Vanliga fjärilar är en av de godaste svamparna. Den är lämplig för att steka, steka och laga mat. På grundval kan du också förbereda pickles och såser. Lyckligtvis ser ingen giftig svamp ut som smörfisk, så du kan plocka upp den i skogen utan rädsla. Kontrollera hur kärnmjölken ser ut och vad du kan förbereda av den.
Vanliga fjärilar (Suillus luteus), eller boletus eller fjärilar, är en ätlig svamp som tillhör boletusfamiljen. Vanliga fjärilar är en av de mest populära svamparna.
Det värderas dock inte för dess egenskaper och näringsvärde. Liksom de flesta svampar är den mestadels av vatten och innehåller små mängder näringsämnen. Kärnmjölk är önskvärd för sin unika smak och aromatiska egenskaper, tack vare vilken även den mest blygsamma skålen kan förvandlas till en riktig delikatess.
Andra ätliga svampar som tillhör smörblommafamiljen är kärnmjölk (Suillus variegatus), kärnmjölksikt (Suillus bovinus), granulerade fjärilar (Suillus granulatus), gul smörfisk (Suillus grevillei).
Vanliga fjärilar - var växer det?
Vanliga fjärilar kallas symbiot eller mykorrhizal svamp. Dessa typer av svampar går in i en symbios (mycorrhiza) med vissa trädarter, vid vilka trädrötter och mycelium utbyter ämnen som är nödvändiga för livet.
Vissa svampar är symbiotiska med många trädslag, medan andra förekommer med endast en specifik trädart.
Den senare gruppen av svampar inkluderar kärnmjölk, som växer (vanligtvis i stora kluster) endast under tall (därav dess andra vanliga namn - sośniak), mer eller mindre från mitten av juni till mitten av oktober. Det är värt att veta att en annan svamp från buttercup-familjen - gul kärnmjölk - växer bara under lärkar.
Vanliga fjärilar - hur ser det ut?
Den ganska breda (5-15 cm) smörfiskhatten är initialt halvklotformad, sedan fluffig och utsträckt. Dess övre yta tar på sig olika nyanser av brunt, och den nedre ytan är något gulaktig. Det finns en klibbig, lätt skalande hud på hatten - en karakteristisk egenskap hos denna svamp.
Efter locket finns det ljusgula, senare gula eller smutsiga olivgula rör som växer till en ganska låg, ljusgul, cylindrisk stam. Den har en membranös, svartviolett, utskjutande ring - ett annat viktigt kännetecken för de vanliga fjärilarna.
Hymenoforen (bildad på undersidan av hatten) i unga fruktkroppar är täckt med ett vitt skal, som senare lätt kan separeras från hattköttet. Köttet från den vanliga smörfisken är vitgult.
Vanliga fjärilar och andra fjärilar är så karakteristiska att de är svåra att förväxla med andra svampar, inklusive giftiga. Om du är osäker på svamparten bör du dock besöka den sanitära och epidemiologiska stationen närmast din bostadsort. Svampexperter som är anställda i Sanitär- och epidemiologiska stationen ger gratis råd om de arter som tillhör svampen.
ViktigVanliga fjärilar - ska du ta bort huden?
Vi rekommenderar att du tar bort huden från kärnmjölkhatten före konsumtion. Inte bara för att den är sur och ibland till och med bitter. Skorpan på kärnmjölken är mycket svår att smälta.
Allt eftersom det är täckt med slem som dröjer kvar i magen och kan orsaka mag-tarmbesvär. Dessutom blir det lättare att rengöra svampen genom att ta bort huden från hatten.
KONTROLLER >> Hur man äter svamp så att de inte är svåra att smälta?
Huden kan avlägsnas för hand eller genomblöt kärnmjölk i några timmar i 8-10 procent. en lösning av vatten med bordssalt för att lösa slem. Skölj sedan svampen under rinnande vatten.
Vanliga fjärilar - hur man förbereder sig?
Först bör svampen vara förklädd och endast lämna de unga och friska djuren. Därefter ska stjälkarna klippas av och locken tvättas försiktigt.
Kärnmjölk kan stuvas, stekas och kokas. De är också lämpliga för pickles. Marinerade fjärilar kan användas som ett tillägg till såser, smörgåsar, sallader och för att dekorera aptitretare. Torkning av dem rekommenderas inte, särskilt inte hemma.
Det kommer att vara användbart för digFjärilar - ett recept på en sås till middag
För att förbereda kärnmjölksåsen behöver du: 2 fulla matskedar smör, 1,5 msk mjöl, ett glas mjölk, 1 kopp grönsaksbuljong, en matsked citronsås, salt, en nypa riven muskot, lite jaktkrydda, 200 g kärnmjölk, 1 liten lök , peppar
1. Förbered béchamellen - i en kastrull, värm smöret med mjölet (men inte rodnaden) och tillsätt mjölken direkt och rör om hela tiden. Tillsätt sedan buljongen, tillsätt alla kryddor och låt sjuda i ca 8 minuter, rör om ibland.
2. Medan béchamelen kokar, värm smöret i en kruka och stek den tärnade löken i den och krydda med lite peppar.
3. Tvätta och skala kärnmjölken noggrant. Skär dem sedan i flingor och lägg dem i en kruka med hett smör, och så fort de slappnar - rodna inte, utan lägg i béchamel. Låt det simma i 10 minuter.
Marinerad kärnmjölk - recept
För att förbereda kärnmjölksmarinaden behöver du: 1 kg kärnmjölkshattar, 15 gram lök, en nypa ingefära, 1/2 kopp fruktvinäger, 3-4 kryddnejlika, 2-3 lagerblad, en halv tesked krossad pepparkorn och allspice, 3 vitlöksklyftor .
1. Lägg de tvättade hattarna i kokande vatten och koka i 10 minuter.
2. Låt koka ättika med tärnad lök, vitlök och alla kryddor.
3. Lägg de dränerade smörfiskhattarna i kokta burkar och häll het ättika.
4. Stäng burkarna (burkar - med lock förseglade med ett elastiskt band, och vridna med lock fodrade med en dubbel pergamentskiva) och lägg i ett kärl med varmt vatten. Koka upp och håll den vid denna temperatur i 20 minuter.
5. Ta bort den från vatten efter denna tid och låt den svalna. Lägg sedan burkarna i ett mörkt och svalt rum.
LÄS OCH:
- Kantareller (ätbar peppar) - är dessa svampar friska? Varför är det värt att äta kantareller?
- Boletus (boletus) - typer. Ätbar och giftig bult
- Gässen är ätliga svampar. Hur känner man igen och förbereder gäss?
- KANIA (svamp) - hur ser det ut när man ska samla in? Kani recept
Fler texter av denna författare
Se fler bilder Vanliga fjärilar 4 Fjärilar är en av de godaste svamparna. Den är lämplig för att steka, steka och laga mat. På grundval
