerar immunsystemet och sänker kolesterol i blodet. Kontrollera vilka egenskaper och näringsvärden som är syltade gurkor och vilka vitaminer de ger.

Innehållsförteckning

1. Inlagda gurkor - recept
2. Inlagda gurkor - hur många kalorier har inlagda gurkor?
3. Inlagda gurkor - hälsoegenskaper
4. Inlagda gurkor - kontraindikationer
5. Inlagda gurkor - använd i köket
6. Inlagda gurkor - hur man köper de av god kvalitet?
7. Inlagda gurkor - hur syrlig gurkor?

Inlagda (inlagda) gurkor erhålls som ett resultat av mjölksjäsningsprocessen, vilket påverkar deras egenskaper och näringsvärde samt värmevärde. Gurkor beredda på detta sätt har varit kända i århundraden, vanligtvis associerade med köket i Central- och Östeuropa, särskilt med Polen och Tyskland.

Men få människor vet att produktionen av inlagda gurkor påbörjades i Mesopotamien över 2000 år f.Kr. Deras helande, kosmetiska och förbättrade fysiska och psykologiska egenskaper var kända för de forntida grekerna och romarna och uppskattades av Aristoteles, Cleopatra och Julius Caesar. Under de följande århundradena sprids de i Europa, varifrån de nådde Amerika via invandrare.

Inlagda gurkor - recept

Källa: x-news.pl/Kocham Gotować

Inlagda gurkor - hur många kalorier har inlagda gurkor?

100 g syltade gurkor ger också 11 kcal

Näringsämnen	i 100 g
Protein	1,0 g
Fetter	0,1 g
Mättade fettsyror	0,03 g
enkelomättade fettsyror	0,0 g
fleromättade fettsyror	0,04 g
Kolhydrater	1,9 g
Fiber	0,5 g
Mineraler
Fosfor	27,0 mg (4%) *
Kalium	99,0 mg (3%)
Natrium	703,0 mg (47%)
Kalcium	18,0 mg (2%)
Järn	0,4 mg (4%)
Magnesium	43,0 mg (11%)
Zink	0,82 mg (7%)
Koppar	0,06 mg (7%)
Vitaminer
Vitamin B1	0,01 mg (1%)
Vitamin B2	0,02 mg (2%)
Niacin	0,2 mg (1%)
Folier	8,0 | ig (2%)
C-vitamin	4,0 mg (4%)
Vitamin A	17,0 | ig (2%)

* (% av det rekommenderade dagliga intaget för en vuxen)

Näringsvärde IŻŻ-databas,% av rekommenderat dagligt intag: Näringsstandarder, ändring IŻŻ, 2017

Inlagda gurkor - hälsoegenskaper

Inlagda gurkor är en lågkaloriprodukt (11kcla / 100 g), de är mindre kaloriska än färska gurkor, eftersom sockret som finns i jäsningsprocessen har omvandlats till mjölksyra. Dessutom är syltade gurkor en källa till B-vitaminer, magnesium, kalium, järn och kalcium.

• Tack vare den lilla mängden kalorier är syltade gurkor perfekta för kosten för människor som är bantande
• är en naturlig probiotikum
• stärka kroppens immunitet
• rengör kroppen
• tack vare närvaron av mjölksyra har de en positiv effekt på matsmältningskanalen och tarmarna (stöder matsmältningen och absorptionen), de har en positiv effekt på tarmens mikroflora
• på grund av kostfiberinnehållet förhindrar de förstoppning och lämnar en känsla av fyllighet längre
• tack vare närvaron av mjölksyrabakterier deltar de i syntesen av vitamin K och B-vitaminer
• lägre kolesterol i blodet, vilket minskar risken för åderförkalkning och hjärtsjukdomar
• förbättra tillståndet för hud, hår och naglar
• förhindra anemi

Läs också: Vilket salt för inlagda gurkor?

Värt att veta

Inlagda gurkor - kontraindikationer

Inlagda gurkor har många hälsofrämjande egenskaper, men de är också en källa till natrium, så deras konsumtion bör begränsas av personer med arteriell hypertoni. Dessutom rekommenderas inte konsumtion av inlagda gurkor för personer med kroniska matsmältningssjukdomar och som lider av magsår.

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, det innovativa online-kostsystemet i Health Guide. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med naturens fördelar.Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!

Få reda på mer

Inlagda gurkor - använd i köket

Inlagda gurkor används ofta i köket. De är basen av sallader, sallader och gurksoppa. De är perfekta som ett tillägg till smörgåsar och som mellanmål. Dessutom kan de läggas till köttgrytor, de är t.ex. en ingrediens i Strogonov.

LÄS OCH:

• SILAGE är den bästa PROBIOTIKAN
• Inlagda citroner - solen stängde i en burk
• KIMCHI - egenskaper och recept. Hur man gör kimchi hemma?
• KOMBUCHA (kombucha) - tesvampens egenskaper

Inlagda gurkor - hur man köper de av god kvalitet?

Inlagda gurkor finns i butiker i bulkförpackningar, i trätunnor (du kan köpa dem efter vikt), liksom i hinkar och burkar.

De inlagda gurkorna ska ha en sur lukt som är karakteristisk för gurkor utan några främmande dofter och ha en fast och grön hudfärg. Vattnet i gurkorna är nedsänkt får inte vara slemmigt.

Inlagda / inlagda gurkor får inte innehålla ättiksyra (ibland tillsätts den för att undvika utveckling av oönskade mikroorganismer). Tyvärr händer det att etiketten säger "inlagda gurkor" eller "inlagda gurkor" och kompositionen inkluderar ättiksyra. Läs därför etiketterna noggrant innan du köper.

Rekommenderad artikel:

Surkål - kalorier, egenskaper och applikation

Inlagda gurkor - hur syrlig gurkor?

Inlagda gurkor finns i allmänhet i butiker, men de hälsosammaste tillagas av dig själv. Butikerna innehåller ofta konserveringsmedel och fermentationsacceleratorer: bakterier eller ättiksyra.

Markgurkor används för att förbereda inlagda gurkor. De bästa gurkorna är lika stora, med en jämn hud med ett litet antal små bröstvårtor och en hud som är enhetlig i färgen.

Gurkor placeras i glasburkar, stenskålar eller träfat (efter grundlig tvättning i förväg) med dillstjälkar och frön, vitlök och pepparrot.

Startkulturer används mer och mer ofta för betning av gurkor, bestående av bakteriestammar med hög antibakteriell aktivitet, snabb kolonisering av miljön och syntes av föreningar som gör det möjligt att uppnå de önskade organoleptiska egenskaperna hos ensilaget.

Förutom dill, vitlök och pepparrot kan gurkor kombineras med kryddpeppar, senap, lagerblad, enbär, körsbärsblad, vinbär eller pepparrot, inte bara för deras smak utan också för hälsan.

Gurkor hälls med saltlösning beredd av vatten och salt, så att gurkorna är helt nedsänkta i den.

Kärlet med ensilage, något öppet, ska lämnas de första tre dagarna vid rumstemperatur, sedan flyttas till en sval plats och tätt låst. Betningstiden bestämmer egenskaperna hos inlagda gurkor: kortare betningstid leder till gurkor med låg salthalt, lång betning bestämmer produktionen av inlagda gurkor (30-40 dagar).

Vattenkvaliteten är också viktig eftersom det inte borde vara svårt och fyllningstemperaturen: för hög kan leda till tillväxt av smörsyrabakterier, jäst och mögel, vilket resulterar i ensilage av dålig kvalitet.

Det är värt att kontrollera ensilaget, om gurkorna är helt nedsänkta i knipan, om knipan inte räcker, bör den kompletteras, om den har konsistensen av slem - byt ut den.

Korrekt syltade gurkor är krispiga, gröna och sura.

Om författaren Marzena Masna, SOS dietist Diet, dieting catering, Warszawa Graduerad för dietetik vid Warszawas universitet för biovetenskap. Hon fick yrkeserfarenhet i dietkliniker, Nursery Complex i Warszawas huvudstad och Warszawas sjukhus för vuxna och barn. Hon fördjupar ständigt sin kunskap genom att delta i konferenser om rätt näring, såväl som kostförebyggande och dietterapi av sjukdomar. För närvarande en dietist på SOS Diet, dieting catering, där han behandlar näringsråd till kunder, skapar recept, förbereder menyn och övervakar kvaliteten på måltiderna.