Gryn njuter av oförändrad popularitet. De är ett värdefullt tillskott till andra rätter, sallader, soppor och desserter. Men vilken bör du välja? Vilka gryn är de hälsosammaste? Se rankningen av de hälsosammaste gryn.
Gryn, korn, bovete, bulgur, hirs, couscous, quinoa, amarant - mängden gryn som finns på marknaden kan göra dig yr. Vilka av dem är de mest värdefulla när det gäller näringsämnen och vilka är värda att äta varje dag? För att göra beslutet enklare för alla har vi utarbetat en rankning av de sex hälsosammaste grynarna, som öppnas av de så kallade pseudocerealerna, dvs. amarant, quinoa och bovete, välkända för oss. Vad kommer härnäst? Ser!
Innehållsförteckning
- Amaranth
- Quinoa (quinoa)
- Bovete
- hirs
- Bulgur gryn
- Pärlgryn
Amaranth
Amaranth (eller amaranth) - kallad kornet från 2000-talet - är en av de äldsta grödorna i världen. Innan Amerika upptäcktes, tillsammans med majs, bönor och potatis, var det basfödan för Inca, Maya och Aztecs. Amaranth är en spannmål som har särskilt höga närings- och hälsovärden.
Även om den innehåller få B-vitaminer (B1, B2 och B3) och kalium, är den rik på järn, magnesium, fosfor, zink, mangan och selen, samt exogena aminosyror som säkerställer produktion av hormoner, korrekt verkan nervsystemet, korrekt muskelfunktion och ämnesomsättning. Det har också mycket lättsmält protein, fiber och omega-6-syror. Dessutom har den ett lågt glykemiskt index (endast 35).
De äldsta och hälsosammaste växterna i världen >>>
Quinoa (quinoa)
Quinoa, även känd som quinoa eller peruanskt ris, är en växt vars egenskaper och näringsvärden har värderats i århundraden i Sydamerika, varifrån den kommer. Där kallas quinoa "Incas heliga korn", "Incas gyllene korn" och "Kornmor".
Inte konstigt, för quinoa är en källa till hälsosamt protein, friska fettsyror, vitamin B1, B2, B6, folsyra, magnesium, fosfor, koppar och mangan. Den innehåller också saponiner, tack vare vilka den kan uppvisa följande effekter:
- anti-allergisk,
- antiinflammatorisk
- svampdödande,
- antiviral,
- immunostimulerande.
Quinoa innehåller lite kalcium och kalium. Dess glykemiska index är bara 40, så det rekommenderas för personer som bryr sig om sin linje.
Rekommenderad artikel:
Gryn - egenskaper och näringsvärdenBovete
Bovete är gjord av trasiga bovetefrön. Den finns i två former: mörkt rostade och lätta orostade gryn, den senare är ännu friskare. Bovete i Centraleuropa var känd redan under neolitiken.
Bokvete som växt används i läkemedelsindustrin som en källa till rutinmässig försegling och förstärkning av blodkärl, quercetin och organiska syror. Boveteblad används för att behandla åderbråck (inklusive hemorrojder), högt blodtryck, näsblod och gastrointestinal blödning.
Av denna anledning är bovete en av de hälsosammaste gryn. Den har en mängd B-vitaminer som är bra för nervsystemet och en stor mängd mineraler som kalcium, fosfor och magnesium för att öka immuniteten, liksom järn, zink och jod. Liksom quinoa har den lite kalium och kalcium.
Att äta bovete sänker kolesterol, reglerar blodtrycket och har potentiella effekter mot cancer. Dess glykemiska index är lågt och uppgår till 54, därför kan det inkluderas i kosten för personer med diabetes.
Recept på rätter av gröt >>>
hirs
Hirse är tillverkad av brutna hirskorn som odlats i neolitisk tid och är glutenfria. Hirse är den äldsta kända gryn. När det gäller näringsvärde är hirs lika med bovete. Den har lite stärkelse, men mycket lättsmält protein. Det kännetecknas av det högsta innehållet av B-vitaminer: B1 (tiamin), B2 (riboflavin) och B6 (pyridoxin), liksom järn och koppar.
Hirse har antivirala egenskaper, minskar inflammation i slemhinnorna (torkar ut överflödiga utsöndringar), därför är det ett bra hemmedel mot rinnande näsa.
Hirse och bovete är de enda gryn som har en alkalisk effekt, så de spelar en viktig roll för att återställa syra-basbalansen i kroppen. Hirse ger stora mängder vitamin E och lecitin, vilket har en positiv effekt på minne och koncentration, och reglerar kolesterolnivåerna i blodet
Bulgur gryn
Bulgur erhålls från kokta, torkade och krossade kärnor av durumvete - den mest värdefulla sorten av vete. Dess egenskaper och näringsvärden har uppskattats av invånarna i Mellanöstern i över 4000 år. Bulgurgryn är, bredvid ris, deras grundläggande kostkomponent.
Inte konstigt - den är rik på ämnen som stöder hjärtets arbete, lugnar nerverna och sänker blodsockernivån. Dessutom är det en skatt av folsyra, så viktigt för gravida kvinnor.
Denna turkiska delikatess utmärks också av innehållet av kalium som är värdefullt för hjärtat och fosfor - en av byggstenarna i tänder och ben. Det mest nervberoligande magnesiumet är dock. Bulgurgryn innehåller nära samarbetande mineraler som är ansvariga för att hjärt-kärlsystemet fungerar: kalium, kalcium, magnesium och natrium.
Gryn - näringsegenskaper och applicering >>>
Pärlgryn
Pearl korn är gjord av en av de äldsta spannmålen - korn. Det är den hälsosammaste typen av korn, eftersom det bara har tagits bort från skalet och inte har genomgått någon ytterligare bearbetning, därför är det en rik fiberkälla (både löslig och olöslig), B-vitaminer, särskilt B1, B2 och B6, som är ansvariga för att nervsystemet, metaboliska processer på cellulär nivå och kroppens motstånd.
Den innehåller också mycket vitamin B3 (niacin), som deltar i metaboliska förändringar, bildandet av röda blodkroppar, utvidgar blodkärlen och hämmar de toxiska effekterna av läkemedel och andra kemiska föreningar. Det är också en källa till vitamin A, E och K samt mangan, selen, magnesium, järn, zink, koppar och små mängder kalcium.
På grund av närvaron av beta-glukaner är korngryn en prebiotisk, dvs ett medium för tillväxt av fördelaktiga bakterier i tarmmikrofloran.
Pearl korn rekommenderas:
- personer som har förhöjt kolesterol,
- som lider av åderförkalkning,
- personer med hjärt-kärlproblem (tack vare närvaron av vitamin K och PP),
- diabetiker,
- bantning,
- människor som lever under stress.
