Mandel - mandlarnas egenskaper och näringsvärde

Mandlar har många näringsvärden och därmed hälsofrämjande egenskaper. Mandlar är ett beprövat botemedel mot illamående och halsbränna under graviditeten. De kan också rekommenderas för viktminskning, eftersom de förhindrar hungersnöd. Dessutom lindrar de stress och lugnar nerverna och sänker kolesterol- och blodsockernivån, vilket förhindrar åderförkalkning och diabetes. Kontrollera vilka andra effekter mandlar har.

Mandlar är mandelfrön, inte nötter, men kallas ofta felaktigt som sådana. De har till och med titeln "king of nuts". Söta mandlar från Mellanöstern (A. communis var. sativa) kännetecknas av deras egenskaper och näringsvärden - de har mycket vitamin B2 (1138 mg / 100 g), vitamin E (25,63 / 100 g) och fiber (12,5 g / 100 g). De innehåller också essentiella omättade fettsyror (EFA) och mineralämnen (särskilt kalium). Bara bland andra tack vare dessa ämnen kan mandlar förhindra hjärtsjukdomar och diabetes, vilket har vetenskapligt bevisats. De rekommenderas också för illamående och halsbränna under graviditeten. Dessutom kommer de att fungera bra i kosten för vegetarianer, människor som är bantande och de som lever under konstant stress.

Mandel minskar risken för att utveckla hjärtsjukdomar

Detta är enligt forskning utförd av forskare från Aston University i Storbritannien. I sin studie, ungdomar med fetma och högt blodtryck (dvs. riskfaktorer för utveckling av hjärtsjukdomar), som konsumerade 50 g mandlar dagligen i en månad, var det en ökning av nivån av vitamin E i blodet, liksom en minskning av blodtrycket och en förbättring av blodcirkulationen (jämfört med kontrollgrupp). Allt tack vare de fördelaktiga substanserna som finns i mandlar, såsom vitamin E, essentiella fettsyror, fibrer och flavonoider.

Vitamin E gör det svårt för det "dåliga" LDL-kolesterolet att förbli i kärlväggarna, EFA har antikoagulerande egenskaper och sänker nivån av dåligt kolesterol i blodet, precis som fiber. Flavonoider, å andra sidan, har antioxidativa egenskaper, dvs. de hämmar oxidationen av LDL-kolesterol av fria radikaler och förhindrar att blodplättar klumpar sig och därmed bildar blodproppar. Dessutom reglerar flavonoider spänningen i blodkärlets vägg och graden av sammandragning av små kärl och bidrar därmed till korrekt reglering av artärtrycket - på samma sätt som kalium som finns i stora mängder i mandlar (så mycket som 733 mg / 100 g).

Det är värt att veta att mandlar rekommenderas av DASH-dieten (Dietary Approaches to Stop Hypertension), dvs en diet för behandling och förebyggande av högt blodtryck, rekommenderad av American National Institutes of Health och American Heart Association.

Näringsvärden för mandlar (per 100 g) - råa nötter / blancherade

Energivärde - 579/590 kalorier
Totalt protein - 21,15 / 21,40 g
Fett - 49,93 / 52,52 g
Kolhydrater - 21,55 g (inklusive enkla sockerarter 4,35 g) / 18,67 g (inklusive enkla sockerarter 4,63 g)
Fiber - 12,5 / 9,9 g

Vitaminer

Tiamin - 0,205 / 0,191 mg
Riboflavin - 1,138 / 0,711 mg
Niacin - 3.618 / 3.500 mg
Vitamin B6 - 0,137 / 0,115 mg
Folsyra - 44/49 ug
Vitamin E - 25,63 / 23,75 mg
Vitamin A - 2/7 IE

Mineraler

Kalcium - 269/236 mg
Järn - 3,71 / 3,28 mg
Magnesium - 270/268 mg
Fosfor - 481/481 mg
Kalium - 733/659 mg
Natrium - 1/19 mg
Zink - 3,12 / 2,97 mg

Datakälla: USDA National Nutrient Database

Mandlar och diabetes

Mandlar förbättrar nivån av insulinsvar och sänker nivån av "dåligt" LDL-kolesterol hos personer med pre-diabetes och minskar därmed risken för att utveckla typ 2-diabetes, hävdade forskare från American Loma Linda University i tidskriften "Journal of the American College of Nutrition". 2010 år. Deras studie involverade 65 personer med pre-diabetes (det vill säga med sockernivåer mellan 100 och 125 mg%). Hälften av folket tilldelades kontrollgruppen, som hade en balanserad diet, medan den andra fick mandel, som stod för 20 procent. dagliga kalorier. Efter fyra månader visade det sig att LDL-kolesterolnivåer och insulinresistens minskade hos personer som konsumerade dessa söta nötter. Forskare övertygar bland annat detta på grund av omättade fettsyror, proteiner, vitaminer och mineraler som finns i mandlar.

Diabetiker kan också säkert nå mandlar eftersom deras glykemiska index är lågt (IG = 15).

Är amygdalin i mandlar giftiga?

Förutom allmänt tillgängliga söta mandlar kan du också hitta bittra mandlar (A. communis var. amara Focke) innehållande amygdalin - ett ämne som frigör den potentiellt dödliga väte-cyaniden (preussinsyra) i kroppen.Så, kan äta bittra mandlar leda till vätecyanidförgiftning? Enligt forskare utgör det ingen hälsorisk att äta bittra mandlar i måttliga mängder.

Det är bra att veta att de giftiga egenskaperna hos amygdalin (vitamin B17) används av vissa återförsäljare som annonserar bittra mandlar som ett cancerläkemedel.

BRA ATT VETA >> Vitamin B17 i kampen mot cancer. Är amygdalin ett säkert cancerläkemedel?

Mandlar för illamående under graviditeten

Mandlar bör ingå i moderns diet. Inte bara på grund av innehållet av folsyra, vilket är viktigt för ett barns utveckling. Mandlar är också ett botemedel mot illamående under graviditet och halsbränna, vilket är vanligt under andra och tredje trimestern. Mandel neutraliserar magsyror och lugnar därmed den irriterande brännande känslan.

Författare: Time S.A

En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, det innovativa online-kostsystemet i Health Guide. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!

Mandlar och bantning

Mandlar, även om de innehåller mycket fett och är kaloriska, främjar viktminskning. EFA: erna i dem reglerar ämnesomsättningen och förhindrar ansamling av onödig fettvävnad. Dessutom innehåller mandlar mycket fiber (12,5 g / 100 g), som fyller magen snabbt och under lång tid, vilket gör att du känner dig mätt. Naturligtvis kommer mandlar att ge önskad effekt om de ätas med måtta, helst bara en handfull några gånger i veckan, istället för andra livsmedel (och inte som ett extra mellanmål). Om de konsumeras i överskott kan de inte bara bidra till viktökning utan också till förstoppning (på grund av det höga fettinnehållet).

Dessutom är långtuggande två eller tre mandlar ett bevisat sätt att hantera hungerproblem.

Köp förpackade mandlar, inte viktade, så att du kan kontrollera att de inte är försenade. Dessutom oxiderar mandlar som säljs i vikt mycket snabbt EFA, vilket leder till att nötterna tappar sina hälsoegenskaper - detta är ett annat argument för att köpa packade nötter.

Utsätt inte mandlarna för värmebehandling (matlagning, bakning eller rostning). Vid höga temperaturer förlorar de essentiella fettsyrorna de innehåller sina hälsofrämjande egenskaper.

Se upp för mögel i mandlarna, vilket kan orsaka allvarliga matsmältningsbesvär. Så om mandlarna har en möglig, smaklös eller annan ospecifik smak, borde du inte äta dem.

>> Se upp för MÖTTNING i nötter <<

Mandlar för nerver och stress

Mandlar innehåller mycket magnesium, B-vitaminer (särskilt niacin, dvs. vitamin B3) och EFA, tack vare vilka de stöder nervsystemets arbete, förbättrar minne och koncentration och har också en antidepressiv effekt. Därför bör de användas av människor som utsätts för ständig stress och är mentalt utmattade.

Mandlar för vegetarianer och idrottare

Mandlar är den andra (efter jordnötter) och den rikaste proteinkällan bland nötter. Ännu mer än vissa baljväxter, som vita bönor, innehåller det. Därför bör de inkluderas i kosten för vegetarianer. Dessutom kännetecknas mandlar av ett högt innehåll av arginin - en aminosyra som förbättrar muskelprestanda, varför idrottare också kan använda mandlar.

Mandlar för sjukdomar i urinvägarna och andningsorganen

Modern fytoterapi rekommenderar användning av mandlar vid sjukdomar i urinvägarna (inklusive njursten och urinrörelse av urinröret), vid sjukdomar i gallvägarna och som slemlösande medel vid bronkialsjukdomar, liksom i heshet och torr hosta.

Mandlar för spröda naglar

Mandlar bör ingå i kosten för starkt hår och naglar, eftersom de är en skatt av B-vitaminer, vars brist bidrar till nagelbräcklighet och deformation av nagelplattan. B-vitaminer stimulerar också nagel- och hårväxt.

Men viktigast av allt är att mandlar är en skatt av vitamin E, känd som "ungdomens vitamin", som skyddar mot de skadliga effekterna av fria radikaler och fördröjer hudens åldrande.

Mandel - använd i köket

Du kan strö krossade mandlar på glass eller rostade päron eller äpplen. Å andra sidan kan de malda användas som en del av smulan för deg. Malade mandlar kan också blandas med pulveriserat socker och protein för att göra marsipan. I sin tur, i form av tunna flingor, kommer de att vara perfekta som dekorationer för kakor eller kakor.

Dessa söta nötter är dock inte bara lämpliga för desserter. De matchar också perfekt sallader, och när de serveras med kyckling ger de den en exotisk ton. Du bör också frestas av ett litet kulinariskt experiment och kombinera mandel med blomkål och ost. Dessutom är flingade mandlar perfekta som fiskbeläggning.

Mandlar är också en ingrediens i processionen - en söt kyldryck, vanligtvis gjord av mandlar, samt socker och ros- eller apelsinblommavatten.

Det är värt att veta att mandelmjölk, dvs. mandlar blandade med vatten, kan ersätta traditionell mjölk (speciellt i en mjölkfri och sojafri diet). Å andra sidan kan mandelmjöl (dvs. malda mandlar), som kännetecknas av en delikat, söt smak, vara ett alternativ till traditionellt mjöl för bakning av kakor och bröd, liksom för förtjockning av soppor och såser.

Recept på chokladkakor med karamellmandlar

Källa: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Mandlar - används i kosmetika

Mandelolja är gjord av söta nötter, återfuktande och regenererande, därför rekommenderas den för vård av torr och känslig hud. I sin tur används bittra mandlar för att erhålla mandelsyra, som är en av de mest värdefulla AHA-syrorna, som används under estetisk medicinbehandling. Mandelsyraavskalning används vid behandling av akne, fotoåldring eller avlägsnande av missfärgning, eftersom den har antibakteriella, missfärgande och anti-aging egenskaper.