Musslor - näringsvärden. Hur man äter musslor?

Musslor har många näringsmässiga och hälsofördelar. Musslor är rika på protein, omega-3, selen, järn och vitamin B12. Som ett resultat ökar de immuniteten, har en skyddande effekt på det kardiovaskulära systemet och förbättrar välbefinnandet. Kolla in vad dessa skaldjur har på din hälsa och hur man äter musslor.

Innehållsförteckning

1. Musslor - egenskaper
2. Musslor och musslor
3. Musslor - näringsvärden, kalorier (per 100 g)
4. Musslor - är de friska?
5. Musslor - hur man äter?

Musslor är blötdjur med ett karaktäristiskt platt dubbelflikskal. Pärlor finns i vissa musslor, men dessa blötdjur är också värdefulla för sina egenskaper och näringsvärde. Musslor är en skatt av välgörande fettsyror, liksom vitaminer och mineraler.

Musslor - egenskaper

• musslor som proteinkälla

Musslor är en källa till hälsosamt protein (15 g / 100 g). Musslor innehåller mer protein än fjäderfä eller fisk och kan därför ätas som köttersättning. Dessutom är musslor rika på exogena aminosyror som inte produceras av kroppen.

• Musslor som källa till fleromättade fettsyror

Musslor är produkter med låg fetthalt och lågt kolesterolvärde, vilket innebär att de kan ätas av människor som begränsar kolesterol i kosten. Dessutom är musslor rika på fleromättade fettsyror, inklusive omega-3-fettsyror, vilket gör att de har en fördelaktig effekt på det kardiovaskulära systemet: det reglerar arbetet i artärerna, förhindrar blodproppar, sänker koncentrationen av kolesterol och triglycerider i blodet.

• Musslor är en mängd vitaminer och mineraler

Vitamin B12 deltar i DNA-syntes, bestämmer de korrekta nervfunktionerna och påverkar därmed organens och kroppssystemens funktion. Dessutom minskar det känslan av trötthet och sömnighet. Musslor täcker det dagliga behovet av detta vitamin i över 400%.

Dessutom innehåller musslor betydande mängder selen - 100 g musslor täcker 56% av det dagliga behovet av detta mineral. Det påverkar immunsystemets reglering, förbättrar kroppens immunitet och är involverad i avgiftning av föreningar som är skadliga för kroppen.

Musslor är också en källa till fosfor och järn.

Värt att veta

Musslor och musslor

Musslor är namnet på cirka 8 tusen arter av blötdjur. Musslor, även känd som musslor, är en av huvudtyperna av musslor. Två arter är de mest populära - den europeiska musslan (Mytilus edulis) och den större Medelhavsmuslingen (Mytilus galloprovincialis). Förutom musslor finns också ostron och kammusslor.

Värt att veta

Musslor - näringsvärden, kalorier (per 100 g)

Energivärde - 86,0 kcal
Protein - 14,67 g
Fetter - 0,96 g

- mättade fetter - 0,187 g
- enkelomättade fetter - 0,120 g
- fleromättade fetter - 0,192 g
varav omega-3: 0,071 g (DHA - 0,064 g)

Kolesterol - 30,0 mg

Mineraler (% av det rekommenderade dagliga intaget för en vuxen)

Kalium - 46,0 mg (1%)
Natrium - 601,0 mg (40%)
Kalcium - 39,0 mg (0,8%)
Fosfor - 198,0 mg (28%)
Järn - 1,52 mg (15%)
Selen - 30,6 pg (56%)
Magnesium - 19,0 mg (5%)
Zink - 0,51 mg (5%)
Koppar - 0,053 mg (6%)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,015 mg (1%)
Vitamin B2 - 0,04 mg (3%)
Niacin - 0,35 mg (2%)
Vitamin B6 - 0,01 mg (2%)
Folat - 5,0 µg (1%)
Vitamin B12 - 11,28 µg (470%)
Vitamin A - 90,0 µg (10%)
Vitamin E - 0,68 mg (7%)

Näringsvärde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference,% Daily Recommended Intake based on the NUTR Nutrition Standards, 2017

Musslor - är de friska?

På grund av det relativt höga innehållet av fleromättade fettsyror rekommenderas musslor för att förebygga åderförkalkning, reumatoid artrit, astma och allergier och för personer med hjärt-kärlsjukdomar.

Ökad konsumtion av fleromättade fettsyror minskar trombocyternas förmåga att aggregera, vilket minskar sannolikheten för blodproppar och minskar kroppens svar på patogener, toxiner och vävnadsskador.

Vatten från vilka musslorna kommer från måste vara godkända för skörd och ha lämpliga certifikat. Dessutom måste de tvåskaliga blötdjur som är avsedda för saluföring ha en uppgift om det vatten de kommer från.

Dessutom är musslor perfekta för kosten för människor som är bantande på grund av sitt låga kalorivärde (100 g musslor ger bara 86 kcal). Dessutom ökar det höga innehållet av hälsosam vit känslan av fyllighet, vilket bestämmer lägre kaloriförbrukning i nästa måltid.

Tyvärr är musslor också en källa till natrium, så personer med högt blodtryck bör begränsa sin konsumtion.

LÄS OCH:

• Hummer - näringsegenskaper. Hur man äter en hummer?
• SJÖMAT - typer och beredningsmetoder
• Gift i fisk - kontrollera vilka fiskar som inte är giftiga

Rekommenderad artikel:

Räkor - näringsegenskaper, kalorier. Hur man äter räkor?

Se fler bilder Hur man förbereder musslorna? 4

Musslor - hur man äter?

På marknaden finns musslor i olika former: leva i skal, frysta i skal, skalfria färska, frysta, konserverade eller panerade.

Musslor är perfekta både som förrätt och huvudrätt. Hur du äter dem beror på hur du förbereder musslorna: ångad eller rå.

Ångade musslor äts med en speciell gaffel, men det är också tillåtet att äta dem med händerna. Att äta råa musslor kräver dock inte en gaffel.

När du äter ångade musslor, lyft först skalet och öppna musslorna med en hand. En gaffel används för att ta bort skalet, men under mindre formella förhållanden kan du använda fingrarna.

Inte allt inuti är ätbart. När du har öppnat skalet, hitta en hals som är mörk i färg och har en blek hud som måste tas bort med fingrarna (den är oätlig). Innan du sväljer musslan ska den tuggas.

Innan du äter kan du doppa det i smält smör eller buljong (eller båda) - detta minskar den salta och fiskiga smaken.

Rå, hårt skalade musslor äts bäst på restauranger nära haven, eftersom detta kommer att säkerställa deras höga kvalitet och säkerhet. Som med mjuka skalmusslor, bänd dem öppna med fingrarna. Du behöver inte speciella gafflar för att äta dem, de äts med fingrarna. Det öppna skalet ska läggas till munnen och musslan ska sugas ut ur skalet (kött och juice) utan att behöva tugga, svälja.

Ett enkelt recept på vansinniga musslor i vitt vin med timjan

Källa: x-news.pl/Agencja TVN

Om författaren Marzena Masna, SOS dietist Diet, dieting catering, Warszawa Graduerad för dietetik vid Warszawas universitet för biovetenskap. Hon fick yrkeserfarenhet i dietkliniker, Nursery Complex i Warszawas huvudstad och Warszawas sjukhus för vuxna och barn. Hon fördjupar ständigt sin kunskap genom att delta i konferenser om rätt näring, såväl som kostförebyggande och dietterapi av sjukdomar. För närvarande en dietist på SOS Diet, dieting catering, där han behandlar näringsråd till kunder, skapar recept, förbereder menyn och övervakar kvaliteten på måltiderna.