Bakalie från A till Ö

Delikatesser är utmärkta snacks. Torkad frukt (russin, plommon, aprikoser) - är naturligt söta, så de kan ersätta godis och krispiga nötter (hasselnötter, italienska, cashewnötter) - chips. Torkad frukt är hälsosam och näringsrik, men tyvärr hög i kalorier. Därför, om du inte vill gå upp i vikt, överdriv det inte med nötter och russin.

Läs också: De äldsta och hälsosammaste växterna i världen Ätbara KOSMETISKA INGREDIENSER: choklad, vanilj, kanel, citrus, mandel PLUM: näringsvärde, värmevärde och läkande egenskaper hos plommon färska ... Vilka nötter är de hälsosammaste? Kostöversikt över fikonötter - egenskaper och näringsvärden. Hur man köper och äter fikon? APRIKOTTER reglerar blodtrycket, fördröjer åldrandet och lugnar surheten

Torkad frukt har många fördelar, men en nackdel - värmevärde. När det gäller nötter är detta dock inte en oförlåtlig nackdel - det härrör från närvaron av en stor mängd fett, främst omättade fettsyror. Nötter och torkad frukt delar en gemensam fördel - fiber.

Torkade frukter gillar inte fukt, sedan formar de. Därför måste de förvaras i lufttäta behållare, helst varje typ i en separat.

Rekordinnehavare i detta avseende är mandlar, aprikoser, fikon, dadlar och kokosnöt. Torkad frukt bör inte ätas av dem som lider av irritabelt tarmsyndrom, sår och nötter med allergier (oftast är de allergiska mot jordnötter). Fikon, dadlar och russin innehåller tyramin, ett protein som kan orsaka huvudvärk.

Delikatesser, dvs. nötter och torkad frukt i alfabetisk ordning

• Jordnötter eller jordnötter

Annars jordnötter, jordnötter (eftersom de mognar under marken). Botaniskt hör de till samma grupp av växter som ärtor, bönor, sojabönor. Därför har de mycket protein - mest av alla nötter - 24 g / 100 g. Men de liknar nötter när det gäller smak och mängd fett. De har också mycket zink, fosfor, kalium och järn och vitaminer B. Bättre att undvika rostade och saltade och köpa naturligt i skalet. Oljan pressad från dem är perfekt för stekning, och jordnötssmör är en delikatess för barn (560 kcal / 100 g).

Varför är det värt att äta nötter?

Viktig

Var försiktig med konserveringsmedlen i torkad frukt

Konventionella torkade frukter konserveras för att förhindra mögeltillväxt under transport och lagring. För detta ändamål används ämnen såsom natriumbensoat (E 211) eller bensoesyra (E 210), kaliumsorbat (E 202) och natriumsorbat (E 201). När det gäller torkade aprikoser, dadlar och russin används dessutom fruktkarbonering med svaveldioxid (E 220). Som ett resultat behåller aprikoser sin vackra ljus orange, dadlar honungsbrun och russin ljusbrun. Det är värt att veta att till exempel ekologiska aprikoser är mörka, nästan chokladfärgade. Därför inkluderar det färgen på den torkade frukten visar om den är konserverad eller inte. Lukten är också en ledtråd. Till exempel har ekologiska russin och aprikoser en behaglig söt, fruktig doft. Konventionella avger i sin tur en karakteristisk sur lukt som är resultatet av användningen av sulfater. Fruktens konsistens är också viktig, till exempel är organiska torkade aprikoser mjukare än traditionella.

Det finns också konserveringsmedel i kanderad frukt. De innehåller syntetiska färgämnen som är skadliga för hälsan, såsom alluraröd (E 129) och cochineal röd (E 124), som ger frukten en röd färg, samt indigotin (E 132), kolingul (E 104) eller solnedgångsgul (E 11), som i kombination ger den kanderade frukten en grön färg. Du bör vara särskilt vaksam när du köper röda eller gröna ananas, eftersom de verkligen innehåller ovan nämnda. ämnen.

Lyckligtvis är mängderna av dessa frukter som kan ätas på en gång inte så stora att konserveringsmedlen i dem kan skada din hälsa.

• Fig

Färska är fortfarande en delikatess, de köps i bitar, men vi har dem torkade året runt, det finns också fikon sylt tillgängligt. De innehåller mest fiber av alla torkade frukter (13 g per 100 g) - så de är pålitliga mot förstoppning och underlättar fettförbränning. Men på grund av värmevärdet bör personer med bantningsdiet inte använda dem för ofta. Fikon hjälper till med magsår. De är också en utmärkt källa till kalcium, fosfor och järn. Juice pressad från fikon stärker hjärtat och frukt tillagad i mjölk hjälper till med ont i halsen och hosta. De rekommenderas särskilt för mogna kvinnor, de hämmar osteoporos, stimulerar östrogenmetabolismen och ökar nivån av bra kolesterol (290 kcal / 100 g).

• Kokos

Det är riven och torkat vitt kokosnötsfoder. Kokosnöt är en bra proteinkälla, så den äts av vegetarianer. Oljan som pressas ut ur köttet är unik: vid en temperatur på 25 ° C har den en fast form (så kallat kokosnötsmör). Kokosnöt innehåller mestadels mättade fettsyror, så människor med högt kolesterol (606 kcal / 100 g) kan inte äta det.

• Datum

Även om du under kort tid kan köpa färska, har vi dem torkade i vikt eller packat året runt (med eller utan stenar). De är ofta glaserade, har en blank skorpa och ser fräscha ut. Dadelpalmfrukten innehåller, förutom fiber, järn och koppar, naturliga salicylater och har antiinflammatoriska och antikoagulerande egenskaper som aspirin. De rekommenderas för högt blodtryck. De kan laxerande (277 kcal / 100 g).

Gör det nödvändigtvis

Du kan använda torkade frukter och nötter i torra rätter:

• grönsaksallader (jordnötter, russin, cashewnötter, pinjenötter)
• från pasta (pinjenötter, pistaschmandlar, hasselnötter, cashewnötter)
• kött, särskilt fyllda (fikon, dadlar, russin, aprikoser, torkade plommon)
• som beläggning (flingade mandlar, hackade hasselnötter, kokosflingor)
• med ris (dadlar, russin, cashewnötter, kokosnöt)

• Hasselnötter

Hasselfrön är relativt låga (för nötter) men innehåller mycket kalcium, zink och magnesium. De är rika på folsyra som är nödvändiga för en korrekt utveckling av fostret (640 kcal / 100 g).

• Mandlar

Så mandelfrön. De säljs hela (med eller utan hud), i form av flingor eller barer, och också malda. De är också stekt i salt eller socker som mellanmål, och ibland kan du köpa skalade mandlar. Efter malning blandas de med pulveriserat socker och protein för att göra marsipan. De har en positiv effekt på huden tack vare vitamin E, de fördröjer åldrandet. De ger zink och järn som behövs av anemier och B-vitaminer som stöder koncentration och minne. Magnesiumet i dem skyddar mot stress. De är en vanlig ingrediens i vegetarisk mat på grund av deras höga proteininnehåll (572 kcal / 100 g).

• Aprikoser

De är rika på beta-karoten och vitamin E. På grund av kalium bör de ätas av hypertensiva människor, och närvaron av kalcium gör dem rekommenderade för kvinnor efter klimakteriet, eftersom de hjälper till att förhindra benskörhet. De är alkaliska, de ger pga i händelse av hyper surhet, och även efter tung fysisk ansträngning. De hjälper också till med anemi (284 kcal / 100 g).

• Cashewnötter

Så cashewnötter. De är frukten av cashewträdet som kommer från Sydamerika. De är njurformade, ganska mjuka och söta i smak. De innehåller mycket protein (men mindre än jordnötter), de är rika på järn, magnesium och vitamin A. Liksom jordnötter används de för att göra jordnötssmör (566 kcal / 100 g).

Viktig

Köper du nötter? Var uppmärksam på detta!

Först och främst rekommenderas att du köper nötter i förpackningar, och inte de som säljs efter vikt, för med det senare är det mycket svårt att kontrollera utgångsdatumet. Det är mycket viktigt att kontrollera förbrukningsdatumet, eftersom nötter som gått ut kan smaka harskt på grund av deras höga fettinnehåll.

Dessutom oxiderar hälsofrämjande fettsyror (omega-3 och omega-6 fleromättade fettsyror) mycket snabbt från de nötter som säljs i vikt. Som en konsekvens förlorar nötter sina hälsoegenskaper. Dessutom kan de till och med orsaka skada eftersom de bidrar till att höja nivån av dåligt kolesterol.

Dessutom bör du inte äta nötter som har en möglig, smaklös eller annan icke-specifik smak. Detta kan innebära att nötterna lagrades i lager längre än förväntat. Dessutom finns det en risk att dessa typer av nötter innehåller skadliga (på grund av potentiellt cancerframkallande) mykotoxiner.

• Stift

Så pinjenötter eller pinjenötter. De erhålls från kottarna från Medelhavets tallarter. De är små, utan att hugga dem, de strös på t.ex. pasta eller sallader. De är en del av den berömda pestosåsen. De har en känslig smak i sig. De innehåller lite protein. Tack vare fettsyror sänker de kolesterol. De är en bra källa till järn och magnesium. De används för att lugna inflammation och hjälpa till med torr hosta. De harskar snabbt, så det är inte värt att köpa dem i förväg, speciellt eftersom de är de dyraste torkade frukterna (673 kcal / 100 g).

• Pistaschmandlar

De är fröet gömt i det gråa fröet (skalet) av pistaschträdet. De har en grönaktig färg, varför de ofta rekommenderas som dekorationer för kakor. Men de rostas i salt och är därför inte lämpliga för sådana dekorationer. De innehåller mycket fett och protein, är extremt rika på vitamin A, de har också lite B1 och mest järn, kalium, kalcium och fosfor av alla nötter. För att dela upp slutna pistaschmandlar, pålitlig ... hälften av skalet (589 kcal / 100 g).

• Russin

Dessa är speciella frölösa druvsorter torkade i solen. Det finns många varianter av dem, inkl. stora ljusa sultanas, små mörka vinbär, de största - kungliga. Beroende på sorten innehåller de 55-70 procent. socker (främst glukos och fruktos), vitamin E och B, kalium, fosfor och järn. De sänker nivån av dåligt kolesterol, förbättrar hjärtfunktionen, sänker blodtrycket (kalium), förhindrar osteoporos och prostatacancer hos män. En stor mängd fiber i kombination med vinsyra bidrar till utvecklingen av välgörande bakterieflora i tarmarna. I russin behövs jod för att sköldkörteln ska fungera såväl som bor, vilket har en positiv effekt på hjärnan. Liksom druvor innehåller de resveratrol, en antioxidant som skyddar celler från skador (277 kcal / 100 g).

• Katrinplommon

Även de kaliforniska som dominerar marknaden är en slags hemtrevlig ungerska, men det är värt att prova polska, till exempel rökt - dessa är inte söta alls. De är ett beprövat botemedel mot förstoppning - de innehåller mycket fiber. De har också kalium för att reglera blodtrycket (267 kcal / 100 g).

månadsvis "Zdrowie"