Broccoli - egenskaper och näringsvärden

Broccoli har unika hälsoegenskaper. Bland annat skyddar de mot cancer, magsår, anemi och har också en positiv effekt på synfunktionen och reglerar blodsockernivån, vilket är särskilt viktigt för diabetiker. Allt tack vare innehållet av vitaminer, mineraler och sulforafan - en stark antioxidant. Kontrollera vilka närings- och hälsoegenskaper broccoli har.

Broccoli, även känd som grön blomkål eller grönkål, har exceptionella egenskaper och näringsvärde, vilket gör den till en av de hälsosammaste grönsakerna i världen. Dessutom är smaken av broccoli mer känslig än dess kusin, blomkål, och därmed - den är definitivt godare och kan kombineras med många rätter.

Broccoli - anti-cancer egenskaper

Broccoli uppvisar anti-canceregenskaper på grund av innehållet i sulforaphane - en stark antioxidant som blockerar bildandet av cancer-DNA-mutationer och underlättar eliminering av cancerceller. Sulforaphane kan skydda t.ex. mot prostatacancer, bröst-, lung- och tjocktarmscancer, men endast under förutsättning att broccoli är ordentligt kokta, konstaterar forskare från University of Illinois i Journal of Food Science.

Forskarnas forskning visar att grönsaker behåller sina anti-canceregenskaper när de blancheras vid 76 grader Celsius, inte 86 grader Celsius, som det är praxis hittills. Kokande grönsaker förstör myrosinas - ett enzym som är nödvändigt för produktion av sulforafan, förklarar forskarna. Eftersom högtemperaturblanchering är ett förspel till frysning av grönsaker, behåller fryst broccoli inte förmågan att producera sulforafan och har därför inte anti-canceregenskaper. Lösningen är att ånga broccoli i max. 3-4 minuter.

Andra amerikanska forskare rekommenderar att kokt broccoli ätas med andra produkter som innehåller aktivt myrosinas, inklusive senap, rädisor, rucola, wasabi och alla råa korsblommiga grönsaker. Som ett resultat aktiveras egenskaperna mot cancer i broccoli snabbare. Anticancereffekten förbättras också genom att kombinera dem med tomater.

Rekommenderad artikel:

Vilka är de anti-cancer egenskaper hos broccoli?

Broccoli kan lindra symtom på autism

Broccoli kan lindra symtom på autism ett tag, menar forskare från MassGeneral Children's Hospital och John Hopkins Medical University (USA) i tidningen PNAS. Allt tack vare innehållet i sulforaphane, som skyddar mot inflammation orsakad av oxidativ stress, som är karakteristisk för personer med autism.Enligt forskarna förbättrar terapi med detta ämne patienternas allmänna funktion. Forskningen visar att patienter som hittills inte kommunicerat med röst, tal eller gest har blivit mer kommunikativa (t.ex. skakar hand med en annan person). Deras konstiga beteende var också begränsat. Tyvärr är effekterna av behandlingen endast tillfälliga och de försvinner när den är klar.

Broccoli kan skydda mot sår

Broccoli och broccoli groddar kan skydda mot magsår och duodenalsår. Innehållet i dessa gröna grönsaker, ovan nämnda sulforafan förstörHelicobacter pylori - bakterier som kan bidra till utvecklingen av sår, liksom ett antal andra sjukdomar, inklusive gastrit, matstrupe och till och med magcancer - menar forskare från Johns Hopkins University School of Medicine i Baltimore (USA). Deras forskning visar att sulforafan dödar Helicobacter pylori om bakterien finns i eller utanför magslemhinnecellerna. Dessutom dödar det till och med stammar som blir resistenta mot vanliga antibiotika.

Broccoli för högt blodtryck

Broccoli är en skattkalium - 100 g kokta grönsaker innehåller så mycket som 295 mg av detta element. Tack vare kalium är blodkärlen mer öppna, vilket gör att blodet kan cirkulera mer fritt. Effekten är ett tryckfall. Dessutom accelererar kalium utsöndringen av överskott av natrium från kroppen, vilket också hjälper till att sänka trycknivån. Därför bör de användas av personer som kämpar med högt blodtryck.

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, det innovativa online-kostsystemet i Health Guide. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!

Ta reda på mer Detta kommer att vara till nytta

Näringsvärde för kokt broccoli i 100 g

Energivärde - 35 kcal
Totalt protein - 2,38 g
Fett - 0,41 g
Kolhydrater - 7,18 g
Fiber - 3,3 g

Vitaminer

C-vitamin - 64,9 mg
Tiamin - 0,063 mg
Riboflavin - 0,123 mg
Niacin - 0,553 mg
Vitamin B6 - 0,200 mg
Folsyra - 108 μg
Vitamin A - 1548 IE
K-vitamin - 141,1 μg

Mineraler

Kalcium - 40 mg
Järn - 0,67 mg
Magnesium - 21 mg
Fosfor - 67 mg
Kalium - 293 mg
Natrium - 41 mg
Zink - 0,45 mg

Datakälla: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Broccoli för starka leder

Broccoli stärker lederna och gör dem mer flexibla. Allt inkl. tack vare det höga innehållet av C-vitamin (64,9 mg i 100 g kokta grönsaker), vilket är nödvändigt för produktion av kollagen, som bygger brosk, förbättrar bindvävens tillstånd och är ansvarig för tillståndet i leder och senor.

Broccoli för friska ögon

Broccoli innehåller lutein, zeaxantin, vitamin B2 och vitamin C - ämnen som skyddar mot åldersrelaterad synskada. De kan bland annat minska risken för makuladegeneration.

Broccoli och diabetes

GI för broccoli = 15, men diabetiker bör nå det inte bara på grund av det låga glykemiska indexet. Broccoli kan minska risken för hjärt-kärlsjukdom hos diabetiker som på grund av höga blodsockernivåer är fem gånger mer benägna att utveckla dessa sjukdomar än andra patienter, hävdar forskare från University of Warwick, vars forskningsresultat publicerades i tidskriften "Diabetes". Broccoli har sina unika egenskaper tack vare sulforafan, vilket stimulerar produktionen av ett enzym som skyddar blodkärlen och låter dem regenerera.

Dessutom innehåller dessa grönsaker krom, vars interaktion med insulin säkerställer bibehållandet av optimala blodsockernivåer.

Broccoli och bantning

Broccoli innehåller lite kalorier - i 100 g kokta grönsaker ger den bara 35 kcal. Dessutom har de fibrer som fyller magen, vilket ger en känsla av fyllighet under lång tid och därmed förhindrar mellanmål. De borde dock inte vara en viktig del av din viktminskningsdiet eftersom de, liksom andra korsblommiga grönsaker, orsakar gas och gas.

Detta kommer att vara användbart för dig

Broccoli - hur man förbereder sig?

Broccoli kan ätas rå, doppas i grädde, sur mjölk eller majonnäs. Dessutom smakar de läckra när de bakas i bechamelsås eller i form av en gräddsoppa.

PRÖV DET: Recept på broccoli med béchamelsås

Broccoli, som alla korsblommiga grönsaker, har gasbildande egenskaper. För att lindra dem bör broccoli serveras med vitlök, ingefära, dill eller kummin.

KONTROLLERA: Recept på broccoli-sallad med selleri och nötter