Sojaallergi tillhör gruppen matallergier. Ökad kontakt med detta baljväxter innebär att antalet personer som reagerar med allergi mot soja ökar systematiskt. Viktigt är att sojallergi inte bara påverkar barn (inklusive de yngsta) utan även vuxna.
Innehållsförteckning
- Sojaallergi - isoflavoner
- Sojaallergi - hot
- Varför är soja allergisk?
- Sojallergi - typer
- Sojaallergi - symtom
- Sojaallergi - diagnos
- Sojaallergi - behandling
Sojallergi diagnostiseras mer och mer, vilket troligen beror på att fler och fler människor har intensiv kontakt med soja redan i barndomen.
Sojabönor tillhör, som bönor, ärtor och jordnötter, den botaniska familjen av baljväxter (Leguminosae).
Sojabönor är en billig proteinkälla och används därför som djurfoder.
Förutom de klassiska sojabönorna erbjuder marknaden också olika typer av sojaprodukter, inklusive de mest kända i Polen, såsom:
- sojamjölk
- Soja sås
- tofu
- soja kotletter
- sojabönor
- miso
- tempeh
Sojabönan i sig är känd för att vara en utmärkt proteinkälla, vilket gör den till en perfekt ersättning för kött. Det är också en bra källa till B-vitaminer och många mineraler och kostfiber.
Mest oro över konsumtionen av sojabönor och deras produkter härrör dock från de sojaisoflavoner som finns.
Sojaallergi - isoflavoner
De isoflavoner som finns i sojabönor och produkter härledda från dem är främst daidzein och genistein. De tillhör flavonoiderna, det vill säga polyfenoler, som är mycket vanliga föreningar i växtvärlden.
De visar hög antioxidantaktivitet, vilket innebär att de har förmågan att ta bort fria syreradikaler i kroppen, vilket visar en skyddande effekt på vävnader mot oxidativ stress. Som ett resultat kan regelbunden konsumtion av dessa föreningar minska risken för vissa sjukdomar, inklusive hjärt-kärlsjukdomar, typ 2-diabetes och vissa cancerformer.
Isoflavoner kallas ofta omväxlande fytoöstrogener, eftersom deras struktur liknar kvinnliga könshormoner och därför uppvisar de östrogen aktivitet.
Dessa egenskaper hos isoflavoner betyder att de potentiellt kan användas som föreningar som sänker risken för hormonberoende sjukdomar. Faktum är att forskning visar att regelbunden konsumtion av soja och produkter som härrör från den kan minska risken för bröstcancer hos kvinnor och kan användas för att förebygga och lindra menopausala symtom.
Det finns också studier som visar att konsumtionen av soja och sojaprodukter också påverkar den manliga hormonbalansen.
Sojaallergi - hot
I Europa har sojabönor ett gott rykte. Men det finns också en del kontroverser eftersom det finns röster om de skadliga effekterna av soja på hälsan. Från och med 2008 har tre betydande försiktighetsåtgärder för sojabönor nämnts.
Den första är att relativt höga nivåer av fytoöstrogener i sojabönor kan fungera som hormonstörande ämnen och påverka fertiliteten negativt.
Det andra klagomålet mot soja är att rapporter om allvarliga allergiska reaktioner ökar.
Det rapporteras också att många barn som har fått sojabaserade mjölksubstitut på grund av komjölksallergi också har utvecklat sojallergi.
Varför är soja allergisk?
Allergin hos enskilda sojaprodukter varierar. Tillräckligt oförändrat sojaprotein måste finnas i kosten för att en allergisk reaktion ska uppstå. Sojaallergener varierar.
Till exempel innehåller mogna sojabönor oftast Gly m 4-allergenet. Dessutom har betydande mängder av Gly m 4-allergen också hittats i mjölk, yoghurt, spannmål, tofu och sojaproteinpulver, som används vid kosttillskott.
I fermenterade produkter som sojasås och miso avslöjade tester inte signifikanta mängder av Gly m4-allergen.
Ändå bör allergiker vara försiktiga med dessa produkter. Beroende på produktionsmetod kan fermenterad soja också innehålla tillräckligt med sojaallergen för att utlösa en allergi.
Sojallergi - typer
Det finns två typer av sojaallergi - primär och sekundär.
Primärallergi mot soja är när vår kropp är sensibiliserad efter den första kontakten med proteinerna, som är starka allergener, men det orsakar inga märkbara sjukdomssymtom.
Som ett resultat av upprepad exponering för dessa allergener reagerar kroppens immunsystem med överstimulering och en fullständig allergisk reaktion utvecklas.
Hos en allergisk person kan återförbrukning orsaka en allergisk reaktion, som manifesterar sig:
- diarre
- illamående
- kräkningar
- försämring av hudens utseende
I extrema fall kan anafylaktisk chock också uppstå. Det är vanligast hos spädbarn och småbarn som tar sojabaserade mjölkersättare på grund av allergi mot komjölk.
De viktigaste allergenerna vid primär sojallergi är proteinerna Gly m 5 och Gly m 6. Den senare är termostabil och bearbetas länge av kroppen.
Sekundär sojaböneallergi förekommer hos personer som lider av andra typer av allergier - de vanligaste är de som är allergiska mot björkpollen.
Den så kallade korsreaktionen mellan sojabönor och björkallergener spelar här en viktig roll.
Förekomsten av en korsreaktion beror på att båda allergenerna är strukturellt lika, vilket innebär att vårt immunsystem, som är ansvarigt för att identifiera föreningar som är skadliga för oss, kan förvirra dem med varandra.
I denna situation uppträder symtom på sojaböneallergi efter den första kontakten med den. Sojaproteinet Gly m 4 har en stark kemisk likhet med det allergiframkallande björkpollenproteinet.
Gly m 4 är termostabilt och detekteras inte längre efter fyra timmars matlagning. Hos björkpollenallergi kan en allergisk reaktion redan uppstå när man konsumerar en sojaprodukt för första gången, eftersom sensibilisering inte orsakas av sojaprodukten utan av pollen.
En allergisk reaktion inträffar oväntat. Symtomen liknar den primära allergin. Det kan visas
- svullnad i läpparna
- brännande känsla i munnen
- svullnad i tunga och struphuvud som kan orsaka andfåddhet
I extrema fall kan anafylaktisk chock också uppstå.
Sojaallergi - symtom
Symtomen på sojaallergi är inte unika för soja. Liknande sjukdomar förekommer i nästan alla typer av matallergier. Oftast klagar patienter på:
- brist på aptit eller markant minskning
- illamående
- kräkningar
- diarré (kan ibland vara diarré med blod)
- brännande känsla i munnen efter att ha ätit vissa livsmedel
- rodnad runt munnen
- svullnad i läppar och tunga
Hos barn, särskilt små, kan en allergi mot soja dessutom manifesteras av brist på ordentlig viktökning, liksom av barnets rastlösa beteende under utfodring och motvilja mot att äta. Det är också möjligt att sakta ner eller till och med hämma barnets utveckling, både fysisk och psykisk.
I fallet med sojaböneallergi, förekomsten av:
- hudförändringar (främst i form av papulära utbrott, rodnad i kombination med kliande hud, svullnad)
- huvudvärk
- irritation
- dåsighet och konstant trötthet
- andningssymtom (dyspné, astmatiska attacker)
Sojaallergi - diagnos
Diagnosen av sojallergi kräver att andra orsaker till patientens symptom utesluts. Det är inte lätt, för symtomen på de flesta matallergier liknar varandra och ibland till och med samma.
Det är av denna anledning som en korrekt genomförd medicinsk historia spelar en så viktig roll. Under ett sådant samtal frågar läkaren inte bara om vilken typ av sjukdomar vi har, utan också om omständigheterna under vilka de uppträder eller förvärras, liksom om liknande symtom som uppstår hos våra familjemedlemmar.
För att bekräfta den initiala diagnosen måste provokationstester, ofta även kallade provokations- och elimineringstester, utföras. Dessa tester utförs i två steg. I den första ges patienten ett ämne som misstänks orsaka symtom. För det andra utesluts detta ämne från kosten.
Under undersökningen observeras patientens symtom - om patienten utvecklar några biverkningar efter kontakt med ett visst ämne och de försvinner eller minskar efter eliminering av denna förening, har diagnosen bekräftats.
Hittills är provokationsförsök det enda sättet att ställa en säker diagnos av sojallergi. Det finns inga laboratorietester som gör det möjligt att göra en sådan diagnos otvetydigt.
Ofta beställer läkare också bestämning av nivån av IgE-antikroppar, men detta test gör det bara möjligt att identifiera den allergiska grunden för de förändringar som uppstår. Studien svarar inte på frågan om vad som är ansvarigt för deras förekomst.
Ibland ordnas det också att mäta nivån av IgG-antikroppar som är specifika för sojaallergener. Ur medicinsk synvinkel är detta test dock till liten nytta, eftersom närvaron av dessa antikroppar endast är en indikation på exponering för soja (som vi alla utsätts för), inte en sojaallergi.
Under diagnosen sojallergi kan läkaren också beordra att hudtester utesluts snarare än att bekräfta förekomsten av denna allergi. Testet består i att administrera en lösning som innehåller ett lämpligt berett allergen under huden och observera hur hudförändringar ser ut. Om sådana förändringar inträffar är diagnosen av denna typ av allergi sannolik, men inte säker, men bristen på sådana förändringar på huden utesluter möjligheten till allergi mot sojaproteiner.
Sojaallergi - behandling
Den enda effektiva och grundläggande behandlingen för sojallergi, som alla andra livsmedelsallergier, är att undvika växtbaserade livsmedel, dvs. följa en eliminationsdiet.
Att följa en sådan diet, det vill säga att helt utesluta frön från denna växt från vår dagliga kost, är inte så lätt. Detta beror främst på att sojabönor ofta läggs till i många livsmedel, vilket inte alltid anges på livsmedelsetiketten.
Om författaren
Läs fler artiklar av denna författare
-dehydrogenaza-mleczanowa---normy.jpg)
