Nickelinnehåll i margariner

Jag är allergisk mot nickel. Vilka margariner innehåller det? Är margariner för bakning eller pålägg, som Rama, Delma, etc.?

Ingen margarinproducent kan skryta med hur mycket nickel deras produkt innehåller. Det bör dock antas att margariner som innehåller hydrerade fettsyror (även kända som hårda fettsyror) kommer att innehålla nickel. Det kommer dit i processen att härda vegetabiliska oljor genom hydrering, dvs. tillsätta väte under tryck i närvaro av en nickelkatalysator.

Sådana fetter är ekonomiska, lätta att lagra, har ett bra utseende och färg och används därför ofta i livsmedelsindustrin. Du hittar dem bland andra i konditorivaror, glass som produceras i massskala. Föregående år var ett år med nyheter för den största margarinproducenten, dvs. smör-margarinblandningar. Chefen för företaget, Paul Polman, meddelade att båda fetterna är friska: smör och margarin. Efter detta kom smörjmedel innehållande en blandning av båda fetterna på marknaden, troligen för att konsumtionen av smör under de senaste åren har ökat betydligt och margarin har minskat.

Enligt min mening är detta ett av de bästa marknadsföringsgimmickarna under det senaste decenniet, särskilt att tillsättningen av smör är liten (0,5% Delma) och inte lägger till en speciell "hälsa" till produkten. Kommer tillbaka till din fråga. Det verkar som att spridda margariner inte innehåller tillsats av härdade fettsyror och inte bör innehålla nickel. Å andra sidan kan alla kakor, kakor, kex och knäckspannmål innehålla nickel eftersom de produceras av hydrerade fetter. För att vara 100% säker, bör du testa margariner och produkter för nickel och palladium (synergistisk effekt) av ett oberoende certifierat laboratorium.

Kom ihåg att vår expert är informativ och kommer inte att ersätta ett besök hos läkaren.

Författare till boken "Diet i en storstad", en älskare av körningar och maraton.