Butternut squash - egenskaper, näringsvärden och applicering

Butternut squash har många egenskaper och näringsvärden, varför det har använts i stor utsträckning i köket. Butternut squash smakar bra när den bakas, den kan användas för att göra deg och pommes frites. Butternut squash soppa är en fyllig och värmande måltid för höst- och vinterdagar. Ska jag skala en butternut squash, hur förvarar jag den? Ta reda på varför du ska äta butternut squash.

Innehållsförteckning

1. Butternut squash - förvaring
2. Butternut squash - näringsvärde
3. Butternut squash - om du ska skala
4. Butternut squash - sätt att förbereda
5. Butternut squash - hälsoegenskaper
6. Butternut squash - kontraindikationer

Butternut squash är en art av ettårig växt från kalebarkfamiljen (Cucurbitaceae), ursprungligen från Centralamerika. Det odlas sällan i Polen. Den har en karakteristisk päronform och relativt liten för en pumpa - den väger 1-3 kg. Det smakar bra när det kokas och bakas, även om det är bakning som får fram den karakteristiska söta, smöriga smaken.

Pumpa är allmänt känd som en grönsak, men är faktiskt en fruktbär.

Butternut squash vinner mer och mer popularitet bland de pumpor som finns i polska grönsaker. Det är en utmärkt källa till vitamin A, kalium och fiber. Pumpa "skörd" kommer på hösten före de första frosten, men pumpan håller sig bra hela vintern. Det har bland annat en gynnsam effekt för matsmältning, blodtryck, friskt hår och hud.

Butternut squash - förvaring

En butternut squash sås eller planteras från sticklingar i maj. Dess frukter tar 3-5 månader att mogna.

Pumpor skördas på hösten, helst i oktober, när det inte finns några frost ännu, eftersom frusen pumpa förstör snabbare.

Dess tjocka hud gör att den, som alla gurkor, kan lagras perfekt i en sval källare i flera månader (vissa källor säger till och med två år!). Och butternut squash ju längre den stannar, desto godare är den.

Butternut squash - näringsvärde

Det är också en källa till vitamin E, tiamin (B1), niacin (B3), vitaminer B6, B5, folsyra och mangan.

Även om pumpa innehåller lite kalorier är det glykemiska indexet för butternut squash högt, 75.

Butternut squash - om du ska skala

Ja, vi skalar butternut squash. Endast Hokkaido-pumpan har en hud som är så tunn att den inte behöver skalas.

Hur skalar man en pumpa? Tvätta pumpan, klipp av ändarna, skär den i hälften, ta bort köttet och fröna med en sked. Sedan skär vi i mindre bitar (se foto) och skalar dem från huden med en vanlig kniv eller en kniv för att skala grönsaker.

Ett bra sätt är att baka pumpan i ugnen. Efter nedkylning skalar den tjocka huden lättare av.

Butternut squash - sätt att förbereda

Butternut squash är perfekt för både söta och salta rätter. Det kommer att betonas perfekt av kanel, lönnsirap, balsamvinäger, örter eller rökt malet paprika.

Att baka och grilla pumpor är en bra idé. Det ger den en distinkt smöraktig smak.

Butternut squash ger energisk färg och sötma till varje maträtt.

Undrar du hur man snabbt gör en butternut squash? Här är några enkla sätt:

1. Skär pumpan i hälften, strö över brunt socker med lite vanilj (eller vaniljssocker), rostade pekannötter och baka i ugnen tills den är öm. Du kan också använda lönnsirap istället för socker.
2. Tillsätt den skivade pumpan i höstens grönsaksoppa. Orange pumpabitar ser aptitretande ut i den.
3. Servera butternut squashpuréer (t.ex. med smör, vitlök och kryddor) istället för potatismos. Detta kommer att minska kaloriinnehållet i skålen.
4. Du kan baka en halverad pumpa på Medelhavsområdet: med tomater, vitlök och örter (rosmarin, basilika, oregano, timjan) och strö över parmesanost
5. På mexikanskt sätt, baka butternut squash med chili (färsk, inte malet), oregano och salt ost som feta.
6. Rostade pumpakuber med lite olivolja och örter passar bra med rostad kyckling eller annat rostat kött.

När du gör pumpasoppa, koka pumpan i så lite vätska som möjligt och baka den bäst. På så sätt kommer den att hålla den mest smöriga smaken. Först sedan puréera det och tillsätt buljongen eller vattnet, smält smör, mjölk och grädde. En fantastisk finish på soppan är rostade nötter, pumpafrön, krutonger, stekt bacon eller ringar av stekt, söt lök.

Butternut squash - hälsoegenskaper

En kopp butternut squash innehåller 6,6 g fiber. På grund av fiberinnehållet är butternut squash bra för tarmarna. Det förhindrar förstoppning och tarminflammation. Det innebär också att inkludering av butternut squash i din kost minskar risken för cancer, diabetes, övervikt och kärlsjukdomar. En diet med hög restnivå hjälper till att upprätthålla rätt blodtrycksnivå och kolesterol och gå ner i vikt hos personer som kämpar med fetma.

Butternut squash innehåller stora mängder vitaminer A och C. Vitamin A bidrar till att förbättra hudens och hårets funktion och utseende. A-vitamin är viktigt för produktion av talg, vilket motsvarar bland annat för nivån av hårhydrering.

Butternut squash, som de flesta grönsaker, har alkaliserande egenskaper.

200 g butternut squash innehåller cirka 50% av den rekommenderade dagliga dosen C-vitamin, som är byggstenen för kollagen, en av de viktigaste komponenterna i kroppen som ansvarar för hudens densitet, elasticitet och fasthet. Tack vare det har celler förmågan att förnya sig.

Pumpa innehåller kalium som har en positiv effekt på att upprätthålla rätt blodtrycksnivå. Det dagliga kaliumintaget som rekommenderas av Världshälsoorganisationen är 3510 mg. För att upprätthålla rätt blodtrycksnivå bör du ta tillräckligt stora doser kalium medan du sänker mängden natrium i maten. Höga kaliumnivåer minskar risken för stroke, hjärtinfarkt och vensjukdom.

Butternut squash innehåller betakaroten som ger den sin orange färg. Detta färgämne är en antioxidant. Sänker risken för cancer. Älskare av karotenoider, inklusive betakaroten, är också mindre benägna att utveckla koloncancer.

Butternut squash - kontraindikationer

Även om butternut squash verkar vara hälsosam bör personer med hjärtsvikt och arytmi som behandlas med betablockerare vara försiktiga på grund av dess höga kaliuminnehåll. Betablockerare ökar kaliumnivån i blodet.

En kraftig ökning av blodkaliumnivåerna i kombination med betablockerare eller ACE-hämmare (ACE), som används vid hjärtsjukdomar och högt blodtryck, kan störa hjärtat. Människor som tar sådana läkemedel bör hålla kosten låg i kalium.

En kopp kokt pumpa innehåller mer kalium än en liknande mängd banan.

På grund av det höga kaliuminnehållet bör personer med njursjukdomar äta butternut squash mindre ofta. När de inte fungerar ordentligt kan för mycket kalium byggas upp över tiden och detta kan störa hjärtat och till och med vara livshotande.

Diabetiker bör äta butternut squash i begränsade mängder, helst i kombination med livsmedel med mycket fiber. Medan pumpa innehåller lite kalorier, har den ett högt glykemiskt index på 75.