BÖNOR - näringsvärde, arter av bönor, beredningsmetoder

Äter du bönor? Om inte, börja. Det är den mest värdefulla maten jorden producerar. Cirka 400 arter av bönor odlas runt om i världen. Den är motståndskraftig mot hårda klimatförhållanden, den kan lagras under lång tid, den innehåller många näringsämnen. Kontrollera egenskaperna och näringsvärdena för bönor och hur många kalorier (kcal) de har.

Innehållsförteckning

1. Bönor - hälsoegenskaper
2. Konserverade bönor - är det hälsosamt?
3. Röda bönor - näringsvärden, kalorier (per 100 g)
4. Bönor - groddar och skida
5. Bönor - hur man lagar mat?

Bönor är en växt av baljväxter, som har många egenskaper och näringsvärden. Alla sorter innehåller mycket vegetabiliskt protein. De skiljer sig åt i sammansättningen av mineralämnen och energivärde.

De enskilda arterna av bönor skiljer sig också i storlek och färg, allt från vitt (Jas, Cannellino, Boston), till beige med mörka fläckar (pinto eller svart öga), fingrön (flageolet), rosa kallad njure, till svart, den mest populära i Latinamerika. Torkade bönor inkluderar även asiatiska aduki- och mungfrön.

Hör om egenskaperna och näringsfördelarna med bönor. Detta är material från lyssnande bra cykel. Poddsändningar med tips.

För att se den här videon, aktivera JavaScript och överväga att uppgradera till en webbläsare som stöder -video

Bönor - hälsoegenskaper

Bönor är rika på kalium, kalcium och fosfor. Till skillnad från ärtor innehåller den inte natrium. I vissa av dess arter finns järn (haricot), folsyra (mung, pinto, med ett svart öga), selen (med ett svart öga) och zink, särskilt fördelaktigt för män (röda, njure och svarta bönor).

Bönor har också en lätt smältbar stärkelse och ämnen som hämmar tillväxten av cancervävnader (proteashämmare), samt lösliga fibrer som hjälper till att avlägsna överskott av kolesterol från kroppen. Tyvärr har det också nackdelar - det orsakar gas och gas.

Därför kan den inte ätas av gravida och ammande kvinnor, små barn, äldre och de som lider av förstoppning. Under säsongen kommer de att kompensera för detta med gröna bönor, som är lika friska, men mindre kaloriska och lätta att smälta.

Viktig

Konserverade bönor - är det hälsosamt?

Konserverade bönor, precis som ärtor eller majs, är inte ett särskilt hälsosamt val. Insidan av burkarna är belagd med bisfenol (BPA). BPA har en struktur som liknar det kvinnliga könshormonet östrogen, och därför kan det påverka det endokrina systemets funktion. BPA misstänks öka risken för:

• fetma
• diabetes typ 2
• hjärtsjukdom
• sköldkörtelstörningar
• fertilitetsproblem hos män
• nervsystemet störningar

Bättre att nå produkter i glasburkar.

Se fler bilder Hur mycket protein har sojabönor, kikärter och andra baljväxter? 7 Bra att veta

Röda bönor - näringsvärden, kalorier (per 100 g)

Energivärde - 127 kcal
Totalt protein - 8,67 g
Fett - 0,50 g
Kolhydrater - 22,80 g (inklusive enkla sockerarter 0,32 g)
Fiber - 7,4 g

Vitaminer

C-vitamin - 1,2 mg
Tiamin - 0,160 mg
Riboflavin - 0,058 mg
Niacin - 0,578 mg
Vitamin B6 - 0,120 mg
Folsyra - 130 | ig
Vitamin A - 0 IE
Vitamin E - 0,03 mg
K-vitamin - 8,4 µg

Mineraler

Kalcium - 28 mg
Järn - 2,94 mg
Magnesium - 45 mg
Fosfor - 142 mg
Kalium - 403 mg
Natrium - 2 mg
Zink - 1,07 mg

Datakälla: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, det innovativa online-kostsystemet i Health Guide. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!

Läs mer Viktigt

Bönor är den tredje proteinkällan (22%) efter sojabönor (45%) och ärtor (25%). Det har mer än kött (12-13%). Vegetabiliskt protein är mindre värdefullt än animaliskt protein eftersom det inte innehåller alla essentiella aminosyror. Det är en rik källa till B-vitaminer, särskilt vitamin B1, dvs tiamin, som har en antidepressiv effekt, förbättrar minnet och förmågan att tänka logiskt.

Bönor - groddar och skida

Böngroddar stärker immunförsvaret och nervsystemet. De rekommenderas för att förebygga cancer och i kroniska eller vårdtrötthetssyndrom. De innehåller ingen fas.

Trädgårdsmästare bör inkludera bönor i planeringsplanerna för våren. Bälgen är de mest värdefulla. Efter att ha tömt de mogna fröna är det värt att torka dem och infundera dem året runt.

Det är ett av de äldsta läkemedlen för diabetes som människor känner till, vilket minskar blodsockernivån. Sådana infusioner har också en diuretisk effekt, rengör kroppen från toxiner, lindrar symtomen på njursjukdomar och urinblåsor, reumatiska sjukdomar och minskar svullnad. Appliceras externt, de hjälper till med hudutbrott.

LÄS OCH:

• Kikärter - egenskaper och näringsvärden för kikärter
• LENSER - Hälsoegenskaper och näringsvärden för linser
• Gröna bönor - egenskaper och näringsvärden, kalorier

Bönor - hur man lagar mat?

De flesta av oss gillar bönor men undviker dem av rädsla för gastrointestinala känslor. Det är sant att det inte är en lättförtärbar mat eftersom den innehåller lektiner som tillfälligt blockerar trypsin, ett av de viktigaste enzymerna som smälter växtprotein.

När trypsin inte fungerar aktiverar dina tarmbakterier och producerar besvärande och ibland smärtsam gas och gas. Den svåraste matsmältningen är bönornas skinn som är hårda och kan åtgärdas genom att byta blötvattnet flera gånger innan du lagar mat.

Skölj bönorna. Lägg det i varmt vatten och koka, täckt, i tre minuter. Sätt åt sidan i två timmar. Häll av vattnet, häll nykokt vid rumstemperatur tills kornen täcks. Efter ytterligare två timmar, töm vattnet igen och häll i ett nytt (även kokt och kylt). Blötlägg bönorna i den över natten.

Nästa dag, skölj noggrant två eller tre gånger, häll ytterligare en portion kokt kallt vatten och koka i en och en halv timme, utan lock.

Blötläggning mjukar upp bönorna och påskyndar tillagningen, men byte av vatten förlorar mycket mineraler och vitamin B. Om du vill behålla alla skatterna, koka bönorna i samma vatten som de blötläggdes i (helst i 12 timmar).

Koka den utan lock (för att låta de skadliga föreningarna avdunsta) och salt först efter tillagningen, annars blir bönorna inte mjuka. Använd endast mjukt kokt vatten. Pektiner i bönor kombineras med kalcium, som finns rikligt i hårt vatten, och så kallade Kalciumpektinat gör matsmältningen ännu svårare.

Du kan också använda örter. Tillsätt salt, kummin eller fänkål när du lagar mat, och tillsätt merian, slipad mellan fingrarna, till den färdiga skålen.

Rekommenderad artikel:

Aquafaba - egenskaper, kalorier, var man kan köpa

Se fler foton. De bästa proteinkällorna 7

månadsvis "Zdrowie"