Gryn är naturliga och obearbetade korn, rika på näringsämnen, utan tillsatser. Det är den viktigaste källan till kolhydrater i vår kost. Det är detta makronäringsämne som bör utgöra minst hälften av kostens dagliga energi. Gryn är en källa till många värdefulla vitaminer och mineraler. Den stora variationen gör att de kan användas i stor utsträckning i kosten, beroende på behov och näringsstrategier. Hur man gör gröträtter? Du hittar svaret på dessa och andra frågor i boken "Kaszoterapia" av Anna Kowalczyk och Tomasz Antoniszyn.
I motsats till vad som ser ut är gryn extremt eleganta produkter. Deras varierade utseende och smak gör att de perfekt kan kombineras med många matvaror, vilket skapar olika, mycket intressanta rätter varje gång. Det är bäst att glädja de yngsta med söt smak. Hirs och gryn fungerar exceptionellt bra i söt frukost och efterrättalternativ. Du kan laga fruktpudding, pannacotta, miniostkakor, frukt- och grönsaksmoothies samt gräddsoppor. De allra flesta gryn har en mycket neutral smak och arom. Av denna anledning kan du kombinera dem inte bara med kött eller mejeriprodukter utan också med grönsaker och frukt. På sommaren föredrar vi naturligtvis lätta och uppfriskande säsongens frukt och grönsaker. Många människor störs ofta av den mycket karaktäristiska smaken av rostad bovete. Kom ihåg att du kan använda dess orostade motsvarighet: den har en mycket mildare smak och arom. Så låt oss hitta ditt beprövade gyllene medelvärde och smaka på denna korngåva från naturen.
Nedan följer exempel på rätter med gryn från boken "Kaszoterapia" av Anna Kowalczyk och Tomasz Antoniszyn.
Kaszoterapia - morotkräm med curry och hirs
Ingredienser:
- lök - 1 st.
- vitlök - 1 kryddnejlika
- morötter - 5 st.
- kokosmjölk - 1 kopp
- curry - 1 tsk
- rapsolja - 1 msk
- Torra hirsgryn - 80 g
- pumpafrön - 2 msk
- cashewnötter - 1 handfull
- linfrö - 1 msk
Förberedelse:
Hacka löken fint, skala moroten och skär i skivor. Rosta nötterna och frön lätt i en torr stekpanna. Värm rapsolja i en kruka, tillsätt lök och stek i 3-5 minuter. Pressa vitlök genom pressen och stek i ytterligare en minut. Tillsätt sedan morötterna, kokosmjölken och 3 koppar vatten och koka upp dem. Tillsätt curry och hirs i potten. Sänk värmen och koka allt tills det är ömt, cirka 25 minuter. Blanda sedan allt med en mixer tills den blir krämig. Häll soppan i djupa tallrikar och strö över rostade cashewnötter med linfrö.
- antal portioner: 4
- förberedelsetid: 40 min.
- näringsvärde per 100 g mat: Energi: 118 kcal, B: 2,7 g, B: 7,4 g, T: 9,5 g, Fiber: 2,4 g
Kaszoterapia - Marockansk bovetesallad med mandel
Ingredienser:
- torr orostad bovete - 1,5 koppar
- aubergine - 1 st.
- rödpeppar - 2 st.
- Himalaya rosa salt - 2 nypor
- svartpeppar - 4 nypor
- Provensala örter - 1 tsk
- olivolja - 2 msk
- mandlar, flingor - ½ kopp
- rökt paprika - 1 platt tesked
- torkade aprikoser - 10 st.
- mor till persilja hackad - 1 gäng
- grönkål groddar - 4 msk
- färsk mynta - 1 kvist
Förberedelse:
Förvärm ugnen till 180 ° C. Placera den tvättade och tärnade rödpeppar med aubergine på en bakplåt kantad med bakpapper. Strö grönsakerna med olivolja, tillsätt salt och peppar, provensalska örter och rökt paprika. Blanda grönsakerna och kryddorna jämnt och lägg dem i en förvärmd ugn i cirka 25-30 minuter eller tills de är helt bruna. Efter denna tid, ta bort och svalna, skölj bovete på en sikt, koka sedan, töm och sval. Stek mandelflingorna i en torr stekpanna. Hacka torkade aprikoser i små bitar. I en stor skål kombinerar du de kylda grynarna med de rostade grönsakerna och de återstående ingredienserna. Blanda väl, garnera med grönkålgroddar och färska myntablad.
- antal portioner: 4
- förberedelsetid: 45 min.
- näringsvärde per 100 g mat: Energi: 169 kcal, B: 5,6 g, B: 28,1 g, T: 5,4 g, Fiber: 4,3 g
Kaszoterapia - en quinoa-skaka full av hasselnötter
Ingredienser:
- quinoa, vit - 50 g
- banan - 2 st.
- kakao - 1,5 msk
- rostat smör
- hasselnötter - 1 msk
- datum - 5 artiklar
- mandelmjölk - 2 glas
Förberedelse:
Skala bananer, lägg dem i en plastbehållare och lägg i frysen i minst 1 timme. Häll kokande vatten över dadlarna och lägg åt sidan i 15 minuter. Häll över quinoa, som sköljts tidigare under rinnande vatten, två gånger med mer vatten och låt sjuda i 20-25 minuter. Kyla ner.
Lägg alla ingredienser i skålen med en mixer och blanda dem för att få önskad krämig konsistens. Du kan tillsätta lite vatten om det behövs. Häll cocktailen i höga glas. Dekorera toppen med siktad kakao eller hackade hasselnötter.
- antal portioner: 4
- förberedelsetid: 35 min.
- näringsvärde per 100 g mat: Energi: 112 kcal, B: 3,7 g, B: 18,9 g, T: 2,8 g, Fiber: 1,5 g
Anna Kowalczyk är en näringsexpert, dietist och psyko-dietist med utbildning och passion, examen från Medical University i Warszawa och University of Social Sciences i Lublin. Hon genomförde workshops, föreläsningar och utbildningar om nutrition och hälsorelaterade ämnen, författare till många artiklar, gäst för många TV- och radioprogram, grundare av bloggen Naszakasza.pl.
Tomasz Antoniszyn är en utmärkt kock, kock för många Warszawas restauranger. Hans speciella passion är kulinarisk fotografering - han är författare till läckra foton för alla recept i boken. Hedras av tidningen F5 i rankningen av 10 polska kulinariska fotografer som är värda att titta på. Författare till artiklar i många mycket lästa kulinariska tidskrifter, medförfattare till bloggen Naszakasza.pl
Poradnikzdrowie.pl är bokens medborgare - vi rekommenderar den!
